時(shí)間:2021-10-19 08:45:27 來(lái)源:酥先生烤魚飯
【摘要】當(dāng)選擇開一家烤魚店時(shí),要事先去了解當(dāng)?shù)厝说目谖丁嬍沉?xí)慣、人文風(fēng)俗等,比如附近的人喜歡味道清淡點(diǎn)的,就不能一味選擇麻辣作為店鋪主打。
烤魚在餐飲市場(chǎng)上可謂人氣高漲,它具有新鮮、好吃、配菜豐富等優(yōu)勢(shì),受到了消費(fèi)者以及廣大投資者的青睞,但市面上仍然有部分烤魚店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)了各種困境,究竟開烤魚店容易倒閉嗎?事實(shí)上,在餐飲行業(yè)較為火熱的當(dāng)下,想要將一家烤魚店開好,不僅需要學(xué)習(xí)知名的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),還需要仔細(xì)分析導(dǎo)致店鋪虧本的諸多因素。
一、盲目開店未做市場(chǎng)調(diào)查是導(dǎo)致烤魚店虧本的因素之一
當(dāng)選擇開一家烤魚店時(shí),要事先去了解當(dāng)?shù)厝说目谖?、飲食?xí)慣、人文風(fēng)俗等,比如附近的人喜歡味道清淡點(diǎn)的,就不能一味選擇麻辣作為店鋪主打。也就是說(shuō),一家成功的烤魚店需要在堅(jiān)持烤魚老式做法的同時(shí),兼顧經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)消費(fèi)者的大眾口味。只有這樣,才能夠更多地吸引當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)店品嘗,抓住烤魚店的發(fā)展契機(jī),為店鋪贏得更多的經(jīng)營(yíng)空間。
除了這些,在市場(chǎng)調(diào)查的過(guò)程中還需要了解附近開了多少家烤魚店,它們都有什么優(yōu)勢(shì)。知己知彼才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝,否則盲目進(jìn)入市場(chǎng),只會(huì)很快潰敗。很多投資者在沒有對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的情況下就盲目開烤魚店,忽視了同行競(jìng)爭(zhēng)的殘酷,這很容易使烤魚店在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中處于被動(dòng)境地,從而出現(xiàn)倒閉虧本的情況。
二、味道沒做到位是導(dǎo)致烤魚店虧本的因素之一
市面上的烤魚店非常多,但對(duì)于吃這件事情上,還是得靠味道取勝。否則不管宣傳力度多么大,店面位置多么好,店員的服務(wù)態(tài)度有多熱情,只要不好吃,一切都是徒勞。因此,經(jīng)營(yíng)一家烤魚店需要將烤魚的味道做好,把握好每一份調(diào)料的添加量,掌握好烤魚的火候,使之恰到好處。這樣一來(lái),店鋪出品的烤魚才會(huì)受到更多消費(fèi)者的歡迎,令越來(lái)越多進(jìn)店消費(fèi)的人愿意二次光顧。
三、衛(wèi)生和服務(wù)沒注意是導(dǎo)致烤魚店虧本的因素之一
想要立足于餐飲行業(yè),衛(wèi)生是基本要素,但也是很容易被人忽視的。顧客從進(jìn)店開始就會(huì)不自覺地注意店面環(huán)境,如果一家店的衛(wèi)生不過(guò)關(guān),消費(fèi)者的體驗(yàn)勢(shì)必會(huì)大打折扣。經(jīng)營(yíng)一家烤魚店需要將衛(wèi)生做到位,這里所說(shuō)的衛(wèi)生不僅是要給顧客營(yíng)造一個(gè)較好的用餐環(huán)境,后廚衛(wèi)生也是非常重要的。食品安全是現(xiàn)如今消費(fèi)者十分關(guān)注的問(wèn)題之一,只有表里如一才能夠獲取消費(fèi)者的長(zhǎng)期信任。
除了要將烤魚店的衛(wèi)生做好之外,店鋪服務(wù)也是影響店鋪生意十分重要的因素之一。熱情、周到、細(xì)致的服務(wù)會(huì)令顧客進(jìn)店后心情大好,會(huì)對(duì)店鋪的知名度和口碑起到積極的促進(jìn)作用。顧客吃飯是為了享受,如果服務(wù)做得不好,則很難有回頭客,甚至還會(huì)形成連鎖反應(yīng),一傳一十傳百,導(dǎo)致生意一落千丈。
在風(fēng)云變幻的餐飲行業(yè),開一家烤魚店是一項(xiàng)比較有投資前景的選擇。但想要將一家烤魚店經(jīng)營(yíng)好,卻絕非易事。這不僅需要投資者多多學(xué)習(xí)其他成功店鋪的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),也需要深入了解部分經(jīng)營(yíng)不善的烤魚店倒閉背后的具體因素。