美團(tuán)王莆中：今年餐飲萬(wàn)店品牌數(shù)量有望翻番

3月27日下午，在以“餐飲向新共啟繁盛”為主題的2023年外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中在會(huì)上表示，今年餐飲萬(wàn)店品牌數(shù)量有望翻番。美團(tuán)外賣將進(jìn)一步升級(jí)“繁盛計(jì)劃”，助力商戶開拓新店、創(chuàng)新產(chǎn)品，并推出BETTER經(jīng)營(yíng)模型，幫助商戶借助人群洞察做大訂單規(guī)模、沉淀客群資產(chǎn)，共同抓住復(fù)蘇機(jī)遇，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

他表示，復(fù)蘇不僅是復(fù)原，還有新生。同時(shí)，餐飲消費(fèi)也孕育出新變化，外賣已經(jīng)從工作日午餐、年輕人專屬，變成了更廣闊人群圍繞更寬品類的需求。過去三年，餐飲消費(fèi)發(fā)生了巨大變化，餐飲外賣逐漸從“果腹之需”，衍生為30分鐘盡享一切美食的全新生活方式。

　　關(guān)于外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)走向，王莆中分析認(rèn)為，隨著外賣消費(fèi)場(chǎng)景增多，餐飲外賣消費(fèi)人群也在持續(xù)擴(kuò)展。2022年美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，老年消費(fèi)者日均訂單量年同比2021年增長(zhǎng)超30%，兒童餐訂單量同比增長(zhǎng)300%。與此同時(shí)，健身達(dá)人、品質(zhì)美食家型的外賣消費(fèi)者，也在拓展行業(yè)對(duì)外賣的想象。

　　隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對(duì)外賣需求的品類也在“變寬”。近年來(lái)，外賣平臺(tái)涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長(zhǎng)，成為鏈接平臺(tái)與消費(fèi)者之間的粘性“密碼”。

　　外賣產(chǎn)品不是線下堂食的照搬，而是一次店、品、客的徹底重構(gòu)。在旗艦店、體驗(yàn)店基礎(chǔ)上開出更多的“小店”，形成新的店型組合，并通過外賣服務(wù)區(qū)覆蓋整個(gè)城市，逐漸成為餐飲企業(yè)規(guī)模發(fā)展的一種理想模型。在這一趨勢(shì)下，美團(tuán)外賣提過1.5萬(wàn)個(gè)“服務(wù)區(qū)”，為品牌規(guī)模化發(fā)展提供有效保障。

　　在產(chǎn)品維度，美團(tuán)外賣正與品牌聯(lián)手打造與外賣場(chǎng)景更適配的產(chǎn)品或產(chǎn)品組合，并著手打造爆品場(chǎng)域。2023年城市專屬品質(zhì)榜單“全城必點(diǎn)榜”將覆蓋全國(guó)15座城市。同時(shí)美團(tuán)外賣將進(jìn)一步豐富“一人食”場(chǎng)景的供給。此外，美團(tuán)外賣還將面向商戶提供全新營(yíng)銷工具“神搶手”，增強(qiáng)表現(xiàn)力，推出大牌菜品低價(jià)、限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)，在改善購(gòu)買體驗(yàn)的同時(shí)，幫助商戶集中精力運(yùn)營(yíng)爆品，提升效率。

　　2022年美團(tuán)面向餐飲商戶推出“繁盛計(jì)劃”，對(duì)受疫情影響的困難商戶發(fā)放幫扶資金近1.6億元，77萬(wàn)商戶從中受益；召開103場(chǎng)商戶懇談會(huì)，不斷提升商戶服務(wù)。2023年，美團(tuán)外賣宣布升級(jí)“繁盛計(jì)劃”，啟動(dòng)“復(fù)蘇專項(xiàng)”，進(jìn)一步從店、品、客三個(gè)維度，助力新店成長(zhǎng)、老店煥新，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。