鄂爾多斯開(kāi)火鍋店，有哪些新的經(jīng)營(yíng)思路？

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)愈來(lái)愈模板化，按照同一套營(yíng)銷(xiāo)法方式去博取顧客的喜愛(ài)，再按照同樣的模板去維護(hù)顧客，終難免落入俗套，很難取得驚艷的效果。要知道，新，才是開(kāi)拓市場(chǎng)，穩(wěn)住客心，打牢品牌根基的不二法則。而新，意味著我們要改變傳統(tǒng)的思維模式，尋找更有效的升級(jí)做法。

那么，如果我們想在鄂爾多斯開(kāi)火鍋加盟店的話，有哪些創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)思路值得借鑒呢？朝天門(mén)火鍋與你分享幾點(diǎn)！

　　1.“餐+飲”復(fù)合經(jīng)營(yíng)能搶占先機(jī)

　　傳統(tǒng)的火鍋經(jīng)營(yíng)模式，有兩大特點(diǎn)，其一是固定，其二是單調(diào)。我們可以看到在傳統(tǒng)的火鍋消費(fèi)場(chǎng)合里，餐桌上的餐品選擇十分有限，一般都是涮菜為主，頂多有一些玉米汁或者花生汁、西瓜汁可以應(yīng)季選擇。吃著熱辣的食物，喝點(diǎn)飲料本也是一件幸事，只是現(xiàn)在人們的嘴越來(lái)越刁，光靠這些常規(guī)的產(chǎn)品，怎能讓他們說(shuō)好呢？

　　所以，我們還不得不拓寬自己的經(jīng)營(yíng)賽道，讓店內(nèi)的師傅去進(jìn)修和學(xué)習(xí)，讓他們成為資深的甜品、冷飲專(zhuān)家，把更多的冷飲搬到火鍋店內(nèi)來(lái)，讓顧客既可以喝到溫?zé)岬挠衩字?，醇香的花生汁，同時(shí)還可以吃到楊枝甘露、冰湯圓、豆乳奶茶等多元的冷飲，通過(guò)復(fù)合經(jīng)營(yíng)的模式，讓消費(fèi)者可以隨心所欲地選擇餐品，既豐富了選擇，又增加了營(yíng)收。

　　2.免費(fèi)產(chǎn)品求質(zhì)求量

　　在老一套的經(jīng)營(yíng)模式中，推出免費(fèi)產(chǎn)品是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的一種做法，也是大家爭(zhēng)相模仿的一種經(jīng)營(yíng)方式。只是，這種方式在當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，吸引力相對(duì)較弱，一來(lái)這種方式不夠新穎，各家火鍋店都有免費(fèi)餐品可以食用，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力可言；二來(lái)推出餐品種類(lèi)少，缺乏品質(zhì)，我們可以看到常規(guī)火鍋店的免費(fèi)餐品多為一些蛋炒飯、小湯圓、銀耳湯之類(lèi)的食品，這些食物過(guò)于尋常，味道不佳，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何的吸引力。

　　如果我們依舊按照常規(guī)的思路去推出免費(fèi)產(chǎn)品的話，我認(rèn)為還不如不設(shè)置免費(fèi)產(chǎn)品專(zhuān)區(qū)，既花了錢(qián)，還得不到主流消費(fèi)群體的好評(píng)，不是白白浪費(fèi)資源嗎？其實(shí)，免費(fèi)餐品是為了提升競(jìng)爭(zhēng)力而推出的一項(xiàng)實(shí)惠舉措，但是之所以顧客感受不到實(shí)惠，就是因?yàn)楫a(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，且沒(méi)有品質(zhì)而言，如果我們能提升免費(fèi)產(chǎn)品的質(zhì)量，用精細(xì)化代替粗制濫造，我相信顧客一定會(huì)眼前一亮。比如用花式甜品或者孩提時(shí)代的零食，以及個(gè)大、新鮮的瓜果代替銀耳湯、泡菜、蛋炒飯，我相信年輕顧客會(huì)更喜歡，消費(fèi)也一定會(huì)有所提升。

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