老凱俚酸湯魚的做法

老凱俚酸湯魚是貴州的特色菜，主要是是以稻花鯉或鯰魚為主要的食材，魚肉味道鮮美，口味紅酸、白酸、油酸三種，可以滿足不同消費者們的需求。正是有很多人喜歡吃老凱俚酸湯魚，出去吃的話花費比較多，還需要排很長時間的隊，不如自己在家做老凱俚酸湯魚實惠的多。那怎樣才能做好老凱俚酸湯魚呢？

　　一、紅酸老凱俚酸湯魚的做法

首先將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。同時這樣的做法也是目前非常流行的一種吃法，所采用的材料在超市里都可以購買到，采購非常的方便。而且紅酸湯魚的口味酸中帶辣，辣中帶香，是喜歡酸辣口味消費者們的非常好的選擇。

　　二、白酸老凱俚酸湯魚的做法

　　首先需要大家放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。需要注意的是不用加入西紅柿，如果添加西紅柿的話，容易影響老凱俚酸湯魚的色澤。而且白酸湯制作起來非常的困難，對工藝的要求非常高。想要吃到美味的白酸魚的話，只有在農(nóng)家才能夠吃到。

　　三、油酸老凱俚酸湯魚的做法

　　首先需要大家用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。由于糟辣椒只有少數(shù)幾個省配有，所以這種做法只在南方流行。同時貴州的油酸湯種類非常的豐富，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

　　四、老凱俚酸湯魚的其他做法

　　其實以上幾個方法都是比較常見的，還有別具一格的做法。比如：以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，比如：利用生物培養(yǎng)的酸水。就是借助淘米水放置在20度左右的火爐邊，使它發(fā)生酸化反應。煮魚時先將酸水倒入鐵鍋，投入適量姜絲、大蒜、食鹽、并伴有酸西紅柿、酸筍子、酸菜、廣菜、魚香菜等，加大火候，燉到滾開放入魚塊即成。食用時每人配一碟辣椒粉，再加上鍋里的湯汁就可以品嘗了，非常的美味。

　　五、老凱俚酸湯魚的特點

　　老凱俚酸湯魚來源于南方一帶，還獲得過國際美食的稱號，深受廣大消費者們的喜愛。老凱俚酸湯魚的特點就是又酸又辣，遠遠聞上去香氣濃郁。不僅可以吃魚，還可以添加其他的配菜，這樣吃上去口感 。

　　以上就是有關老凱俚酸湯魚的介紹，希望能夠幫助到大家。其實，大家想要吃到正宗的老凱俚酸湯魚，可以去貴州品嘗一下，不僅能夠掌握到一些制作酸湯魚的技巧，還能享受到那邊的風土人情文化，真的是一舉倆得??！再就是在制作酸湯魚的時候，主要就是酸湯的制作工藝，大家一定要格外認真的對待。