小龍蝦消費(fèi)提前升溫，盒馬鮮生招聘剝蝦師

小龍蝦熱今年似乎來(lái)的有點(diǎn)早，先有湊湊推出“另類(lèi)”小龍蝦火鍋，后有盒馬鮮生提供付費(fèi)剝蝦服務(wù)。北京商報(bào)記者了解到，4月17日，盒馬官微上一則特別的招聘啟事迅速引發(fā)關(guān)注——招聘剝蝦師，剛有湊湊推小龍蝦火鍋，剝蝦師便又來(lái)蹭小龍蝦熱度，這對(duì)小龍蝦市場(chǎng)帶來(lái)更多的想象空間。

　　據(jù)盒馬的官微顯示，剝蝦師的招聘啟事為：4月20日起至9月底，每周六、周日兼職，排班每月不低于8天。除了身體健康、有健康證等基本條件外，更要求可以抵抗誘惑，做到“只剝不吃”?？己艘蚕喈?dāng)嚴(yán)格，規(guī)定時(shí)間內(nèi)，剝完三斤小龍蝦才能上崗。剝蝦師按小時(shí)計(jì)底薪，并計(jì)算提成，每日150-200元，顧客消費(fèi)剝蝦服務(wù)，一斤10元，50元封頂。對(duì)于剝蝦師日薪200的底薪，有網(wǎng)友躍躍欲試，有評(píng)論稱(chēng)，相比自己的工資，剝蝦師的收入比較可觀，也有網(wǎng)友表示這樣額剝蝦服務(wù)正好排除了自己剝蝦的煩惱，會(huì)嘗試一下剝蝦服務(wù)。

　　盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前，長(zhǎng)沙整個(gè)區(qū)域都會(huì)招募剝蝦師，而在北京會(huì)在十里堡店先試一下，如果效果好的話(huà)就全區(qū)域推廣。該負(fù)責(zé)人表示招聘剝蝦師的初衷是因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者反饋吃小龍蝦會(huì)把手弄臟，也沒(méi)辦法玩手機(jī)，甚至吃一頓小龍蝦，一直到第二天手上還都是小龍蝦的味道，因此盒馬對(duì)此討論了剝蝦師的可行性， 終推出剝蝦業(yè)務(wù)。

　　北商研究院特約專(zhuān)家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)表示，目前北京消費(fèi)者在一線(xiàn)城市生活節(jié)奏比較快，剝蝦業(yè)務(wù)的出現(xiàn)是有一定的市場(chǎng)需求。

　　除了盒馬之外，許多餐企在去年便嘗試了剝蝦服務(wù)，2018年上海一餐廳推出女大學(xué)生剝蝦服務(wù)引起關(guān)注，由于剝蝦服務(wù)屬于附加服務(wù)，該餐廳增收15%的服務(wù)費(fèi)，通過(guò)這種另類(lèi)的附加服務(wù)吸引了許多消費(fèi)者，剝蝦師一晚忙碌時(shí)能剝12斤左右的小龍蝦，帶來(lái)了餐廳整體的營(yíng)收。有業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，盒馬加入這種另類(lèi)的、顧客可見(jiàn)的附加服務(wù)來(lái)體現(xiàn)自己的差異化，也將帶來(lái)門(mén)店整體業(yè)績(jī)的提升。

　　“雖然附加的剝蝦師會(huì)占用一部分盒馬的成本預(yù)算，但是剝蝦業(yè)務(wù)不僅局限于給盒馬的小龍蝦業(yè)務(wù)帶來(lái)營(yíng)收，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)閷?duì)剝蝦業(yè)務(wù)的好奇進(jìn)店，帶來(lái)門(mén)店整體的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)?！辟?lài)陽(yáng)說(shuō)道。

　　對(duì)于盒馬利用這種“另類(lèi)”的方式進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，有業(yè)內(nèi)人士表示，面對(duì)國(guó)內(nèi)小龍蝦消費(fèi)紅海，除了餐企在今年四月份開(kāi)始提前布局小龍蝦市場(chǎng)，另有天貓、京東、網(wǎng)易等電商爭(zhēng)相入局，導(dǎo)致小龍蝦賽道異常擁擠，小龍蝦也早已從品牌競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為供應(yīng)鏈之爭(zhēng)。大蝦來(lái)了創(chuàng)始人戴金勝表示，在前期市場(chǎng)洗牌階段，很多品牌以新模式、新場(chǎng)景試圖打開(kāi)北京市場(chǎng)，并在此立足，進(jìn)而吸引投資。但 終很多品牌都敗在了供應(yīng)鏈上，貨源問(wèn)題得不到解決，是很多小龍蝦餐企的掣肘，故存活下來(lái)的企業(yè)必須加快布局小龍蝦供應(yīng)鏈。

　　而在賴(lài)陽(yáng)看來(lái)，消費(fèi)者除了選擇安全可靠的貨源之外，后期小龍蝦的加工同樣也是影響消費(fèi)者的重要因素，消費(fèi)者對(duì)餐廳廚師的烹飪技術(shù)和其他龍蝦相關(guān)服務(wù)越來(lái)越敏感。從小龍蝦火熱以來(lái)，各種口味的小龍蝦應(yīng)運(yùn)而生，小龍蝦早已從單一的麻辣味上升到酸辣、十三香等多種口味，甚至火鍋企業(yè)也頻頻推出小龍蝦火鍋，這為小龍蝦未來(lái)帶來(lái)更多的競(jìng)爭(zhēng)空間。

　　（來(lái)源：北京商報(bào)郭詩(shī)卉于桂桂）