時(shí)間:2019-11-29 10:37:05 來(lái)源:朝天門(mén)火鍋
【摘要】火鍋市場(chǎng)雖然足夠龐大,但了解市場(chǎng)的人都知道,火鍋店的數(shù)量也已經(jīng)足夠多了,在如此眾多的店面之中,如何將自己的火鍋店創(chuàng)新化的進(jìn)行運(yùn)營(yíng)是管理者需要思考的問(wèn)題。
火鍋市場(chǎng)雖然足夠龐大,但了解市場(chǎng)的人都知道,火鍋店的數(shù)量也已經(jīng)足夠多了,在如此眾多的店面之中,如何將自己的火鍋店創(chuàng)新化的進(jìn)行運(yùn)營(yíng)是管理者需要思考的問(wèn)題,事實(shí)也是如此,如果店面沒(méi)有創(chuàng)新多半就會(huì)逐步的被淘汰,那么一家火鍋店應(yīng)當(dāng)如何打造出自己的創(chuàng)新特色呢?
火鍋店的經(jīng)營(yíng)者要知道,拾人牙慧跟風(fēng)無(wú)疑是不可取的,別人都已經(jīng)做得很多的點(diǎn)自己再去做就沒(méi)有意義,作為運(yùn)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)思考火鍋店的創(chuàng)新點(diǎn)。
一、菜品創(chuàng)新
菜品的種類創(chuàng)新對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)很難,畢竟開(kāi)發(fā)新菜品需要花費(fèi)大量時(shí)間和經(jīng)驗(yàn),但卻可以做菜品特色擺盤(pán)這一點(diǎn)是相對(duì)比較容易的,特色的擺盤(pán)能夠給顧客耳目一新的感覺(jué),而且也能夠讓顧客更加容易拍照留戀轉(zhuǎn)發(fā),從而形成口碑?dāng)U散,此外對(duì)底料的特色造型打造,比如對(duì)生日顧客上特色造型的蛋糕底料等也屬于火鍋店微創(chuàng)新的一部分。
二、服務(wù)創(chuàng)新
火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè),服務(wù)依然是火鍋店的根本之一,不同于傳統(tǒng)中西餐廳,火鍋店應(yīng)當(dāng)打造出自己特色的文化服務(wù),比如特色表演,店面slogan,服務(wù)用語(yǔ)等,比如朝天門(mén)火鍋到店slogan進(jìn)了朝天門(mén),就到重慶城,不僅喊出了店面特色,同時(shí)也能給到顧客相應(yīng)的新鮮感,讓顧客對(duì)火鍋店的印象更加深刻牢固。
三、體驗(yàn)創(chuàng)新
就餐講究整體體驗(yàn),不僅需要讓顧客吃得滿意,也要講究顧客能吃得玩得開(kāi)心,比如店面背景音樂(lè),特色小飲品,小零食等,比如某桌客人生日,送上一個(gè)驚喜小蛋糕,比如某個(gè)主角女士聚餐,給顧客送上一只玫瑰,比如是同事聚餐,送上一份精美果盤(pán)等,不僅能讓顧客得到實(shí)惠,更重要的是火鍋店與顧客有了互動(dòng),讓顧客就餐體驗(yàn)得到了提升。
創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)雖是火鍋店經(jīng)營(yíng)的一個(gè)難題,但同時(shí)也是火鍋店進(jìn)化發(fā)展的重要方向,朝天門(mén)火鍋建議如果沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn),不妨來(lái)渝實(shí)地學(xué)習(xí),相互溝通,如有相關(guān)疑問(wèn)可與我留言。