奶茶店如何做好食品安全管理？

近期又有知名餐飲品牌爆出食品安全問(wèn)題，引起嘩然一片。對(duì)于餐飲行業(yè)而言，食品安全一直都是重中之重。奶茶飲品也屬于餐飲行業(yè)，隨著近些年茶飲市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，奶茶店食品安全問(wèn)題也越來(lái)越引起社會(huì)重視。

一旦奶茶店出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)給門店造成打擊，還會(huì)影響到品牌聲譽(yù)，失去消費(fèi)者的信任。作為奶茶店經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注門店的食品安全以及衛(wèi)生，做好相應(yīng)管理工作。

1、員工個(gè)人衛(wèi)生

首先員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)注意：工作崗位切換時(shí)要洗手、飲品制作員不可以觸摸杯口及杯內(nèi)部、不可以觸摸除飲品外其他物體（如頭部臉部、垃圾箱）、往雪克杯中加冰時(shí)不可用手保護(hù)等等。

2、設(shè)備器具清潔管理

制冰機(jī)、開水器、果糖機(jī)等器材要定期清潔；茶桶、雪克杯、量杯等器具要及時(shí)清潔，定期消毒；垃圾桶切勿敞口，必須要加蓋，并及時(shí)清理店內(nèi)垃圾。

3、原料管理

確保使用的物料都在保質(zhì)期內(nèi)，把早到期的放在外面，晚到期的放在里面。效期標(biāo)簽誰(shuí)開封、誰(shuí)填寫，避免混亂，責(zé)任到人。

正確儲(chǔ)存水果，并不是所有水果都適合放冰箱，要按照水果的特性進(jìn)行存放，發(fā)現(xiàn)爛果霉果要及時(shí)處理。

4、門店衛(wèi)生

吧臺(tái)、地面等衛(wèi)生管理，建立日清周清月清標(biāo)準(zhǔn)和指南，提前制定好表格，然后嚴(yán)格執(zhí)行，設(shè)立獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范店內(nèi)清潔制度。

食品衛(wèi)生安全是一個(gè)奶茶店的生命線，每個(gè)茶飲人都得把好食品安全基本關(guān)，守住底線。尤其是對(duì)于連鎖品牌而言，打造出品牌影響力、積累一定的市場(chǎng)規(guī)模并不容易，更應(yīng)該在質(zhì)量把控上統(tǒng)一化、規(guī)范化。茶主張作為時(shí)尚茶飲連鎖品牌，也一直在強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。