知味觀月餅正式啟動

時間:2020/8/26 9:13:23 來源:杭州飲食服務(wù)集團(tuán) 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 7月13日,知味觀食品工廠二樓的月餅成型車間內(nèi),燈光明亮,整齊著裝的員工們在自己的崗位上準(zhǔn)備就緒,隨著一臺臺月餅生產(chǎn)設(shè)備和手工包制班組的啟動,知味觀2020年中秋月餅生產(chǎn)正式拉開序幕。

7月13日,知味觀食品工廠二樓的月餅成型車間內(nèi),燈光明亮,整齊著裝的員工們在自己的崗位上準(zhǔn)備就緒,隨著一臺臺月餅生產(chǎn)設(shè)備和手工包制班組的啟動,知味觀2020年中秋月餅生產(chǎn)正式拉開序幕。

  在試生產(chǎn)開始前,企業(yè)做好了充分的準(zhǔn)備工作,人事方面根據(jù)用工需求完成了人員的招聘工作,生產(chǎn)方面完成了車間布局調(diào)整、新設(shè)備引進(jìn)、現(xiàn)有設(shè)備維保調(diào)試、新品生產(chǎn)工藝驗證、員工培訓(xùn)等工作,質(zhì)量管理方面做好了供應(yīng)商驗廠和原料、成品檢測等工作,采購方面做好了包裝設(shè)計制作和原材料供應(yīng)商選定、報貨等工作,所有準(zhǔn)備工作都落實到部門和人員,并按照時間節(jié)點不斷向前推進(jìn),為月餅生產(chǎn)的順利進(jìn)行提供了保證。

  步入烘烤車間,長長的隧道爐前面,一盤盤已經(jīng)成型的蘇式月餅、廣式月餅有序進(jìn)入爐內(nèi),即將經(jīng)歷一定溫度和時間的烤制。為保證餅皮質(zhì)量,在機(jī)械化水平 高的隧道爐中間仍然采用了手工刷蛋液,員工們分成左右兩排、動作嫻熟地將新鮮蛋液均勻刷在月餅的表面。刷過蛋液的月餅再次進(jìn)入下一段隧道爐烤制,經(jīng)過巧妙的催化后,月餅的表皮將變得色澤金黃,散發(fā)出誘人的香味。