時間:2021-09-21 08:58:19 來源:朝天門火鍋
【摘要】這個碼頭不僅是古時迎官接圣的重要出口,更是曾經(jīng)商貿(mào)集結(jié)的地方,每天都上演著江湖的人生百態(tài),并且,非常重要的一點就是,朝天門碼頭,竟是重慶火鍋的發(fā)源地。
重慶,山多水足,因而被冠以“山水之城”的稱號。重慶的山多到本地人都數(shù)不過來,每個人心中都有屬于自己的那一座山,或南山、或照母山、或歌樂山,不一而足。但是要說到重慶的水,誰都不會脫離長江和嘉陵江,并能就此侃侃而談。但是你知道嗎,重慶有一個“金三角”區(qū)域,那就是兩江交匯之地——朝天門碼頭。
這個碼頭不僅是古時迎官接圣的重要出口,更是曾經(jīng)商貿(mào)集結(jié)的地方,每天都上演著江湖的人生百態(tài),并且,非常重要的一點就是,朝天門碼頭,竟是重慶火鍋的發(fā)源地。
據(jù)史料記載,在清末民初之時,朝天門碼頭正是勞動力聚集的地方,每日來往求生的船工纖夫們?nèi)找箘谧?,無暇顧及伙食烹飪,但江邊寒風凜冽,饑腸轆轆,為了能裹腹又驅(qū)寒,船工纖夫們便自創(chuàng)了一種簡單的食法,簡單粗暴地將花椒、辣椒等辛辣食材與牛內(nèi)臟混煮,一鍋沸騰的火鍋也就由此誕生。
雖然食材低劣,做法簡單,但是味道卻實在驚人。一鍋沸騰的火鍋,伴隨著陣陣飄香的火鍋味兒,讓整個碼頭都籠罩在麻辣鮮香之中,原本冰冷的朝天門碼頭,也多了一絲人間煙火氣和溫度。
一團小火,陣陣香氣,船夫們圍爐而坐,侃侃而談,嬉笑聲、咀嚼聲、沸騰聲,此刻融為一體,逐漸吸引了更多人的目光,成為人們放松休憩的美好時光,真性情頃刻釋放。于是,漸漸地這種吃法便在各大碼頭散播開來,成為當時主流的消饞果腹方式。由此,重慶火鍋的發(fā)源歷史便拉開了帷幕。到民國十五年,宰房街的馬氏兄弟正式將火鍋引入店堂,火鍋由此才成了登堂入室的餐飲方式,并逐漸發(fā)展成為重慶人民喜愛,且不可分割的美食。
可以說,朝天門碼頭里藏著時代的故事,藏著重慶火鍋的發(fā)源歷史,更是藏著老一輩人對火鍋的熱愛和執(zhí)著,如果這樣的文化故事有感染到你,那么歡迎你到重慶來游覽一番,親身感受一下老碼頭的魅力,吃一頓熱辣的朝天門火鍋!