中式快餐連鎖店的品類發(fā)展如何選擇

中國(guó)的餐飲文化博大精深，各種各樣的菜系數(shù)不勝數(shù)，開始慢慢興起的中式快餐在品類選擇方向上相對(duì)來說也比較多樣化。在選擇中式快餐連鎖店的品類時(shí)，也許創(chuàng)業(yè)者們都會(huì)想每個(gè)方向都試試，但是這顯然是不切合實(shí)際的。所以，要想中式快餐連鎖店能夠發(fā)展的順利，在品類選擇上就應(yīng)該多加抉擇，選擇適合自己中式快餐連鎖店發(fā)展的品類。小編認(rèn)為有以下幾個(gè)思路可以參考。

　　一、中式快餐連鎖店品類發(fā)展注重細(xì)分化

中式快餐連鎖店的品類發(fā)展需要注重細(xì)分化，但是這里的細(xì)分化并不是指越細(xì)越好，過度細(xì)分會(huì)錯(cuò)失大品類的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。品類必然分化，但中式快餐連鎖店必須根據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況適時(shí)創(chuàng)新，不能過度分化。注重細(xì)分化，在中式快餐店可以指不同地方的面食、主食的不同，或者是菜系的不同等。比如大家所熟知的陜西面食、川菜等，中式快餐店在選擇菜品的時(shí)候，可以選擇大家都比較熟悉的菜品，這樣接受程度會(huì)更高點(diǎn)。

　　二、中式快餐店品類發(fā)展要避免盲目跟風(fēng)

　　雖然在市場(chǎng)發(fā)展中，小編建議各位創(chuàng)業(yè)者要時(shí)刻跟緊市場(chǎng)發(fā)展的腳步，但是并不是指一切都要根據(jù)時(shí)代發(fā)展來改變自己的發(fā)展腳步。說一個(gè)比較典型的例子，川菜火時(shí)，大街小巷都是正宗川菜；麻辣燙火了，又都跟去搞麻辣燙；麻辣小龍蝦火時(shí)，很多街道上都能看到，這樣造成的后果就是扎堆經(jīng)營(yíng)開業(yè)，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)的分化，然后大家的生意都會(huì)不好做。

　　所以在中式快餐店品類發(fā)展的時(shí)候要避免盲目跟風(fēng)，比較理性的做法就是根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的發(fā)展空白來選擇自己的品類，比如面食餐廳比較少，就可以考慮開一家面食類的快餐店。

　　三、中式快餐店品類發(fā)展要看消費(fèi)者需求

　　如果要開一家中式快餐店，凡是脫離了消費(fèi)者實(shí)際需求的品類選擇都是不正確的。因?yàn)椋袌?chǎng)是由消費(fèi)者的喜好來決定的，如果開了一家中式快餐店，不是消費(fèi)者所喜愛的，那么勢(shì)必會(huì)對(duì)快餐店的經(jīng)營(yíng)造成一定沖擊。比如東南沿海一點(diǎn)都不善于吃辣，結(jié)果在當(dāng)?shù)亻_了一家超辣的炒菜店，生意肯定會(huì)受到一定影響的。

　　所以，中式快餐廳的品類發(fā)展需要看自己開店地區(qū)的消費(fèi)者口味偏向，因?yàn)橹挥杏狭讼M(fèi)者的需求，才能讓自己的快餐店積累起來一定的客源，才算是真正開店成功了。

　　中式快餐連鎖店的品類發(fā)展是非常之多的，所以在選擇上可能會(huì)有種亂花漸欲迷人眼的感覺，因此創(chuàng)業(yè)者們需要睜大雙眼，用一顆理智的內(nèi)心去選擇出來正確的品類發(fā)展。當(dāng)然，中式快餐連鎖店的影響因素還有很多，比如地段選擇、菜品味道等，都關(guān)系到后期生意的好壞，所以做好一家中式快餐連鎖店沒有那么簡(jiǎn)單，創(chuàng)業(yè)者們需要提前做好心理預(yù)期。