網(wǎng)紅短視頻成就餐飲單品爆款

近日，以抖音App為代表的短視頻熱潮席卷了餐飲界和相關(guān)餐飲連鎖品牌。3月29日，在海底撈、coco奶茶等餐飲店，記者發(fā)現(xiàn)，不少顧客的點(diǎn)餐方式從看菜單變成了看手機(jī)，“抖音”甚至成為點(diǎn)餐暗號(hào)。而不少餐飲企業(yè)也反應(yīng)迅速，主動(dòng)推薦相關(guān)單品。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，網(wǎng)友自發(fā)分享的短視頻內(nèi)容給人以真實(shí)、親近、有沖擊力的感覺，更具互動(dòng)性，而互聯(lián)網(wǎng)零成本營銷能否為餐飲企業(yè)打開新世界的大門，仍需產(chǎn)品的后續(xù)體驗(yàn)良好。

　　【走紅】“抖音”成點(diǎn)餐暗號(hào)

　　“抖字還沒說出口，服務(wù)生就表示已經(jīng)知道啦。”3月29日，在coco奶茶五一廣場店，正想嘗試該品牌一款抖音走紅新品的吳小姐表示，本擔(dān)心有好幾種配料的網(wǎng)紅奶茶點(diǎn)餐時(shí)說不清楚，沒想到點(diǎn)單服務(wù)員早就心領(lǐng)神會(huì)了。

　　與此類似的，還有答案茶、海底撈、巴奴毛肚火鍋等餐飲，在抖音網(wǎng)友拍下短視頻分享之后，其部分單品或是“新式”吃法被迅速帶紅，隨之引發(fā)抖音主力用戶90后、95后的大量跟風(fēng)消費(fèi)。

　　在長沙海底撈黃興廣場店，抖音款醬料、自制番茄牛肉飯、鍋底也是更近的“爆款”。3月29日中午，店員告訴記者，在接待的9桌客人里，詢問或者下單“自制番茄牛肉飯”相關(guān)菜品的就占到五桌，“連小料臺(tái)上牛肉粒和芹菜粒的消耗都是之前的兩三倍?！?br />
　　【分析】商家需關(guān)注體驗(yàn)感

　　不難發(fā)現(xiàn)，在海底撈、coco奶茶、答案茶等“坐收”抖音炒熱的 波紅利之后，更多的餐飲品牌也瞄準(zhǔn)了這塊風(fēng)口。如西貝莜面館此前就嘗試鼓勵(lì)員工以個(gè)人名義在抖音上進(jìn)行品牌展示。記者搜索發(fā)現(xiàn)，抖音賬號(hào)為“光哥”的西貝員工趙晨光，以自己在店中搓莜面的抖音視頻，已獲超63萬點(diǎn)贊量。

　　“這樣的創(chuàng)意搭配很容易因?yàn)楹闷娑ツ７?，并且參與感極強(qiáng)?！蹦郴ヂ?lián)網(wǎng)用戶體驗(yàn)研究工程師王澤明表示，抖音上大量的視頻內(nèi)容給人以真實(shí)、親近、有沖擊力的感覺，“再加上拍視頻傳到網(wǎng)上和更多抖友互動(dòng)，樂趣感增加，餐飲界線下轉(zhuǎn)化完全沒有問題?！?br />
　　然而，引流之后能不能把這批“頭回客”變成自己的“回頭客”?王澤明表示，僅靠創(chuàng)意只能吸引眼球，而想要抓住顧客的心，還是要回到本行靠口味，“餐飲商家更需要關(guān)注用戶的后續(xù)體驗(yàn)感。假如消費(fèi)者嘗鮮之后大失所望，也一樣會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上爆出?！?