餐廳19種折扣優(yōu)惠促銷辦法

時間:2018/1/18 15:57:05 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 話不多說,現(xiàn)在講一下小金總結(jié)的19種促銷的方法。

話不多說,現(xiàn)在講一下小金總結(jié)的19種促銷的方法。

  第1項:抽簽

  當(dāng)你將賬單交給客人的時候,你可以遞上放滿小紙條的帽子說:“請你抽一張,看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是:“今天的飲料是免費的?!蹦撬裉焖械娘嬃先?。其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”,“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。

  第2項:二個人用餐,只付一份的錢(生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等)

  如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日,餐館可以請他們二人來,二人用餐,只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說,如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠,會很高興,并成為這家餐館的老顧客。

  第3項:針對投訴的食品優(yōu)惠券

  餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來,然后對投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改,有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客,感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題,隨信送上優(yōu)惠券,歡迎該顧客再來餐館用餐,檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。

  第4項:反市場折扣

  與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如:一家新開業(yè)的餐館,不打折扣,但老板會隨意的選擇一個日子,這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時,突然受到了全免費的待遇,獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。結(jié)束 個月免掉的金額只占總營業(yè)收入的3.38%,比95%折扣還少。

  第5項:折扣卡

  這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來餐館就餐,可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣,一直下去,這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式,一人一份,如果是多人用餐的中餐,如何累積打折,要按此精神另外考慮。

  第6項:特別給予(例如:帶滿4位顧客,第五位餐飲免費)

  這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐, 常用的優(yōu)惠辦法之一。

  第7項:六頓午餐免一頓

  這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費的情況,否則無法確定。

  第8項:經(jīng)常的使用者俱樂部

  這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法,對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員,便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。

  第9項:經(jīng)常性宴會折扣

  商務(wù)宴請客人層次高,消費標(biāo)準(zhǔn)高,是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似:累積消費獎勵的辦法,而且是以獎勵經(jīng)辦人為主。

  第10項:早餐二免一

  這也是餐館對老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。

  第11項:生日/二人份免費生日周年紀(jì)念餐

  餐館為了培養(yǎng)老顧客,歡迎老顧客來店舉行生日周年紀(jì)念餐,給二人份免費。

  第12項:給某些食物以特別折扣

  餐館為了推廣新品種,可以給某些新品種以特別的折扣。

  第13項:給挑選出來的項目10%折扣

  餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示,并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的,顧客喜愛的,這樣給10%折扣才有意義。

  第14項:折扣俱樂部

  餐館設(shè)立會員制顧客,成為會員的顧客可以是:支付年度會費成為會員,餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣(特殊消費例外,如高檔洋酒等。)

  第15項:周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券

  這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券,不適用其他。這是因為在美國一般顧客不愿意進(jìn)包間,喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多,大廳滿而專間有空,因此為鼓勵顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。

  第16項:優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券/買二送一優(yōu)惠券

  這一項是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。例如:一次性普通優(yōu)惠券,全國可以通用的優(yōu)惠券,買二送一優(yōu)惠券,以及其他特殊的優(yōu)惠券等。

  第17項:餐館 常用的方式-25美元禮品券

  餐館發(fā)放禮品餐券,由客戶(多數(shù)是團(tuán)體客戶)購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。為什么美國餐館面額常選用25美元,因為美國的西餐正餐消費水平,一般在25美元以下。

  第18項:付三份的錢給四份

  這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。

  第19項:第五俱樂部(第五餐優(yōu)惠)

  與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠辦法類似,但必須有消費記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。