時間：2021-09-13 08:43:32 來源：朝天門火鍋
【摘要】自助餐飲臺，是為顧客提供免費餐品的平臺，火鍋店可以擺放一些水果或者小吃，甚至是一些主食，讓顧客隨意取拿。這種做法可以減少顧客的用餐支出，對顧客來說是一件天上掉餡餅的事情。
前期，在設(shè)計火鍋店規(guī)劃布局的時候，需不需要打造一個自助小吃臺？近日一位來自根河的朋友提出了這樣的疑問，不想設(shè)置自助臺，因為想留出更多的空間給顧客用餐，但是不設(shè)置自助臺，似乎火鍋店的競爭力又會被削弱，這可如何是好？今天，我們就跟大家分析一下，該如何結(jié)合自身的情況進行選擇！
首先，考慮店內(nèi)空間大小
自助餐飲臺，是為顧客提供免費餐品的平臺，火鍋店可以擺放一些水果或者小吃，甚至是一些主食，讓顧客隨意取拿。這種做法可以減少顧客的用餐支出，對顧客來說是一件天上掉餡餅的事情。不過，我們不得不說的是，這種做法雖然吸引力很強，但是卻對門店面積和空間有一定的要求，如果你的火鍋店僅一百來平方米的話，桌椅姑且擺放不了幾桌，哪里挪得出空地設(shè)置自助小吃臺呢？也就是說如果店內(nèi)面積過小，就不必為了追求這種噱頭，而勉強去打造一個自助臺。
其次，觀察周圍商家的做法
環(huán)境能改變一個人，同樣能改變一家店的經(jīng)營模式。如果我們所處的商業(yè)環(huán)境十分成熟，競爭壓力也尤其巨大，那么當(dāng)同行都設(shè)置了自助小吃臺，為顧客提供五花八門的產(chǎn)品時，你就不得不照做，否則你就是被內(nèi)卷淘汰的那一位。所以，我們在衡量是否需要或者必要設(shè)置餐飲自助小吃臺的時候，也可以參考一下周圍商家的做法，如果大家的競爭重心并沒有放在自助產(chǎn)品這種營銷模式上來，或者說當(dāng)?shù)氐南M者對自助模式并不感興趣的話，那么我們就沒必要設(shè)置自助臺。
然后，再看是否有實力提供品質(zhì)餐品
當(dāng)然了，周圍門店的做法，周遭的消費環(huán)境和氛圍只能為我們提供參考的依據(jù)，就像周圍門店都沒設(shè)置自助小吃臺，而你特立獨行地提供了許多免費甜品和小吃，那么你就成了萬花叢中一點綠了，是特有的存在。但是，我們在另辟蹊徑打造自助模式的時候，還得考慮自己的產(chǎn)品是什么，對消費者而言有沒有吸引力，如果自助臺每天只是一些口感較差的酸梅汁，或者不甚新鮮的水果，又或者一些比較廉價的泡菜的話，那么設(shè)置自助餐臺也只是浪費空間罷了。要明白品質(zhì)依舊是自助產(chǎn)品的核心，口感不好、味道差、沒有食用價值的產(chǎn)品，永遠沒法幫你塑造核心價值，只有當(dāng)你提供品質(zhì)產(chǎn)品的時候，自助餐臺才有存在的意義。
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