餐飲管理人員的四個能力

時間:2019/9/1 9:25:31 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐飲行業(yè)有老板,有餐飲管理人員,同時也有普通員工,而餐飲管理人員在開餐飲店中發(fā)揮著巨大的作用,而這一類型餐飲管理人員需要具備四個能力,那么究竟餐飲管理人員的四個能力有哪些呢?下面就讓小編為大家分析下吧!

餐飲行業(yè)有老板,有餐飲管理人員,同時也有普通員工,而餐飲管理人員在開餐飲店中發(fā)揮著巨大的作用,而這一類型餐飲管理人員需要具備四個能力,那么究竟餐飲管理人員的四個能力有哪些呢?下面就讓小編為大家分析下吧!

  一、餐飲管理人員的四個能力

餐飲管理人員的四個能力

語言、觀察、應(yīng)變?nèi)Ш弦唬翰惋嫻芾砣藛T的語言組織能力能有效與顧客建立良好的關(guān)系,同時也能解決員工之間的內(nèi)部矛盾。餐飲作為服務(wù)行業(yè),能夠善于把客人的潛在需求一眼看透,是值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具備敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中 有價值的部分。

  餐飲行業(yè)中的突發(fā)事件不在少于,作為一個餐飲管理人員,應(yīng)變能力必不可少。餐飲管理人員要善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。?dāng)矛盾發(fā)生時,餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。一個具備語言、觀察、應(yīng)變能力的餐飲管理人員是非常優(yōu)秀的。

  懂得控制成本:餐飲行業(yè)消耗極大,作為餐飲管理人員,要懂得生產(chǎn)消耗品的節(jié)約、管理費用的節(jié)約,建立嚴(yán)格的報銷制度和流程,以控制不必要的充數(shù)報銷;完善對公共設(shè)施和設(shè)備的有效管理,減少維護(hù)或維修的費用等等。

  精通業(yè)務(wù):作為餐飲管人員必須精通業(yè)務(wù),通常餐飲管理人員是通過在實際的工作中專業(yè)水平,來體現(xiàn)餐飲管理人員的的能力。如果餐飲管理人員的業(yè)務(wù)能力不達(dá)標(biāo),雇主就很難讓此人擔(dān)任餐飲管人員。所以餐飲管理人員就任前要熟悉餐飲市場環(huán)境,了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀,從而對門店進(jìn)行一個調(diào)整,使門店達(dá)到一個盈利狀態(tài)。

  踏實做事:餐飲人員要明白雇主聘任餐飲管理人員,是將業(yè)務(wù)能力放在首位,而將人品、性格放在其次的。正是因為這樣,餐飲管理人員做事要踏實,做人要坦誠,守信,雇主們的眼睛都是雪亮的,餐飲人員的任何一個小動作雇主都會看在眼里,只有踏實做事,餐飲人員才能更好的勝任餐飲管理人員這個職位。

  二、餐飲管理人員需要注意的二大事項

  注意服務(wù)細(xì)節(jié):不要忽視每一位潛在客人。不要放過來每一位進(jìn)來的客人,不管顧客要的是白開水或者是一盤小青菜,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)細(xì)節(jié),能帶來更多的回頭客。

  注意說話節(jié)奏快慢:在餐飲行業(yè)能碰到形形色色的人,不同的人反應(yīng)速度是不一樣的,餐飲管理人員在說話的時候就要注意節(jié)奏,不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、沒笑容;說話證據(jù)生硬、沉悶。

  餐飲管理人員的四個能力只是其中的一部分,作為一位好的餐飲管理人員,需要具備的能力有很多,注意的事項也有很多,這就需要餐飲管理人員不斷的學(xué)習(xí),不斷的提升,學(xué)無止境只會為餐飲管理人員帶來更多的好處,希望餐飲管理人員在晉級之路越走越好。