做了15年的火鍋連鎖，告訴你新手開(kāi)火鍋店的注意事項(xiàng)

火鍋是餐飲 火的一個(gè)品類，開(kāi)火鍋店的人也越來(lái)越多，那么開(kāi)一家火鍋店的注意事項(xiàng)都有哪些呢？畢竟開(kāi)一家火鍋店不是一件那么容易的事情。對(duì)此，朝天門(mén)火鍋總結(jié)了四個(gè)注意事項(xiàng)，希望對(duì)您有幫助。

　　一、招牌要顯眼

門(mén)頭招牌是顧客接觸到門(mén)店的 視覺(jué)要素，也是 印象。 印象怎么樣，能不能引起顧客進(jìn)店的興趣，這些都很關(guān)鍵。所以門(mén)頭招牌一定要顯眼的，做到有別于旁邊的餐飲店，可以從色彩搭配等視覺(jué)效果上著手。

　　二、用餐氛圍

　　火鍋的用餐氛圍渲染的就是熱熱鬧鬧、其樂(lè)融融。所以這也是為什么火鍋的社交屬性比較強(qiáng)。所以火鍋店鋪裝修的整體色調(diào)要是能烘托氛圍的顏色。環(huán)境的布置不用太高端，相反市井一點(diǎn)、接地氣一點(diǎn)會(huì)更符合顧客的用餐場(chǎng)景需求。

　　三、菜品衛(wèi)生

　　新鮮永遠(yuǎn)是餐飲行業(yè)的一大賣點(diǎn)，而衛(wèi)生則是一大亮點(diǎn)。無(wú)論是誰(shuí)，在外就餐都很看重衛(wèi)生條件。在健康問(wèn)題頻發(fā)的現(xiàn)代社會(huì)，如果一家火鍋店把衛(wèi)生做到位，并且很多人為了味道的正宗往往忽略了食材本身的質(zhì)量，今天顧客可能因?yàn)椴似飞线€粘有蟲(chóng)子，明天甚至是以后顧客都可能不會(huì)來(lái)了，開(kāi)火鍋店注意哪些問(wèn)題？細(xì)節(jié)小事是重點(diǎn)。

　　四、不要改變味道

　　火鍋的特點(diǎn)是麻辣鮮香！正因?yàn)樗赜械目谖妒斋@到一批又一批的忠實(shí)粉絲。但很多火鍋店老板在在外地開(kāi)火鍋時(shí)候容易犯一個(gè)糊涂，就是會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲鱿鄳?yīng)的改變，以此適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖稅?ài)好。這種方式讓火鍋的特點(diǎn)削弱的火鍋的特點(diǎn)，丟失了火鍋原本的鮮香味，而它原本的味道恰恰是顧客 想吃到的。

　　開(kāi)店的過(guò)程中難免會(huì)遇到一些大大小小的問(wèn)題，只要放平心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷方面的知識(shí)，就能持續(xù)運(yùn)營(yíng)下去。