朝天門火鍋

重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)為一體的綜合性國(guó)際餐企集團(tuán)。旗下有朝天門火鍋、九園·重慶小吃等多個(gè)知名餐飲品牌，并配備了完善的運(yùn)營(yíng)支持體系。

　　朝天門集團(tuán)先后獲得“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“重慶市著名商標(biāo)”、“中國(guó)火鍋十大品牌”、“中國(guó)五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)。連續(xù)十二年入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒布的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單，并從第45名成長(zhǎng)到好成績(jī)第6名。

　　截止目前，朝天門集團(tuán)已在香港、歐洲、美國(guó)（籌建中）、日本（籌建中）設(shè)立分公司，旗下品牌朝天門火鍋全球門店已有1000余家，體系員工3萬(wàn)余人，足跡遍布300多個(gè)城市，國(guó)際業(yè)務(wù)遍布德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、墨西哥、日本、迪拜等國(guó)家。

朝天門火鍋：重慶火鍋起源

　　重慶有著名的兩江——嘉陵江和長(zhǎng)江，兩江的交匯處就是重慶市的朝天門碼頭，重慶火鍋就發(fā)源于此。

　　重慶是盆地，冬天江上則是寒風(fēng)凜冽，霜寒露重，長(zhǎng)期生活在江邊的漁夫和纖夫?yàn)榱说钟系暮浔愕皆追拷只ê苌俚膸孜腻X買了這些牛羊的下水，三五成群的圍坐在江邊，在一種麻辣鮮香的鹵汁中自燙自食，這種方法被俗稱為“水八塊”，也就是 原始的毛肚火鍋。他們的這種方法被一些挑夫效仿，挑著擔(dān)子，沿街叫賣，一邊挑的是爐具，另一邊挑著碗具和煮燙的食物。

　　抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期國(guó)府內(nèi)遷，國(guó)民黨南京政府在重慶建立陪都，當(dāng)時(shí)的大河順城街是山城 繁華的一條街，也是政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的中心，有很多達(dá)官顯貴經(jīng)常出入于此，他們漸漸地喜歡上了這種特有的飲食習(xí)慣，便出現(xiàn)了以“朝天門火鍋”和“夜光杯火鍋”為首的火鍋一條街，當(dāng)時(shí)的大河順城街被人們形容為“車水馬龍，麻辣飄香”。從此火鍋進(jìn)入鼎盛時(shí)期，在重慶的大街小巷上都可以看到火鍋的蹤影，而山城霧都也就成為了火鍋的故鄉(xiāng)。重慶有九大門：朝天門、千廝門、東水門、望龍門、太平門、儲(chǔ)奇門、金紫門、南紀(jì)門和臨江門。現(xiàn)在名揚(yáng)全國(guó)的各家重慶知名火鍋正是秉承了正宗重慶火鍋的傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵，更融入了時(shí)代氣息和巴渝文化特征，開創(chuàng)了重慶火鍋的新紀(jì)元。