時(shí)間:2020/3/28 9:57:51 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的,水煮肉片里面不光有肉還有一些菜,那么對(duì)于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢?既然是水煮肉片,肉肯定是要準(zhǔn)備的,在這里需要準(zhǔn)備的肉是瘦肉。
水煮肉片是屬于川菜中很家常的一道菜,可能有的人出去點(diǎn)菜的時(shí)候也會(huì)有人點(diǎn)這道菜,很多人都吃過(guò)在外面點(diǎn)的這道水煮肉片。那么對(duì)于家常版的水煮肉片到底該如何制作呢?這應(yīng)該是很多人都想知道的,因?yàn)槿绻麑W(xué)會(huì)的話,就能夠在家中做出十分下飯的這道水煮肉片。下面就是小編所認(rèn)為的水煮肉片家常做法,希望大家能夠?qū)W會(huì),讓自家餐桌也多一道味道香濃,賣相十足的菜。
一、水煮肉片所需材料
做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的,水煮肉片里面不光有肉還有一些菜,那么對(duì)于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢?既然是水煮肉片,肉肯定是要準(zhǔn)備的,在這里需要準(zhǔn)備的肉是瘦肉,喜歡肉多的可以多準(zhǔn)備一些,大概300克就可以。除了肉之外還需要準(zhǔn)備豆芽、雞蛋、青菜等。除此之外還有一些調(diào)料需要準(zhǔn)備,分別是豆瓣醬、生姜、小蔥、蒜還有辣椒面和淀粉等原材料,準(zhǔn)備好才能夠更好的為接下來(lái)的步驟做準(zhǔn)備。
二、水煮肉片食材處理
把準(zhǔn)備好的肉給切成片狀,把青菜和豆芽清洗干凈放到一邊備用。把準(zhǔn)備好的小蔥切成末,把姜切片,大蒜切成碎末。然后就是對(duì)于肉的腌制了,在肉中放入一個(gè)蛋清、一勺淀粉還有適量的生抽,如果怕腥的話,那么就再加入一些料酒進(jìn)行除腥。如果有喜歡吃帶一點(diǎn)肥肉的肉的話,那么可以準(zhǔn)備一些,但是肥肉不需要腌制,因?yàn)榉嗜獗揪腿菀兹胛兑膊徊?,所以就不用放淀粉還有蛋清腌制了。
三、水煮肉片烹制過(guò)程
在鍋中倒入油,大概油溫到八成熱的時(shí)候,就把切好的菜放到鍋中進(jìn)行翻炒,但是不用把菜炒熟,只需要把菜炒到斷生就可以盛出備用了。
這時(shí)候在鍋中再次倒入油,如果準(zhǔn)備的有肥肉那么就可以放入肥肉,把肥肉中的油炒出來(lái),菜的味道也會(huì)更香,如果沒(méi)有肥肉那就直接略過(guò)這一步,放入豆瓣醬,待鍋中加入豆瓣醬翻炒出香味之后,加入生姜片繼續(xù)翻炒,然后即可加入清水,待清水煮開(kāi)之后,把腌制好的肉片加入到鍋中,鍋中再次煮開(kāi)之后,加入少許的鹽。然后把之前炒好的蔬菜放到盤(pán)子里,再把鍋中肉片帶湯都盛出來(lái)。
在肉片表面放上切好的蒜末和辣椒面,這個(gè)時(shí)候需要在鍋中再倒入一些油,不過(guò)這次需要把油燒熱,待油燒熱之后便把熱油澆到上面即可。再把切好的小蔥放在表面裝飾,水煮肉片就算完成了。
水煮肉片家常版如果做好了是非常下飯的,所以如果在家做這樣一道家常版水煮肉片的話,呢么米飯肯定要準(zhǔn)備好,這道菜的特點(diǎn)就是下飯,想要嘗試家常版水煮肉片的可以嘗試一下小編提供的做法,當(dāng)然也可以做的時(shí)候在這個(gè)基礎(chǔ)根據(jù)各自喜歡的食材以及口味進(jìn)行調(diào)整,希望這個(gè)家常版水煮肉片能讓大家喜歡。