開一家餐飲店服務(wù)員需要與顧客溝通有哪些技巧

開一家餐飲店服務(wù)員需要與顧客溝通有哪些技巧，良好的溝通能力是銷售員的一項(xiàng)基本能力，通過良好的溝通可以使買賣家之間建立良好的客商關(guān)系。今天小可就分享幾招與顧客溝通的技巧。

　　方法及步驟

給顧客一個良好的印象。這就不止要求銷售員要有得體的衣著打扮，大方的舉止和沉穩(wěn)的態(tài)度也很重要。銷售員的每一個行動都可能在顧客心目中形成一個印象，而這個印象 終會影響顧客對店鋪及產(chǎn)品的看法。

　　關(guān)注顧客的需要。只有產(chǎn)生關(guān)心才能產(chǎn)生關(guān)系。不論哪個職業(yè)都是如此。要了解顧客的需要，從而給顧客合理的建議，真正幫助顧客解決問題，這樣不僅拉近距離，讓顧客產(chǎn)生好感，成交率也會大大提高。

　　尊重顧客。尊重是交際 基本的。不論顧客是什么樣的類型，不論買賣成不成，從始至終都要給顧客尊重，不可眼神輕蔑，行為輕慢，否則，即便顧客很喜歡你的商品，也會心理有計(jì)較而放棄。

　　全面掌握產(chǎn)品信息。要對店鋪產(chǎn)品的特征都熟悉，對他們充分的了解，才能充分的有效的向顧客解釋他們所提的問題，根據(jù)顧客的需要作出合適的產(chǎn)品推薦。如果顧客一問三不知，可想而知，顧客不會放心在你這買產(chǎn)品的。

　　清晰的表達(dá)自己的觀點(diǎn)。銷售人員也許因?yàn)榫o張等原因，也可能因?yàn)榧庇诒磉_(dá)自己的觀點(diǎn)而忽視了自己的表達(dá)方式，甚至語言表達(dá)也漏洞百出，結(jié)果與顧客溝通起來越來越無力，而顧客也沒辦法好好的了解產(chǎn)品，對銷售員的印象也大打折扣，這樣成交率降低了很多。所以，銷售員一定要放松心態(tài)，好好地清晰的簡明扼要的向顧客表達(dá)自己的觀點(diǎn)和建議。

　　不要直奔主題。銷售員不要一開始就對顧客做推銷，顧客首先要的是了解產(chǎn)品信息，而不是想迅速的做決定，如果銷售員一開始就直奔主題搞推銷，很容易讓顧客反感甚至直接離開，也就很難再進(jìn)一步的溝通，

　　要學(xué)會察言觀色。在與顧客溝通交流過程中，要時刻注意顧客的臉色，如果發(fā)現(xiàn)顧客對自己所介紹的產(chǎn)品或所說的話題不敢興趣，甚至厭煩就應(yīng)該馬上停止，否則只會讓顧客討厭。如果顧客對產(chǎn)品存在質(zhì)疑或提出一些缺點(diǎn)，也不要隱瞞，不要不理睬，而應(yīng)該積極的為顧客解決困惑和顧慮。

　　掌握了這些與顧客溝通的技巧，店長就可以順利地與顧客溝通了，拉近與顧客的距離，促成訂單。

　　個優(yōu)秀的餐廳人員應(yīng)該深深懂得 與顧客溝通的重要性，明白與客人溝通好 壞對酒店的影響，懂得溝通帶來的實(shí)際價值。我想說的是，不論你是一線員工，還是管理人員，一定要重視和客人的溝通， 它能直接創(chuàng)造利潤。 那么，如何才能有效溝通呢？

　　要與客人進(jìn)行良好的溝通，首先要正確認(rèn)識客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？

　　客人是：

　　1、客人是服務(wù)的對象

　　2、客人是 要面子的人

　　3、客人是具有優(yōu)越感的人

　　4、客人是具有情緒化的自由人

　　5.、客人是追求享受的人

　　6、客人是紳士和淑女

　　客人不是：

　　1、客人不是評頭論足的對象

　　2、客人不是比高低、爭輸贏的對象

　　3、客人不是“說理”的對象

　　4、客人不是“教訓(xùn)”和“改造”的對象

　　非語言溝通是與顧客溝通的 一個重要方面，如果能加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培養(yǎng)非 語言溝通習(xí)慣，一定會大大提高與顧客溝 通的水平和效率，提高顧客滿意度。其中 重要的就是說話 時表情、眼神、手勢等身體語言。如果在與顧客溝通時，不能巧妙地運(yùn)用好這些非語言，哪怕跟顧客溝通的語言說得再好，也不能達(dá)到更佳的效果。

　　一、注意溝通時的表情

　　在所有的非語言溝通中，表情 重要， 使用 頻繁，表現(xiàn)力 強(qiáng)。試想一下，如 果每天與顧客溝通時，一臉生硬而又僵化 的表情，會讓顧客感受到服務(wù)的真誠嗎？相反，面帶微笑，表情生動，定會增加顧客對我們的親切感。因此，在與顧客溝通時，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情帶到服務(wù)中去，要用輕松而愉悅的表情，拉近和客人之間的距離。

　　二、注意溝通時的眼神

　　俗話說，眼睛是心靈的窗戶，一個人的 眼神 能反映一個人的內(nèi)心。因此，在與 顧客溝通時，不但要學(xué)會從顧客的眼神中來了解他們的內(nèi)心，也要學(xué)會利用自己的眼神來表達(dá)自己的情意。一方面，與顧客溝通時，要注意看著對方的眼睛，用眼神 來與顧客進(jìn)行交流，顯示出對他們的尊重。此外，眼神又要用得恰到好處，既不 能死盯著對方，又不能讓人感覺到不自在，或者使人覺得你別有用心。

　　三、要注意溝通時的手勢

　　手勢也是一種十分重要的身體語言，手勢的運(yùn)用可以起到加強(qiáng)語氣，輔助表達(dá)的 作用。如果在與顧客溝通中，能將手勢運(yùn)用得巧妙到位，一定能幫助提高溝通的效率和水平。相反，如果運(yùn)用得不好，會給溝通帶來阻力。因此，在與顧客溝通時一 定要注意自己的手勢，不可用一些不禮貌的手勢來與顧客溝通。比如，不能用食指 指著對方說話；在與顧客溝通時，手不要 亂動亂摸，更不可亂指亂比劃。

　　四、恰當(dāng)運(yùn)用沉默

　　有時保持一定的沉默是對顧客的尊重和理解，是一種溝通的好方式。例如，在顧 客傾訴他們的建議、意見和心聲時，如果我們能學(xué)會沉默，用恰到好處的沉默語言來聆聽顧客的傾訴，這會增加顧客對我們的信任度。當(dāng)然，沉默在不同的情況下有不同的意義和不同的作用，這就需要學(xué)會把握情景，做到該沉默時就沉默，不該沉默時一定不要沉默，否則，顧客會以為沉默是表示對他們的抗議。

　　五、與顧客保持適當(dāng)距離

　　接近顧客要從顧客正面或側(cè)面走近顧客，不能從 后面走近顧客，另外還要保持恰當(dāng)?shù)木嚯x，不宜過近，也不宜過遠(yuǎn)，正確的距離是兩臂左右，這也是我們通常所說的社交距離。

　　六、與顧客說話不要只顧自己說

　　就是與顧客溝通思想的過程，這種溝通是雙向的。我們自己說話的同時要多注意顧客的表情和反應(yīng)，要給顧客說話和提問的機(jī)會，切忌一股腦地介紹，你必須知道，接近顧客并不是要展示你的口才， 而是要與顧客“搭腔”，讓顧客說話，了解 他真正的想法，才能做出他喜歡的事情。

　　七、與顧客交談時不要命令

　　微笑再展露一點(diǎn)，態(tài)度要和藹一點(diǎn)，說話要輕聲一點(diǎn)，語氣要柔和一點(diǎn)，要采取 征詢、協(xié)商或者請教的口氣與顧客交流， 切不可用命令的口吻與人交談。永遠(yuǎn)要知道顧客是你的“上級”，你怎么能對上級下命令呢?

　　八、在與顧客溝通時不要爭辯

　　要記往，我們是與顧客溝通，不是參加辯論會，與顧客爭辯解決不了任何問題， 只會招致反感。