來(lái)了來(lái)了！重慶火鍋界的一股清流！

來(lái)了！來(lái)了！

　　火遍重慶的庖丁家鮮牛肉火鍋，

　　它靠著自己的實(shí)力，

　　妥妥成為重慶火鍋界的一匹黑馬！

　　火遍山城的大街小巷！

庖丁家鮮牛肉火鍋的好選擇，

　　是貴州高山上放養(yǎng)的兩歲小黃牛，

　　肉的品質(zhì)稍微遜色都會(huì)被剝奪上桌的資格，

　　必須是肉質(zhì)鮮嫩，

　　緊實(shí)細(xì)膩的上好鮮牛肉。

　　現(xiàn)殺現(xiàn)宰，現(xiàn)切現(xiàn)涮，才是地道！

　　搭配庖丁家每日精心現(xiàn)熬的鍋底，

　　新鮮番茄與優(yōu)質(zhì)牛骨共同熬煮6小時(shí)，

　　湯色金黃澄亮，湯味醇厚鮮美，

　　不油不膩，

　　形成了別具一格的牛肉火鍋。

　　傳承中華美食匠人精神，

　　甄選食材，做工考究，

　　庖丁家在原有湯底的制作工藝上，

　　更注重保留食材原生本味與營(yíng)養(yǎng)元素，

　　文火慢燉，

　　足夠的時(shí)間才能煨出好湯。

　　一口牛肉，一口鮮湯。

　　牛肉全身都是寶，

　　而庖丁家人找出了牛身上更好吃的幾個(gè)部位，

　　將其搬上了餐桌。

　　吊龍

　　半肥半瘦是認(rèn)證吊龍的標(biāo)準(zhǔn)，

　　取自脊背兩胛，

　　油脂與肉相接一體，

　　相當(dāng)于西冷。

　　入口筋道不柴，

　　口感比嫩肉更鮮嫩。

　　三花腱

　　三花腱取于前腿肌腱，

　　有粗筋通過(guò)，

　　切分要帶筋切，

　　肌理細(xì)致像樹葉一般，

　　口感爽脆，汁水甜鮮。

　　肥胼

　　薄切的牛腹部夾層肉，

　　吃的就是肥香！

　　紅肉和脂肪明顯地分層，

　　只有足夠肥的牛才會(huì)有如此漂亮的“相貌”~

　　雪花牛肉

　　又叫脖仁，

　　取自牛脖子上活動(dòng) 頻繁的那塊肉，

　　日料里的牛梅花肉說(shuō)的就是它。

　　奇異的油花分布形成了脂膏的簇?fù)恚?br />
　　鮮甜爽口有嚼頭。

　　手工牛肉丸

　　以爆汁筋道聞名的牛肉丸，

　　必須來(lái)一份。

　　手錘40分鐘，烹煮5分鐘，

　　咬上一口，

　　鮮甜汁水從牛肉丸里爆出來(lái)，超滿足！

　　五花腱

　　極為珍貴的部分，

　　能吃到的人都是幸運(yùn)的。

　　幾根嫩筋穿過(guò)牛肉，

　　給鮮嫩的口感中又點(diǎn)綴了一些彈韌

　　整體呈現(xiàn)脆彈可口的口感

　　脆而韌，嫩而鮮，超美味！