烤串，現(xiàn)切，現(xiàn)穿，現(xiàn)烤

烤串

　　烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

烤串七道工序成就羊肉現(xiàn)穿才好吃

1、優(yōu)選好羊

　　蘇尼特羊，天然放養(yǎng)，吃沙蔥，和清泉羊肉好吃不膻，好羊好肉才好吃

　　2、羊肉選材

　　肋條肉厚，后腿肉瘦，精細(xì)筋道，好吃耐嚼選材講究才好吃

　　3、羊肉分解

　　去皮去油，剔骨剔筋，道道分解，去粗取精分解到位才好吃

　　4、羊肉現(xiàn)切

　　順刀切條，橫刀切塊，保留肌理，肉質(zhì)柔韌羊肉現(xiàn)切菜好吃

　　5、羊肉現(xiàn)穿

　　明檔現(xiàn)穿，保持新鮮，肉塊均勻，肥瘦相間羊肉現(xiàn)穿才好吃

　　6、羊肉現(xiàn)烤

　　炭爐現(xiàn)烤，肉串不老，烤熟即可，鮮嫩多汁羊肉現(xiàn)烤才好吃

　　7、羊肉蘸料

　　秘制蘸料，選材地道，芝麻孜然，醬料辣椒蘸料給力才好