《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》發(fā)布,小吃快餐和火鍋填補(bǔ)正餐市場(chǎng)份額

時(shí)間:2020/12/3 11:55:00 來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 責(zé)任編輯:韓肖

【摘要】 日前,《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》)在首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)期間發(fā)布?!栋灼凤@示,小吃快餐和火鍋填補(bǔ)了以中式正餐為代表的受新冠肺炎疫情影響較大的品類吐出的市場(chǎng)份額。

日前,《2020中國(guó)餐飲品牌力白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》)在首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)期間發(fā)布?!栋灼凤@示,小吃快餐和火鍋填補(bǔ)了以中式正餐為代表的受新冠肺炎疫情影響較大的品類吐出的市場(chǎng)份額。湘菜成為2020年 博眼球的正餐品類,擁有 強(qiáng)的擴(kuò)張能力。相比較下,粵菜是中式快餐中人氣熱度 高的子品類,但門店布局策略是比較集中在一二線市場(chǎng),擴(kuò)張能力或者擴(kuò)張欲望都是不太強(qiáng)。

  《白皮書》發(fā)布方,紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長(zhǎng)樊寧表示,在餐飲品牌發(fā)展方面,和區(qū)域性品牌相比,全國(guó)性品牌的平均門店數(shù)是區(qū)域性品牌的大約10倍,門店分布省份數(shù)、人氣熱度、媒體傳播指數(shù)也是大幅 ,融資能力略有優(yōu)勢(shì)。而區(qū)域品牌更加傾向于中型以上門店,并在人均消費(fèi)上略高一點(diǎn)。樊寧認(rèn)為,就發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)說,區(qū)域品牌呈現(xiàn)占山為王,南下東進(jìn)的態(tài)勢(shì),而全國(guó)性品牌則更傾向于夯實(shí)壁壘,以退為進(jìn),以守為攻。

  12月1日-5日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”在廣州召開。第二屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)-中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”也于同期揭曉。

  據(jù)主辦方介紹,由于受疫情等各種主客觀因素的影響,今年有一批餐飲品牌勢(shì)能有所下滑,也有一批品牌逆勢(shì)擴(kuò)張,品牌勢(shì)能有較大幅度的提升。相較“2019年度中國(guó)品牌力百?gòu)?qiáng)”,本次上榜品牌有了20%左右的更新,海底撈、喜茶、正新雞排摘得品牌力百?gòu)?qiáng)前三甲。

  在今年的獲獎(jiǎng)品牌中,中式正餐依然霸占著百?gòu)?qiáng)榜單的C位,占據(jù)了38%的席位。以西貝莜面村、外婆家、眉州東坡等實(shí)力品牌為代表的中式正餐品牌強(qiáng)勢(shì)上榜。小吃快餐品類上榜品牌27個(gè),以絕味鴨脖、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等為代表。