時間:2021/6/30 8:32:10 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 很多人認(rèn)為如果一個餐廳的領(lǐng)班想要管理好員工,就要采取強(qiáng)硬的手段,這樣才能鎮(zhèn)住員工。其實(shí)不然,如果餐廳領(lǐng)班手段過于強(qiáng)硬的話,就容易引起員工的逆反心理。
餐廳領(lǐng)班管理技巧有哪些?餐飲領(lǐng)班是餐廳中一個承上啟下的重要職位。餐廳領(lǐng)班既需要執(zhí)行上級 的命令,又要為下級員工起模范帶頭作用。如果餐廳領(lǐng)班什么管理技巧都不懂,那么餐廳領(lǐng)班就很難管理好餐廳的員工。下面小編將告訴你作為餐廳領(lǐng)班需要具備哪些技能,希望能夠幫助到你們。
一、餐廳領(lǐng)班的管理技巧—積極聽取員工的意見
很多人認(rèn)為如果一個餐廳的領(lǐng)班想要管理好員工,就要采取強(qiáng)硬的手段,這樣才能鎮(zhèn)住員工。其實(shí)不然,如果餐廳領(lǐng)班手段過于強(qiáng)硬的話,就容易引起員工的逆反心理。如果員工對領(lǐng)班的命令有所質(zhì)疑,而領(lǐng)班卻不管不顧,只是強(qiáng)硬地要求員工按命令執(zhí)行,就會引起員工的抱怨。所以領(lǐng)班要聽取員工的意見,有則改之,無則加勉,這樣不僅可以避免錯誤,還能夠增加員工的歸屬感。
二、餐廳領(lǐng)班的管理技巧—善于溝通:
溝通是成功完成任務(wù)的重要一步。如果領(lǐng)班不善于溝通是很難管理好餐廳的。如果領(lǐng)班沒有一定的溝通能力是很難把任務(wù)清楚傳達(dá)給員工,工作質(zhì)量就沒辦法保證了。此外如果領(lǐng)班不善于溝通的話,就很難處理好顧客和服務(wù)員之間的矛盾,很難滿足顧客各種合情合理的要求,所以說餐廳領(lǐng)班需要有一定的溝通能力這樣才能協(xié)調(diào)好餐廳的各種工作、任務(wù)。
三、餐廳領(lǐng)班的管理技巧—善用權(quán)力
餐廳領(lǐng)班是餐廳的管理者之一,擁有一定的權(quán)力。如果餐廳領(lǐng)班不運(yùn)用自己的權(quán)力,是很難有效管理員工的。所以說領(lǐng)班要在恰當(dāng)?shù)臅r候運(yùn)用手中的權(quán)力,對員工要獎罰分明,要在員工中間樹立起自己的威信,杜絕員工的各種惡習(xí)。否則的話,連下屬都會認(rèn)為領(lǐng)班是技不如人,也就不會認(rèn)真聽取餐廳領(lǐng)班的意見執(zhí)行餐廳領(lǐng)班布置的任務(wù)。
四、餐廳領(lǐng)班的管理技巧—善于策劃
想要經(jīng)營好一家餐廳,就需要開展各種各樣的營銷活動來吸引消費(fèi)者,這也就要求餐廳領(lǐng)班要有一定的策劃能力,能夠策劃出多種形式的、有吸引力的活動方案。對于員工而言,他們也不喜歡不會策劃的領(lǐng)班。如果領(lǐng)班不能預(yù)先作出妥善安排,會事倍功半,會影響員工的執(zhí)行能力。所以說餐廳領(lǐng)班要提前做好策劃,這樣不僅可以節(jié)省時間,還可以讓各種事情有條理地開展下去,避免忙中出錯。領(lǐng)班提前做好規(guī)劃,員工也就可以按計(jì)劃行事了,這樣也可以提高員工的工作效率。
餐廳領(lǐng)班是餐廳中的一個重要的管理職位,如果餐廳領(lǐng)班不懂管理技巧的話,是很難管理好餐廳的。如果你不知道餐廳領(lǐng)班需要哪些管理技巧的話,你就認(rèn)真看看小編的介紹,相信這樣你就會有一定的了解。希望大家都能重視餐廳領(lǐng)班的管理能力,也希望大家餐廳的生意能夠越來越好。