時(shí)間:2020/8/4 14:59:10 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 在店面還沒有上課之前,需要關(guān)注的一點(diǎn)是店面需要準(zhǔn)備好前期的服務(wù),這里的餐前準(zhǔn)備主要指的是店面需要打掃衛(wèi)生,確保沒有垃圾,還需要關(guān)注的是餐具的擺放位置,以及是否衛(wèi)生干凈,以及有沒有準(zhǔn)備好餐巾紙、紙筆等東西,還要注意個(gè)人衛(wèi)生。
飲食業(yè)在市場(chǎng)上很受重視,所以有很多的創(chuàng)業(yè)者想要開一家飲食業(yè)的店面,但在開的時(shí)候,大家要注意的一個(gè)問題,是關(guān)于飲食業(yè)的服務(wù)流程,消費(fèi)者來店消費(fèi),關(guān)注的不僅是店面的美食,還有店面帶給他們的體驗(yàn),這主要來自飲食業(yè)的服務(wù),下面簡(jiǎn)單介紹一下八大飲食業(yè)的服務(wù)流程。
一、餐飲八大服務(wù)流程之餐前準(zhǔn)備
在店面還沒有上課之前,需要關(guān)注的一點(diǎn)是店面需要準(zhǔn)備好前期的服務(wù),這里的餐前準(zhǔn)備主要指的是店面需要打掃衛(wèi)生,確保沒有垃圾,還需要關(guān)注的是餐具的擺放位置,以及是否衛(wèi)生干凈,以及有沒有準(zhǔn)備好餐巾紙、紙筆等東西,還要注意個(gè)人衛(wèi)生。
二、餐飲八大服務(wù)流程之接待服務(wù)程序
餐飲行業(yè)還需要關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容是接待服務(wù)程序,在接待客人的時(shí)候,要有耐心,要熱情,首先要做到的是要主動(dòng)的問好,要為客人做好服務(wù),還要上一些爆米花等零食,在增減餐具的時(shí)候,要麻利。
三、餐飲八大服務(wù)流程之點(diǎn)菜服務(wù)程序
客人在落座之后,可能就需要點(diǎn)菜了,在點(diǎn)菜的時(shí)候,需要服務(wù)人員主動(dòng)的為客人問好,然后要的征詢客人的意見進(jìn)行點(diǎn)菜,服務(wù)人員所站的位置,一般是在客人右后方。
四、餐飲八大服務(wù)流程之上菜服務(wù)程序
上菜也是一門學(xué)問,需要服務(wù)人員多多的注意,首先上菜的位置,要在副主人的右側(cè),而且要做的順行,一般按照先冷后熱,先甜后咸的順序上菜。
五、餐飲八大服務(wù)流程之席間服務(wù)程序
在客人用餐的時(shí)候,也要盡可能的做好服務(wù),要做到時(shí)時(shí)刻刻的觀察,并做好適當(dāng)?shù)姆?wù),不要打攪客人用餐,而且要使用托盤,要在適當(dāng)?shù)那闆r下撤下食碟,要根據(jù)實(shí)際情況換大小盤子。
六、餐飲八大服務(wù)流程之結(jié)賬服務(wù)程序
客人用餐完畢后,要進(jìn)行結(jié)賬服務(wù),在完善這個(gè)服務(wù)的時(shí)候,要注意到吧臺(tái)取出賬單,要對(duì)客人說謝謝,并且要有適當(dāng)?shù)木瞎?,在客人付錢完畢后要找零,并且讓客人清點(diǎn)。
七、餐飲八大服務(wù)流程之送客服務(wù)
客人離開店面,也要做好相應(yīng)的服務(wù),要主動(dòng)的幫客人拿一些客人剩下的東西,要主動(dòng)為客人遞送衣服和包包等。要將客人送至本店的門口,要有禮貌。
八、餐飲八大服務(wù)流程之結(jié)束工作服務(wù)
在店面的客人用餐完畢之后,要及時(shí)的清洗桌面,并且將椅子歸位,對(duì)于桌面上的一些餐具進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄[盤,保持餐廳的衛(wèi)生,為客人營(yíng)造一個(gè)好的下一次用餐的環(huán)境。
上面簡(jiǎn)單的介紹了八點(diǎn)關(guān)于服務(wù)人員應(yīng)該做到的事情,確實(shí)服務(wù)是一門大學(xué)問,如果客人感覺到在本店享受到了良好的服務(wù),并且有比較好的用餐體驗(yàn)的話,那么是非常想要再來本店服務(wù)的,因此需要多多的關(guān)注這個(gè)方面的內(nèi)容,希望大家的店面生意都會(huì)變得好起來。