重慶十七門火鍋：優(yōu)秀店長(zhǎng)需要具備哪些素質(zhì)

食者，民之本也，作為美食大國(guó)，中國(guó)人沒(méi)有不愛(ài)吃的，因此，中國(guó)餐飲行業(yè)非常發(fā)達(dá)。在所有餐飲行業(yè)中，重慶火鍋發(fā)展前景尤為惹人注目，重慶火鍋社會(huì)適應(yīng)度高，話題度高，經(jīng)營(yíng)模式更簡(jiǎn)潔，所以投資商都愛(ài)選擇開重慶火鍋店。

開店不是一件簡(jiǎn)單的事，怎么才能開好呢？無(wú)論你有沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，有多少精力去開重慶火鍋店，選一個(gè)靠譜重慶火鍋加盟品牌成功幾率能提高一半以上。

　　對(duì)餐飲不了解，就很難知道加盟品牌該怎么選，今天小編就從大家比較熟悉的《中餐廳》為大家分析一下，正常重慶火鍋加盟店該怎么運(yùn)營(yíng)。

　　只要是看過(guò)《中餐廳》，或者常刷微博的朋友，就沒(méi)有一個(gè)不被“明學(xué)”支配的。黃曉明因不懂餐廳管理，只知道提要求，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)造成很大影響，嚴(yán)重打擊員工工作積極性，那一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)該是什么樣呢？

　　店長(zhǎng)是重慶火鍋加盟店統(tǒng)籌管理者，他必須站在所有員工前面，帶領(lǐng)他們，理順經(jīng)營(yíng)流程，解決所有突發(fā)狀況。工作要講究方法，不是單憑努力就能做成。

　　重慶十七門火鍋總部在全國(guó)各地乃至海外共有近500家重慶火鍋加盟店，對(duì)各個(gè)地區(qū)經(jīng)營(yíng)狀況都非常了解，不僅能提供科學(xué)有效管理制度，還能根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)變化進(jìn)行調(diào)整，更容易獲得當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)認(rèn)可。

　　同時(shí)，在店面營(yíng)建時(shí)，總部不僅會(huì)提供相應(yīng)技術(shù)支持、人員培訓(xùn)，還會(huì)派經(jīng)理、廚師駐店支持，有他們?cè)?，重慶火鍋加盟店一定能輕松處理好店面營(yíng)業(yè)問(wèn)題。

　　外派廚師負(fù)責(zé)后廚，經(jīng)理則暫代店長(zhǎng)，幫加盟店招聘繼任店長(zhǎng)、服務(wù)員，并將他們培訓(xùn)到位。直到火鍋加盟店能順利運(yùn)營(yíng)，并能應(yīng)對(duì)大部分問(wèn)題，能自己查缺補(bǔ)漏、調(diào)動(dòng)員工激情，外派人員才會(huì)回到總部。

　　許多投資商都以為，開重慶火鍋店只需挑選一個(gè)出名的品牌火鍋店，徹底仿制其經(jīng)歷形式就能輕松成功，但實(shí)際上重慶火鍋店還有很多細(xì)節(jié)要點(diǎn)，僅憑表面很難掌握，只有深入其中才能了解。在行業(yè)需求推動(dòng)下，重慶火鍋加盟興盛起來(lái)，那重慶火鍋連鎖加盟哪家好？重慶九宮格火鍋加盟哪家好？

　　人生不如意之事，十有八九。開重慶火鍋加盟店難免會(huì)因外界變化而產(chǎn)生各種意外，單憑自己很難每次都順利度過(guò)，而且這也會(huì)很累。但若是加盟重慶十七門火鍋，總部提供人員、技術(shù)、管理等全面支持，并隨時(shí)為您解決突發(fā)狀況，還用擔(dān)心開店嗎？

　　比如近期對(duì)餐飲行業(yè)沖擊極大的豬肉價(jià)格上漲問(wèn)題。人不可能不吃肉，豬肉是基礎(chǔ)肉類，在肉類日常供應(yīng)中至少占50%比例，豬肉一漲，其他肉類價(jià)格隨之上漲，整個(gè)餐飲行業(yè)原材料成本已經(jīng)高到餐飲人難以接受地步。

　　面對(duì)之一情況，重慶十七門火鍋早早就做出應(yīng)對(duì)方案，并幫助所有加盟店度過(guò)這一難關(guān)。肉價(jià)上漲是逐日提升的，當(dāng)這一現(xiàn)象剛出現(xiàn)時(shí)，總部就已做好應(yīng)對(duì)措施，如根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r、節(jié)假日活動(dòng)、新品上市等多種因素做營(yíng)銷，重新設(shè)計(jì)菜單。

　　利用這種方式，十七門各加盟店原菜品價(jià)值提升，菜單價(jià)格上漲毛利率提高，能很大程度緩解利潤(rùn)壓力；同時(shí)通過(guò)各種活動(dòng)營(yíng)銷，助漲會(huì)員充值金額，提升現(xiàn)金流，增加客流量提高，提高營(yíng)業(yè)額，加強(qiáng)管理，同樣能保證每月純利潤(rùn)水平。十七門深圳某家店9月趁中秋活動(dòng)、新店開業(yè)、十七門駐店經(jīng)理支持，甚至在13天內(nèi)達(dá)到20多萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。

　　雖然物價(jià)上漲短時(shí)間肯定難以解決，但今年是新中國(guó)成立70周年，這種情況一定能得到相應(yīng)措施解決，因此，只需度過(guò)這一段難關(guān)即可。這幾天各省已在調(diào)控物價(jià)，肉價(jià)已逐漸穩(wěn)定，各地儲(chǔ)備豬肉已在投放，預(yù)計(jì)國(guó)慶期間肉價(jià)將回落。