如何在餐廳用手機即可點餐并付款

在微菜單CEO魏巍看來，目前餐廳的運作方式主要是靠人工點餐+手機支付，充其量只能算作“半自動洗衣機”。若對比早已全面互聯(lián)網(wǎng)化的外賣市場，市場空間更大的線下堂食目前互聯(lián)網(wǎng)化程度還遠遠不及前者，這也導(dǎo)致餐廳運營中的人力成本、招聘成本、人員管理成本居高不下。若將其改造成“手機點餐+手機支付”，則相當(dāng)于直接把半自動洗衣機升級成了全自動洗衣機。

　　微菜單通過“手機點餐+支付”盡可能替餐廳節(jié)省人工成本，讓其“去點餐員和收銀員”化，從而將線下的傳統(tǒng)餐廳變成“無人餐廳”。這樣做的邏輯是，在創(chuàng)始人魏巍看來，點餐是支付的前置場景，拿下點餐場景等于截斷了交易入口。

　　產(chǎn)品的使用流程較為簡單，顧客在進店時首先會得到一張附著有號碼的點餐二維碼，用微信、支付寶掃描后用戶手機會呈現(xiàn)出菜單界面，用戶可直接在其上點餐并付款，憑借號碼取餐即可。這樣做的 個好處是省去了顧客排隊點菜時的等候時間，提高了餐桌翻臺率，同時也為餐廳節(jié)省了點餐員和收銀員的人工支出。據(jù)魏巍透露，餐廳 低花費50元就能完成改造。

由于使用流程較為簡單，也不存在用戶的教育成本，而且是直接和餐廳原本的后臺ERP系統(tǒng)、財務(wù)系統(tǒng)相打通，復(fù)制起來也比較容易。

　　前期該服務(wù)主要會在快餐店內(nèi)開展，后期會逐漸進軍正餐、美食廣場等地區(qū)。據(jù)創(chuàng)始人介紹，這是因為快餐的就餐流程比較容易標(biāo)準(zhǔn)化，而正餐本質(zhì)上是一門重服務(wù)的生意，客人比較傾向點菜的同時，希望服務(wù)生在一旁介紹。

　　這樣做的好處還在于，餐廳可以統(tǒng)一管理入賬。之前用戶共有3種途徑支付賬款，微信、支付寶和現(xiàn)金，每天晚上還得統(tǒng)一對賬、核對。運用該套系統(tǒng)的餐廳，用戶所支付的費用都會進到微菜單系統(tǒng)里，方便商戶的統(tǒng)一管理。微菜單通過收取餐廳每日營業(yè)額的1%來賺取收入。

　　據(jù)魏巍介紹，自14年創(chuàng)建以來，直到去年才等到了更佳時機。因為14、15年市場并沒有培養(yǎng)出用戶的掃碼支付習(xí)慣，雖然16、17年共享單車培養(yǎng)出了用戶的支付習(xí)慣，但當(dāng)時正處在微信、支付寶這兩大巨頭的補貼戰(zhàn)時期，其他支付工具并不占優(yōu)勢。魏巍認(rèn)為節(jié)奏和時機至關(guān)重要，作為創(chuàng)業(yè)公司，既不能在大環(huán)境不成熟時教育市場，也不能在巨頭補貼時加入混戰(zhàn)，他認(rèn)為2018年將會是堂食點餐的一個拐點。

　　C端用戶的操作體驗非常簡單，但該項目真正的壁壘在于B端的運營經(jīng)驗。在餐飲行業(yè)有過近10年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷、前兩個項目已被并購的魏巍介紹說，“微菜單決不是餐飲saas提供商，而是定位于餐廳的無人化場景運營商?！迸c外賣不同，點餐是現(xiàn)場實時交互，做的全是細(xì)節(jié)！哪怕是一點網(wǎng)絡(luò)延遲或者打印機不出票，都可能導(dǎo)致現(xiàn)場糾紛，再比如在產(chǎn)品上，到底允不允許顧客使用現(xiàn)金支付，是先付還是后付，如何退菜/退款，如何對賬等。而這些細(xì)節(jié)都需要長時間的線上線下聯(lián)合運營和大量積累才能完成。

　　據(jù)魏巍介紹，明年微菜單計劃在北京開設(shè)一家對標(biāo)盒馬鮮生的無人美食Mall。按照魏巍的說法，“相當(dāng)于開了一家新餐飲界的美食餐廳示范店，通過該示范店向全國商戶推廣無人餐廳系統(tǒng)。”

該項目曾獲得澤厚資本、原子創(chuàng)投的天使輪融資，唯嘉資本領(lǐng)投，美團高管和百度高管跟投的preA輪融資。創(chuàng)始人魏巍擁有10年餐飲互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，市場總監(jiān)桂祖宏是前阿里巴巴支付寶華北大區(qū)銷售 。據(jù)悉目前已改造了數(shù)百家餐廳，改造后餐廳翻臺率提高了3倍，用戶使用手機點餐的占比達到了95%。