豐都開火鍋店，如何做好淡季生意？

火鍋業(yè)有淡旺季之分嗎？這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有固定的答案，因?yàn)榭创龁?wèn)題的角度不同答案自然不同。有人說(shuō)，火鍋一年四季都有餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)需求量都很大，故而沒(méi)有淡季這一說(shuō)法，但是我們?nèi)绻麌?yán)苛地將冬季的生意與夏季的生意相比，那夏季多少還是要遜色一等的，因而我們也可以說(shuō)春夏季火鍋店的生意會(huì)稍差一些。

那么在氣溫較高的夏季，我們?cè)撊绾巫龊蒙?，籠絡(luò)人氣呢？我們且以在豐都開火鍋加盟店為例，為大家分析一下吧！

　　1.多設(shè)置一些返利活動(dòng)

　　前文我們提到了，夏季雖然炎熱，但人們依舊對(duì)火鍋抱有消費(fèi)熱情，因而，我們要做的就是將他們的消費(fèi)熱情激活，讓消費(fèi)力釋放。而如何才能快速地達(dá)到這一目的呢？我們認(rèn)為通過(guò)簡(jiǎn)單的返利活動(dòng)，便能達(dá)到很好的效果。返利活動(dòng)，指的是門店推出一些線下優(yōu)惠活動(dòng)，比如消費(fèi)滿500元，可獲得50元的優(yōu)惠券，次日方可使用，又或者累積消費(fèi)次數(shù)達(dá)到3次及以上者，則可在下次消費(fèi)時(shí)，免費(fèi)獲贈(zèng)招牌毛肚一份等等。

　　2.多推出一些促銷活動(dòng)

　　上一點(diǎn)我們提到了要多設(shè)置返利活動(dòng)，來(lái)提升人們吃火鍋的熱情，而接下來(lái)我們要講講設(shè)置促銷活動(dòng)，對(duì)提升門店人氣的重要性。無(wú)論是返利活動(dòng)還是促銷活動(dòng)，皆是同一個(gè)原理，旨在通過(guò)降低消費(fèi)水平的方式，來(lái)刺激人們的消費(fèi)欲望，達(dá)到增加消費(fèi)的目的。但促銷活動(dòng)與返利活動(dòng)不一樣，返利活動(dòng)多是消費(fèi)當(dāng)日不可享受福利，而促銷活動(dòng)則是當(dāng)天即可享受優(yōu)惠，比如推出菜品秒殺活動(dòng)，或者推出五折吃套餐的活動(dòng)，價(jià)格劃算，菜品質(zhì)量有保障，如此有力的促銷活動(dòng)，顧客哪怕不想吃火鍋，也會(huì)被吸引過(guò)來(lái)。

　　3.多推出時(shí)節(jié)鮮品

　　當(dāng)然了，活動(dòng)只是一方面，春夏時(shí)節(jié)還有不少新鮮蔬果可以作為火鍋的原材料，我們只要將這些食材運(yùn)用得當(dāng)，也是能提升競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)緩和淡季消費(fèi)氛圍有重要作用的。比如，鮮嫩的春筍，是人們不可錯(cuò)過(guò)的佳肴，我們可以采集首批鮮筍，打造成門店的季節(jié)招牌，從而吸引更多美食愛(ài)好者的目光，另外也可以利用夏日鮮果制成多款冷飲，讓人們可以一邊品嘗辣力十足的麻辣火鍋，一邊感受冰爽十足的飲料、甜品，冰火兩重天的碰撞，不得不說(shuō)，也是吸引客人的一大亮點(diǎn)喲。

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