倡導(dǎo)餐飲行業(yè)“新米主義”,美菜成立新米聯(lián)盟

時(shí)間:2020/6/1 17:39:12 來源:it資訊 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 2020年5月17日,新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)如約而至。為滿足在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下大眾對(duì)大米主食的食品安全、營養(yǎng)口感需求,提升對(duì)餐廳主食的消費(fèi)體驗(yàn),作為中國杰出的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商,美菜與國內(nèi)優(yōu)秀的大米供應(yīng)商共同發(fā)起新米運(yùn)動(dòng),成立新米聯(lián)盟。同時(shí)通過系列活動(dòng)做新米推廣,倡導(dǎo)餐飲行業(yè)“新米主義”。

2020年5月17日,新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)如約而至。為滿足在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下大眾對(duì)大米主食的食品安全、營養(yǎng)口感需求,提升對(duì)餐廳主食的消費(fèi)體驗(yàn),作為中國杰出的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商,美菜與國內(nèi)優(yōu)秀的大米供應(yīng)商共同發(fā)起新米運(yùn)動(dòng),成立新米聯(lián)盟。同時(shí)通過系列活動(dòng)做新米推廣,倡導(dǎo)餐飲行業(yè)“新米主義”。

  顧名思義,美菜在售“新米”產(chǎn)品 為當(dāng)季新米,為中小餐飲商戶提供性價(jià)比更高的新米解決方案。

  新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)是2019年美菜春、秋兩屆新米嘗鮮節(jié)的延續(xù)。近年來,餐飲行業(yè)快速發(fā)展,外賣市場(chǎng)持續(xù)升溫,伴隨著中小餐館運(yùn)營成本居高,為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。但無法滿足消費(fèi)者對(duì)于食品安全及營養(yǎng)口感要求日益提升,新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)正是為了滿足消費(fèi)者對(duì)新米的體驗(yàn)需求。

  疫情加速餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)步伐

  2019年美菜發(fā)起的新米運(yùn)動(dòng),收獲了良好的業(yè)內(nèi)口碑,美菜通過搭建穩(wěn)定的新米采購渠道,從供應(yīng)鏈的角度幫助餐飲商戶采購到放心的新米。而去年的“新米運(yùn)動(dòng)”也已經(jīng)在餐飲商戶端收到成效,一位商戶負(fù)責(zé)人介紹,該店鋪在參與采購新米后,餐廳回頭客明顯增多,回頭客帶動(dòng)銷售額增加在30%左右。

  去年的新米節(jié),也給美菜提供了大量的商戶及消費(fèi)數(shù)據(jù),比如什么樣的商戶適合長粒米,什么樣的商戶適合圓粒米,采購周期要多長,采購量要多大,通過數(shù)據(jù)分析和支持,為餐飲商戶優(yōu)化采購方案,進(jìn)而幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)合理管控成本。

  近兩年,消費(fèi)升級(jí)是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞,這對(duì)餐飲企業(yè)提出了更高的要求,要求餐飲企業(yè)提供品質(zhì)更佳、性價(jià)比更高的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。而今年爆發(fā)的新冠疫情,讓廣大消費(fèi)者對(duì)于食品安全、餐飲的品質(zhì)提出了更高的要求。

  美菜順應(yīng)這一趨勢(shì),今年的新米節(jié),繼續(xù)踐行美菜“品質(zhì)”主題,同時(shí)將“綠色、安全、美味、健康”作為新米節(jié)的關(guān)鍵詞,為餐飲行業(yè)的升級(jí)和引領(lǐng)行業(yè)內(nèi)的飲食安全發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和作用。

  今年的疫情,對(duì)于餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。基于此,美菜在此次新米活動(dòng)中,也通過各種復(fù)工促銷、優(yōu)惠活動(dòng)等助力行業(yè)復(fù)蘇。

  業(yè)內(nèi)人士表示,隨著疫情逐漸結(jié)束,餐飲行業(yè)的復(fù)蘇跡象非常明顯,甚至在江浙和廣東等地,出現(xiàn)了“報(bào)復(fù)性”的增長,對(duì)于餐飲行業(yè)的前景非常樂觀。

  用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)助力新米流通

  近兩年,隨著外賣平臺(tái)端整合度的提升,隨著,外賣平臺(tái)對(duì)于B、C兩端的補(bǔ)貼在不斷減少,平臺(tái)傭金和配送費(fèi)開始呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì),這也導(dǎo)致很多中小餐館的運(yùn)營成本居高不下,為了能夠緩解成本壓力,這類商戶一定程度上為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。

  所謂“陳米”是相對(duì)“新米”而言,大米除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、谷維素、花青素等十多種營養(yǎng)成分,能為人體提供全面的營養(yǎng)。而陳米在存儲(chǔ)過程中,受氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素影響,會(huì)發(fā)生膠體老化、酶活性衰退及分解作用,導(dǎo)致營養(yǎng)逐漸流失,外觀和口感也發(fā)生變化。

  新米的口感和品質(zhì), 重要的保鮮條件就是考驗(yàn)供應(yīng)鏈和倉儲(chǔ)的能力。為了保障新米更佳的口感和營養(yǎng),美菜在倉儲(chǔ)物流方面也做足功課,將大米的倉儲(chǔ)溫度控制在15度左右,這樣不僅能夠保障新米的新鮮,還能讓新米保持更佳的口感,更大限度還原新米本來的味道。

  據(jù)美菜介紹,我國每年大米產(chǎn)量大約在1.8億噸,每年的消耗量在1.6億噸左右,所以每年的新米產(chǎn)量是足夠供應(yīng)市場(chǎng)需求的,這也意味著餐飲商戶其實(shí)是可以選擇采購新米吸引消費(fèi)者的。根據(jù)美菜大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè),由于市場(chǎng)環(huán)境的變化,優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地的新米仍然會(huì)備受青睞。美菜已在采購端發(fā)力,以充足的貨源滿足美菜用戶的需求。

  去年的新米節(jié),給美菜提供了大量的商戶及消費(fèi)數(shù)據(jù),比如什么樣的商戶適合長粒米,什么樣的商戶適合圓粒米,采購周期要多長,采購量要多大,通過數(shù)據(jù)分析和支持,為餐飲商戶優(yōu)化采購方案,進(jìn)而幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)合理管控成本,讓商戶品質(zhì)提升的同時(shí),減少成本支出。

  美菜新米在全國各地精選近百個(gè)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地簽署合作意向,未來也將會(huì)繼續(xù)開拓市場(chǎng),用不斷完善的供應(yīng)鏈解決更多農(nóng)業(yè)到企業(yè)、商戶之間的問題。對(duì)于餐飲行業(yè)的前景非常樂觀。