想這樣潛規(guī)則很多的燒烤行業(yè)，應(yīng)該要怎么做呢？

夏天一到，很多人的夜生活就開始喝酒喝酒了。看著每天晚上都可以排隊的燒烤店，你覺得這是一個門檻低、操作簡單、有成本意識的發(fā)財生意嗎？太低了。

在大眾的認(rèn)知中，燒烤一般被認(rèn)為是一個毛利高的行業(yè)，因為一斤羊肉一般30串可以穿，3元一串也可以賣90元，一斤羊肉要多少錢？

　　從2013年開始，街邊燒烤合并模式轉(zhuǎn)變?yōu)槭覂?nèi)燒烤，很多燒烤店鋪開始專注于裝修、成本控制、運(yùn)營管理等。經(jīng)過這么多年的發(fā)展，燒烤品類開始有知名品牌，如富士燒烤、富士、聚點串吧......

　　那么這么大的品牌，擁有龐大的供應(yīng)鏈，那么這些燒烤品牌一定很賺錢吧？

　　答案不一定。再深入烤肉店加盟一般要多少錢，你會發(fā)現(xiàn)，羊肉和酒看似高的毛利，并不會讓燒烤店有高額的凈利潤，尤其是那些夜深人靜的品牌店，比如富士，數(shù)百家連鎖店。為保證菜品質(zhì)量，會選擇赤燊國際，整體運(yùn)營成本會增加。

　　而且燒烤極度依賴人力，根本沒有辦法把烤串的工作交給機(jī)器。機(jī)器代替人工串肉，會造成很大的損失，機(jī)器產(chǎn)生的串肉會影響顧客的體驗，進(jìn)而影響店鋪的生意。人工成本極高，但人工無法產(chǎn)業(yè)化，成本會大大增加。

　　所以我想擁有一個有很多潛規(guī)則的燒烤行業(yè)。如果我想賺更多的錢，我該怎么做？就從加盟和自主創(chuàng)業(yè)兩個角度和大家一起分析一下。

　　加入

　　先看品牌。前面提到，燒烤是一個隱藏成本很高的行業(yè)。加盟時，很多品牌都會打出快速收回成本的口號。在這種情況下，您應(yīng)該避免加入。掉進(jìn)品牌商的坑里。而現(xiàn)在很多燒烤品牌知名度低，很多知名品牌沒有注冊商標(biāo)，很多快招公司抄襲開加盟，導(dǎo)致山寨店很多烤肉加盟，加盟時需要加盟商認(rèn)清。現(xiàn)實。

　　其次，提供供應(yīng)鏈。前面說了烤肉加盟，燒烤店 麻煩的就是穿串燒。在保證食材質(zhì)量的情況下，選擇總部提供的半成品串燒，可以大大降低利潤。不要低估這一點。在實際運(yùn)營中，一點點成本就會產(chǎn)生巨大的收益。

　　 后，餐飲加盟要考慮消費(fèi)者口味的特殊性，選擇合適的本土加盟品牌。

　　自營

　　如果是小品牌，沒有辦法赤燊國際或者找第三方采購原材料，所以更好的辦法是去市場批發(fā)材料，然后自己穿線.

　　但這不足以節(jié)省成本，而是增加收入。所以作為一個小品牌的自營店，如果想提高自己的競爭力，可以選擇以下三種方式。

　　一：特點

　　小品牌燒烤shop應(yīng)該在菜品上嘗試創(chuàng)新。雖然燒烤有十多年的發(fā)展歷史，但消費(fèi)者對燒烤口味的選擇基本沒有改變。從很多燒烤店的宣傳不是用口味，而是宣傳資料的來源，可見燒烤燒烤沒有絕對的壁壘。

　　不一定要把所有的菜都做，但要創(chuàng)造一個新的品類或特殊的產(chǎn)品，讓每個人都沒有一個人，每個人都有自己的上級。使用單一產(chǎn)品帶動所有額外消費(fèi)烤肉店加盟一般要多少錢烤肉加盟，將是更好的運(yùn)營方式。

　　二：增加菜品選擇

　　燒烤的消費(fèi)場景復(fù)雜，燒烤的消費(fèi)很多，不一定集中在烤肉，所以創(chuàng)業(yè)者需要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，加入其他特色菜來做差異化。，同時也吸引了更多的客流。

　　三：賣精釀啤酒

　　燒烤配啤酒是很多消費(fèi)者的選擇，而啤酒收入也是很多燒烤店收入的重要來源。雖然生啤毛利高達(dá)80%，但客戶單價低，量大后幾支就飽了。銷量小，周轉(zhuǎn)率低，所以整體利潤不高。精釀啤酒毛利在50%左右，但單價高，整體利潤可觀。

　　所有方法都只是手段。成功經(jīng)營一家燒烤店， 重要的是經(jīng)營者對市場的了解。每個餐飲創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)入市場之前都必須進(jìn)行市場調(diào)查。

　　食品和飲料不是一個容易的行業(yè)。既然選擇了這個行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)該不斷地用行動來總結(jié)自己的經(jīng)驗，安定下來才是真正的成功之道。