時間:2018/4/13 19:14:54 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 在日益激烈的市場競爭中,餐飲店要想獲取利潤,立于不敗之地,就要不斷創(chuàng)新思維,采取有效的營銷方式。這里介紹餐飲經(jīng)營的幾個絕招:
餐飲經(jīng)營八大絕招
在日益激烈的市場競爭中,餐飲店要想獲取利潤,立于不敗之地,就要不斷創(chuàng)新思維,采取有效的營銷方式。這里介紹餐飲經(jīng)營的幾個絕招:
(一)要有特具一格、人無我有的特色風味
每個餐飲店,都必須擁有幾道特殊風味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。這幾道菜應該是很難讓別人模仿的招牌菜,也是 容易創(chuàng)造利潤的菜。因為美味可口的菜肴往往會令客人不計較價格。
(二)經(jīng)常變化菜式
隨時根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單,并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速,所以唯有不斷地讓客人有新鮮感,才能不至于使他們?nèi)站蒙仭?br />
(三)使客人感受家外有家的感覺
餐飲店中聰明而熱心的經(jīng)營者和服務人員,都會視客人如親人,經(jīng)常和客人進行自然而親切地接觸,使客人感到親切,將餐飲店當做第二個家,愿意常來常往。
(四)營造個性突出的氛圍
許多餐飲店依據(jù)自身的個性,創(chuàng)造出一種富有個性特色的氣氛,充分體現(xiàn)自創(chuàng)性和特有的勉力,吸引一群具有同樣嗜好的客人。
(五)培養(yǎng)忠實穩(wěn)固的???br />
通過和客人的交往認識和深入接觸,逐漸使客人固定下來。久而久之,這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部,成為餐飲店經(jīng)久不衰的客源基礎。
(六)提供體貼入微的服務
對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務, 容易使客人念念不忘和樂于傳誦。
(七)滿足客人自己動手的樂趣
有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調(diào)味品等,使其享受參與其中的樂趣。東南亞國家的某些海鮮店,在這方面獲得了相當成功。
(八)宣傳自己要別出心裁
如采用精致的小卡片,代替干篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客,別有創(chuàng)新,賦有特色。