中國(guó)特色餐飲在韓掀“麻辣旋風(fēng)”

韓媒報(bào)道稱，根據(jù)韓國(guó)電商平臺(tái)薇美鋪數(shù)據(jù)，中國(guó)調(diào)料麻辣粉和麻辣燙食材今年銷售同比增加96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加41倍以上。

　　中新社記者近日探訪了首爾多家店鋪。夜晚的大林洞人聲鼎沸，各式麻辣香鍋、麻辣燙店外排起長(zhǎng)隊(duì)，這里是旅韓中國(guó)人的主要聚集區(qū)。

記者走進(jìn)一家“老店”王記麻辣香鍋，工作日晚7時(shí)不到，一層大廳已爆滿，服務(wù)員一路小跑上菜。“平常每天客流量100人至200人，周末翻三倍?！痹摰曦?fù)責(zé)人王福榮邊招呼客人邊對(duì)中新社記者說(shuō)。

　　來(lái)自中國(guó)東北地區(qū)的王福榮是 早一批嗅到麻辣商機(jī)的，2012年她便開(kāi)始在韓經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋。短短幾年， 初50多平方米的小店已變成二層小樓。

　　記者在店內(nèi)落座，周遭夾雜著中文和韓文的對(duì)話聲。“剛開(kāi)始都是中國(guó)人吃，現(xiàn)在店里60%以上是韓國(guó)人。”王福榮說(shuō)，2009年大林洞僅有30多家中餐，如今已近600家；越來(lái)越多韓國(guó)年輕人成為麻辣燙和麻辣香鍋的愛(ài)好者。

　　常與食客閑聊的王福榮跟記者分析，韓國(guó)年輕人大都到過(guò)中國(guó)旅游，對(duì)中餐接受度高；韓國(guó)社會(huì)職場(chǎng)壓力大，麻辣食物有解壓功能，所以他們尤偏愛(ài)麻辣口感。

　　中國(guó)美食不光聚集于大林洞“中國(guó)城”，在首爾市中心鐘閣地區(qū)，寫著“火鍋”“羊肉串”“拉面”的中文招牌林立，店內(nèi)人流絡(luò)繹不絕。

　　小寶牛肉面是當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅店，主營(yíng)中國(guó)蘭州風(fēng)味餐飲?！斑@幾年銷量持續(xù)增加。”該店創(chuàng)始人李勛虎告訴中新社記者，食客大多為韓國(guó)上班族，日均賣出400碗左右，生意好時(shí)每天能賣500碗。

　　李勛虎曾在韓經(jīng)營(yíng)100多家燒烤店，2016年將蘭州牛肉面引進(jìn)韓國(guó)。他回憶起2000年剛從中國(guó)來(lái)韓時(shí)，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐燒烤開(kāi)始紅火，近年麻辣燙等開(kāi)始火熱。他表示，自己也在考慮經(jīng)營(yíng)麻辣燙。

　　談及中餐在韓國(guó)的前景，李勛虎稱：“除了麻辣燙，還有很多中國(guó)美食有市場(chǎng)”。

　　“不過(guò)不管什么菜品，都有市場(chǎng)飽和的一天，關(guān)鍵要讓更多人了解中餐。”李勛虎認(rèn)為，既要引進(jìn)優(yōu)質(zhì)中國(guó)菜品，更要推廣中餐文化。“文化才是中餐發(fā)展的根”。

　　王福榮對(duì)同質(zhì)化發(fā)展有些擔(dān)憂，“現(xiàn)在有點(diǎn)雜、不專業(yè)?！彼f(shuō)，麻辣香鍋底料制作對(duì)食材、技藝有標(biāo)準(zhǔn)要求，一些店鋪盲目擴(kuò)張會(huì)拉低整體行業(yè)品質(zhì)，“希望能差異化經(jīng)營(yíng)，不要‘一窩蜂’扎堆?！?