大雞排,現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品

時(shí)間:2019-06-11 11:16:30 來源:大雞排

【摘要】大雞排,是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香,香脆就是傳奇大雞排的代名詞。一種十分美味的食品,呈米白色,上有面包渣似的小面團(tuán)。

大雞排,是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香,香脆就是傳奇大雞排的代名詞。一種十分美味的食品,呈米白色,上有面包渣似的小面團(tuán)。

大雞排,現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品

里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤,大約5分鐘左右即可熟,再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過一遍,輔以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的香酥雞排。

  菜品特色

  雞排選料十分講究,肉質(zhì)鮮美,高蛋白、低脂肪的理想肉質(zhì),離不開原料的嚴(yán)格選取,味道是基礎(chǔ),雞排將美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛,在制作過程當(dāng)中采用臺(tái)灣中藥特有配方腌制,炸制后表皮蓬松,松香可口,絲絲可見雞肉在口中悄悄融化,吃過后香味仍回蕩在唇齒間,讓人難以忘卻!光雞排未免有點(diǎn)單一,雞排則將口味豐富到 !

  做法

  材料

  無骨雞胸肉1/2塊炸粉:地瓜粉1杯

  調(diào)味料

  A.蒜仁40公克蔥15公克姜15公克醬油膏1大匙五香粉1/8茶匙料酒1大匙小蘇打粉1/4茶匙細(xì)糖1茶匙水60㏄B.椒鹽粉1茶匙

  制作方法

  1.雞胸肉洗凈后去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再將后的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。

  2.將調(diào)味料A一起放入果汁機(jī)攪打約30秒濾去渣成腌汁。

  3.將作法1的雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鐘后,撈出雞胸肉,以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉后,輕輕抖掉多馀的粉。

  4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。

  5.熱油鍋,待油溫?zé)裏嶂良s180℃,放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時(shí),撈出瀝乾油, 后灑上椒鹽粉即可。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念,造就出其外皮酥脆,肉質(zhì)鮮嫩多汁,口味特有堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美,而且還富含豐富的營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營(yíng)養(yǎng)才是王道,雞排讓眾多食客在享受美食的同時(shí)享受健康。