阿爾山開火鍋店,如何戳中顧客的心?

時(shí)間:2021-08-26 10:23:39 來源:朝天門火鍋

【摘要】如何戳中顧客的心?我們先分析一下各個(gè)餐飲門店的獲客模式就知道了。在開業(yè)前期,門店沒有經(jīng)營(yíng)根基,缺少忠實(shí)的消費(fèi)者,這時(shí)想要提高口碑和人氣,就得靠促銷活動(dòng)。

過去,餐飲從業(yè)者與消費(fèi)者的關(guān)系十分簡(jiǎn)單,一個(gè)是服務(wù)者,一個(gè)是提需求者,我們只需滿足顧客對(duì)餐飲門店的大致要求,提供能果腹、味道不錯(cuò)的飲食即可與顧客達(dá)成良好的消費(fèi)關(guān)系。但是,近年來餐飲行業(yè)持續(xù)升級(jí),人們的需求變得多元化且難以捉摸,很多餐飲人直呼猜不透顧客心思,營(yíng)銷、產(chǎn)品、服務(wù)都沒有辦法開展下去,這可如何是好?

阿爾山開火鍋店,如何戳中顧客的心?

今天,我們就將帶大家來好好地挖掘一下當(dāng)代主流消費(fèi)群體的心思,讓你明白在阿爾山開火鍋加盟店,如何經(jīng)營(yíng)才能戳中顧客的心!

  1.把握好菜品價(jià)格

  如何戳中顧客的心?我們先分析一下各個(gè)餐飲門店的獲客模式就知道了。在開業(yè)前期,門店沒有經(jīng)營(yíng)根基,缺少忠實(shí)的消費(fèi)者,這時(shí)想要提高口碑和人氣,就得靠促銷活動(dòng),所以我們常??吹侥切┬聽I(yíng)業(yè)的火鍋店處于打折的狀態(tài),只要一打折,前來消費(fèi)的人數(shù)就會(huì)不斷上漲,門店人氣一下就提升上去了。

  由此,我們也可以得出一個(gè)結(jié)論,那就是價(jià)格,絕對(duì)是打開顧客心門的一把鑰匙,我們除了要多做促銷活動(dòng)外,還得把握好菜品的價(jià)格,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)水平、門店經(jīng)營(yíng)成本,制定合理、接受度高的價(jià)格,并且這個(gè)價(jià)格既不能虛高,同時(shí)也不要過度壓價(jià),以免對(duì)門店的正常收益造成影響。

  2.增加菜品特有性

  火鍋產(chǎn)業(yè)可復(fù)制性很強(qiáng),一份鴨腸如何裝盤,一份雙椒牛肉需要多大的份量,又需要經(jīng)過怎樣的研制手藝才能得成,這些都是很輕松就可以模仿的,也就是說現(xiàn)在的火鍋產(chǎn)業(yè)大多落入了擺盤陳舊、缺乏個(gè)性的桎梏之中,很難有讓顧客心動(dòng)的地方。

  想要變得更加與眾不同,就得在產(chǎn)品上塑造個(gè)性,增加菜品的特有性。比如我們可以將藥材入湯,提高底料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又或者我們可以將水果與火鍋菜品融合,通過創(chuàng)新的搭配,打造清新的口感,另外還可以通過特色餐具來凸顯菜品的觀賞價(jià)值。

  3.廚房透明化,讓產(chǎn)品制作露出“真容”

  明檔廚房,雖然比較普遍,但是很多人卻沒有利用好這一優(yōu)勢(shì),以為只要將廚房打造成透明化的模式,便能讓顧客放心。其實(shí)不然,真正能讓顧客放心的是你嫻熟的制作手法,干凈的操作空間,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原材料,顧客只有透過透明廚房看到這三點(diǎn),才能安心用餐。

  所以,我們不光要打造明檔廚房,更重要的是要通過明檔廚房給顧客傳遞信息,而不是將其作為一個(gè)擺設(shè)。要讓顧客透過透明廚房,了解到食物制作的全過程,并且欣賞一些特殊的食材制作工藝,讓顧客被本真的食材、傳承的技藝所感染,從而產(chǎn)生一種敬佩感,能更好地享受食物所帶來的美好。

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