時間:2021-06-16 08:49:51 來源:朝天門火鍋
【摘要】據(jù)史料記載,朝天門火鍋的發(fā)展的確可以追溯到上個世紀。1935年,一家名為朝天門火鍋的火鍋店在朝天門碼頭大河順城街掛牌營業(yè),小小的店面,為數(shù)不多的桌椅,與人來人往的食客形成了鮮明的對比。
火鍋,是重慶的一大特色產(chǎn)業(yè),更是重慶的飲食名片,它既代表了重慶的風土人情,更代表了重慶的飲食文化,可以說,火鍋已經(jīng)與重慶密不可分了。而在火鍋與重慶共同發(fā)展的歷史中,我們常常看到一些帶著榮光的品牌,比如有著八十多年歷史的朝天門火鍋。
一個品牌發(fā)展八十多年并不容易,所以很多人都好奇朝天門火鍋真有八十多年的歷史嗎?我們一起來回顧朝天門火鍋的發(fā)展歷程就知道了!
追溯朝天門的發(fā)展源頭,要回到20世紀30年代。
據(jù)史料記載,朝天門火鍋的發(fā)展的確可以追溯到上個世紀。1935年,一家名為“朝天門火鍋”的火鍋店在朝天門碼頭大河順城街掛牌營業(yè),小小的店面,為數(shù)不多的桌椅,與人來人往的食客形成了鮮明的對比,無論是周邊的住戶,還是沿街叫賣的商販,都抵擋不住朝天門火鍋的誘惑,吃一頓才能解饞。
而到了50年代初,朝天門火鍋因歷史原因而中斷經(jīng)營,生意中斷,但技藝傳承卻未曾中斷,朝天門火鍋的核心要素卻保留了下來,為后續(xù)的經(jīng)營提供了基礎(chǔ)。到了90年代初,“朝天門”火鍋便恢復了經(jīng)營,曾經(jīng)叱咤風云的火鍋又活躍在了重慶人民的眼前。
2004年朝天門餐飲總部成立,實行企業(yè)化管理。
雖然,朝天門火鍋憑借傳統(tǒng)的手藝、出眾的味道、特色的菜品在火鍋市場名聲大噪,但是如何讓這一個傳統(tǒng)的火鍋品牌永續(xù)地保留下去?如何擴張消費群體,讓更多人能品嘗到重慶味道?如何讓管理和發(fā)展更加精細化?這些問題卻深深地困惑著創(chuàng)始人。
經(jīng)過一番調(diào)研考察和思想斗爭后,朝天門火鍋的創(chuàng)始人深刻地意識到,一個品牌想要發(fā)展,僅靠散漫的經(jīng)營還不行,必須得轉(zhuǎn)向企業(yè)化管理,效率、規(guī)模、知名度才能提上來,于是在2004年,朝天門火鍋餐飲總部成立了,邁向了企業(yè)化管理的新臺階。
2007年朝天門獲得特許經(jīng)營資格,開展連鎖經(jīng)營業(yè)務。
全球化和數(shù)字化變革正在打破國際壁壘,傳統(tǒng)的發(fā)展模式正面臨嚴峻的壓力和挑戰(zhàn),因此,建立全球化視野,打造全球化發(fā)展模式,就成了朝天門火鍋實現(xiàn)企業(yè)化發(fā)展后的又一戰(zhàn)略目標。
經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)研究和實戰(zhàn)經(jīng)驗的積累,朝天門已經(jīng)蓄勢待發(fā),企圖實現(xiàn)連鎖化發(fā)展。2007年品牌獲得特許經(jīng)營資格,正式開展連鎖經(jīng)營業(yè)務。并且連鎖業(yè)務開放以來,朝天門火鍋的成績逐年醒目。
不僅在短短十幾年的發(fā)展歷程中,獲得了“中華餐飲名店”、“中國名火鍋”、“中國火鍋知名品牌”、“重慶 ”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國火鍋品牌TOP10”、“中國連鎖火鍋TOP10”等榮譽,門店數(shù)量更是直線飆升,2011年,朝天門火鍋連鎖店數(shù)量達180家,而到2021年,朝天門火鍋的門店數(shù)量更是翻了幾倍,全球門店數(shù)已經(jīng)突破1000家,實現(xiàn)千店發(fā)展的規(guī)模。
這樣一個大規(guī)模、高質(zhì)量發(fā)展的火鍋品牌,正用它的匠心和執(zhí)著追求的熱情,感染著每一位火鍋人,更用品質(zhì)化的服務和產(chǎn)品,軟化了消費者的心,如果你想了解這個不忘初心的老品牌的話,可以到重慶總部考察、參觀,總部地址:重慶市渝中區(qū)鵝嶺地產(chǎn)大廈2號樓16層。