博茂餐飲完成熊貓資本A+輪數(shù)千萬(wàn)人民幣融資

時(shí)間:2019/12/17 12:14:04 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 2019年12月17日,重慶博茂餐飲集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“博茂餐飲”)宣布近期完成A+輪數(shù)千萬(wàn)人民幣融資,投資方為熊貓資本,本輪融資主要用于集團(tuán)數(shù)據(jù)化中臺(tái)的建設(shè)、品牌實(shí)體門店網(wǎng)點(diǎn)的布局和人才梯隊(duì)的培養(yǎng)。

2019年12月17日,重慶博茂餐飲集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“博茂餐飲”)宣布近期完成A+輪數(shù)千萬(wàn)人民幣融資,投資方為熊貓資本,本輪融資主要用于集團(tuán)數(shù)據(jù)化中臺(tái)的建設(shè)、品牌實(shí)體門店網(wǎng)點(diǎn)的布局和人才梯隊(duì)的培養(yǎng)。

  據(jù)了解,博茂餐飲成立于2017年12月,有重點(diǎn)孵化品牌九園包子,致力于搭建專注于重慶小吃連鎖化經(jīng)營(yíng)的孵化平臺(tái),通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)科技手段整合重慶優(yōu)質(zhì)餐飲資源,伴隨著旗下品牌門店的快速擴(kuò)張,建立“重慶小吃”品類的成熟供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

  《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示,2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4.2萬(wàn)億,從門店來(lái)看,小吃快餐門店數(shù)量以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居 。另有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)顯示,到2021年,中國(guó)的早餐市場(chǎng)消費(fèi)達(dá)1.948萬(wàn)億元人民幣,其中在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元人民幣。

  博茂餐飲董事長(zhǎng)王普認(rèn)為,隨著時(shí)代的進(jìn)步和餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者在就餐時(shí)對(duì)用餐環(huán)境、口味、體驗(yàn)都有更高的要求,干凈、高效和親和力是餐飲行業(yè)進(jìn)行規(guī)?;瘮U(kuò)張的“標(biāo)配”基因。同時(shí),餐飲行業(yè)品類分散、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、區(qū)域市場(chǎng)集中,數(shù)量龐大的80后、90后消費(fèi)群體正在成為市場(chǎng)主要消費(fèi)人群,使得其對(duì)餐飲行業(yè)的需求更加復(fù)雜多元,行業(yè)格局不斷變化,也孕育了新的發(fā)展機(jī)遇。

  在過(guò)往做餐飲管理的過(guò)程中,中式餐飲的諸多痛點(diǎn)王普也深有體會(huì)。比如,中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化難度大,許多餐飲品牌在發(fā)展擴(kuò)張的過(guò)程中往往被“廚師”這個(gè)環(huán)節(jié)所牽制。“無(wú)廚師化”、餐飲從非標(biāo)走向標(biāo)準(zhǔn)化成為博茂餐飲著力解決的核心問(wèn)題。

  博茂餐飲通過(guò)對(duì)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化,已讓其孵化的品牌“九園包子”徹底實(shí)現(xiàn)“無(wú)廚師化”的經(jīng)營(yíng)模式,集中進(jìn)行品牌化、數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化,通過(guò)數(shù)據(jù)化驅(qū)動(dòng)打造具備零售屬性和供應(yīng)鏈服務(wù)能力的餐飲集團(tuán),向全國(guó)各地輸出更多優(yōu)秀的重慶小吃品牌。

  熊貓資本合伙人李論表示,“博茂餐飲旗下的“九園包子”的產(chǎn)品定位清晰,是優(yōu)質(zhì)的城市早餐解決方案。早餐市場(chǎng)空間非常大,一直沒(méi)有很好的被滿足。

  而九園包子的商業(yè)模型符合熊貓資本對(duì)新型消費(fèi)連鎖的偏好:1、產(chǎn)品工業(yè)化;2、人員管理標(biāo)準(zhǔn)化,對(duì)店長(zhǎng)依賴度低;3、店內(nèi)管理借助IOT、AI設(shè)備等提效;4、線下擴(kuò)店可選擇的位置更多等。還有很重要的一點(diǎn),創(chuàng)始人王普是成功的創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)立朝天門火鍋已經(jīng)證明他實(shí)現(xiàn)規(guī)?;麧?rùn)的能力,二次創(chuàng)業(yè)時(shí)又顯示了很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、迭代能力和ALLIN的精神。無(wú)論是從商業(yè)模型還是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)等方面來(lái)看,我們都很看好博茂餐飲這個(gè)連鎖化平臺(tái)未來(lái)規(guī)?;臐撡|(zhì)?!?br />
  在具體的開(kāi)店實(shí)踐中,博茂餐飲在品牌連鎖化開(kāi)店中提出“360度交鑰匙工程”的開(kāi)店模式,實(shí)現(xiàn)業(yè)主“坐享其成”,達(dá)成交付門店鑰匙,即可輕松開(kāi)店;通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu),無(wú)廚師化,標(biāo)準(zhǔn)化的營(yíng)運(yùn)方式,降低業(yè)主庫(kù)存管理與經(jīng)營(yíng)等成本壓力,在管理模式上提供專業(yè)的運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)或代管服務(wù),營(yíng)銷推廣統(tǒng)一總部支持服務(wù),讓零經(jīng)驗(yàn)者也能無(wú)憂創(chuàng)業(yè)。

  在店面管理一側(cè),“九園包子”采用現(xiàn)代餐飲管理系統(tǒng)將收銀,AI門店智能化管理系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)管理、云計(jì)算及第三方支付與外賣平臺(tái)的無(wú)縫連接,將互聯(lián)網(wǎng)+思維實(shí)際應(yīng)用到門店,滿足消費(fèi)者堂食、外帶、外賣、手機(jī)點(diǎn)餐到店即取等多種個(gè)性化需求,提高單店管理的效率,降低單店?duì)I運(yùn)的成本,實(shí)現(xiàn)餐廳坪效的 優(yōu)化。截止到目前,九園包子的會(huì)員月復(fù)購(gòu)達(dá)到6次以上。

  當(dāng)前,“九園包子”通過(guò)博茂團(tuán)隊(duì)一年多的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng),一改中華面點(diǎn)小吃店“小、破、舊”的觀感,以“品味、健康、時(shí)尚、雅致”為主基調(diào),通過(guò)符合國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的中點(diǎn)快餐體系,在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管控、服務(wù)細(xì)節(jié)方面全面革新。目前已在重慶、北京等城市布局了86家門店,有望成為繼火鍋、小面后第三張重慶美食名片。

  王普表示,“重慶餐飲行業(yè)是一個(gè)區(qū)域特色比較強(qiáng)的市場(chǎng),目前也正被一些頭部品牌突破,重慶的美食除了火鍋、小面,其他都還沒(méi)有走出去,主要是重慶本地美食的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展遇到瓶頸。博茂餐飲通過(guò)廚房設(shè)備的智能化,深化產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,讓產(chǎn)品的操作可以復(fù)制;通過(guò)食品工程學(xué)的轉(zhuǎn)換,做到無(wú)廚師化,讓重慶美食在傳播的過(guò)程中突破了地域和人員因素的影響。

  未來(lái),博茂餐飲將繼續(xù)深入互聯(lián)網(wǎng)科技與餐飲行業(yè)的融合,提高門店的運(yùn)營(yíng)效率;強(qiáng)化數(shù)字化場(chǎng)景的營(yíng)銷,提高門店選址的準(zhǔn)確度、產(chǎn)品營(yíng)銷的精準(zhǔn)度和剛需客戶人群的粘度;通過(guò)后廚設(shè)備的智能化,降低門店人工成本、穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)和提升出品的效率?!?br />
  除董事長(zhǎng)王普擁有近20年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)外,博茂餐飲的管理團(tuán)隊(duì)成員在便利餐飲、零售、采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理、品牌營(yíng)銷、人力資源等領(lǐng)域都是擁有多年經(jīng)驗(yàn)的資深從業(yè)者,復(fù)合的管理團(tuán)隊(duì)背景也使得博茂餐飲的管理層做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),視角多元。但王普認(rèn)為,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)從業(yè)門檻低,優(yōu)秀的人才很難在這個(gè)行業(yè)沉淀下來(lái),餐飲業(yè)的人才短缺也是阻礙行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素,人才培養(yǎng)也是博茂餐飲集團(tuán)重要的戰(zhàn)略布局之一。