誰(shuí)說(shuō)網(wǎng)紅餐廳一無(wú)是處，這點(diǎn)就值得學(xué)習(xí)

都說(shuō)餐飲行業(yè)的門檻變高了，不僅僅是產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)水平，如今就連顏值如果不夠有誠(chéng)意，也會(huì)被消費(fèi)者“嫌棄”。

　　餐飲店究竟要有怎樣的顏值才算合格呢？不妨跟網(wǎng)紅店來(lái)學(xué)一學(xué)。

近些年，網(wǎng)紅餐廳勢(shì)頭強(qiáng)勁，95后消費(fèi)群體更青睞到大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等社交平臺(tái)獲取信息，對(duì)網(wǎng)紅店種草，而伴隨著這些網(wǎng)紅品牌走紅而起的，是消費(fèi)者對(duì)于美的追求。

　　大眾審美要求越來(lái)越高，這也驅(qū)使餐廳對(duì)于設(shè)計(jì)層面的要求越發(fā)專業(yè)。小編發(fā)現(xiàn)，很多餐飲品牌甚至請(qǐng)來(lái)了大牌設(shè)計(jì)師做跨界指導(dǎo)。

　　比如，茶飲品牌煮葉邀請(qǐng)日本的“國(guó)寶級(jí)設(shè)計(jì)大師”原研哉負(fù)責(zé)從門店到茶具的所有室內(nèi)設(shè)計(jì)；巴奴毛肚火鍋請(qǐng)來(lái)國(guó)際著名建筑師陸軼辰設(shè)計(jì)打造其概念餐廳的整體建筑；大董聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名空間設(shè)計(jì)師劉道華為其“御用”的餐飲空間設(shè)計(jì)師；當(dāng)然還有設(shè)計(jì)師出身的邱茂庭，跨界創(chuàng)辦了網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷......

　　2019年，面對(duì)這些有設(shè)計(jì)大牛加持的餐飲門店，其他餐飲店你們是否做好了提升自身“顏值”的準(zhǔn)備呢？

　　1如何學(xué)習(xí)網(wǎng)紅店提升顏值？

　　做餐飲的可以不懂設(shè)計(jì)，但不能不懂審美；可以不懂流行趨勢(shì)，但不能不了解消費(fèi)者的喜好。紅餐（ID：hongcan18）記者認(rèn)為，“美”的設(shè)計(jì)就是能體現(xiàn)消費(fèi)者需求的設(shè)計(jì)。

　　我們可以從幾個(gè)維度來(lái)分析高顏值餐飲門店的養(yǎng)成。

　　1.色彩

　　顏值在線的餐飲店一定是具備抓人眼球的色彩。當(dāng)然，這種色彩并非一定是彩色的。比如下面兩家門店，同樣是網(wǎng)紅店，一個(gè)色彩艷麗，一個(gè)色彩單調(diào)。

　　究竟怎樣算抓人眼球呢？首先在色彩搭配上得讓人看得舒服，自然的色彩搭配都能被人們接受。

　　其次色彩要能體現(xiàn)自身風(fēng)格，比如有些主張可愛(ài)風(fēng)、蘿莉風(fēng)的門店，色彩多偏糖果色系或馬卡龍色系；有些主張清新自然的門店，則多采用貼近大自然的原木色系、綠植色系等。

　　另外色彩種類不易過(guò)多。在服裝搭配上有個(gè)竅門，即身上 多不宜超過(guò)三種色彩，餐飲店也同樣需要簡(jiǎn)單的色彩搭配，避免讓人眼花繚亂，分散注意力，從而搶了菜品的風(fēng)頭。

　　 后色彩心理學(xué)上曾提到，暖色調(diào)比冷色調(diào)更適合餐廳色彩，因?yàn)榕{(diào)更容易引起人的食欲。

　　在這些基礎(chǔ)之上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)年輕消費(fèi)群體追捧的網(wǎng)紅店的顏值，大多數(shù)都抓住了兩種色彩方向：一種是較為單調(diào)的收斂的色調(diào)，有點(diǎn)無(wú)印良品的冷淡風(fēng)；另一種則是比較極端的夸張張揚(yáng)的色彩。

　　2.產(chǎn)品

　　產(chǎn)品顏值是餐廳整體設(shè)計(jì)風(fēng)格中 為重要的一部分。網(wǎng)紅店產(chǎn)品顏值的原則就是適合拍照，比如下面這些產(chǎn)品，色彩豐富、造型別致、內(nèi)核有層次。

　　其次是擺盤。餐具造型要?jiǎng)e致，要適配產(chǎn)品，并且要有立體感。太過(guò)于平面的餐具往往難以引起注意，并且不適合拍照。餐具的材質(zhì)也會(huì)影響到人們的感觀，木質(zhì)、大理石、草編等自然且高端的材質(zhì)更能引起人們好感。

　　網(wǎng)紅店的產(chǎn)品擺盤常常似乎有著米其林星級(jí)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，像一位藝術(shù)家一樣注重點(diǎn)線面的構(gòu)圖，做到讓食物抽象化、簡(jiǎn)單化、邏輯化。這樣的產(chǎn)品看起來(lái)不規(guī)律中有著特有性，特有中透露著品位。

　　 后，如果能有一定趣味性的動(dòng)態(tài)效果，則加分。比如大眾點(diǎn)評(píng)推薦較為頻繁的瀑布舒芙蕾，被咖啡熱氣融化棉花糖的烏云咖啡，澆水后食物往上動(dòng)的萬(wàn)物生長(zhǎng)菜品，可以假裝毛筆寫大字一樣的毛筆酥，等等。

　　3.包裝

　　產(chǎn)品固然是網(wǎng)紅店顏值體現(xiàn)的重要部分，但在設(shè)計(jì)過(guò)程中，具體還要關(guān)注的是產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，比如裝飾、紙袋、logo等。要顏值，也要有品牌辨識(shí)度。

　　所謂的辨識(shí)度，即自身產(chǎn)品的產(chǎn)品風(fēng)格。比如這些年火熱的茶飲市場(chǎng)，那么多茶飲品牌，甚至研發(fā)的產(chǎn)品種類都大相徑庭，怎樣能讓人們一下子識(shí)別到你呢？

　　網(wǎng)紅品牌可都是有著高識(shí)別性，比如奈雪的小清新，喜茶的潮范兒、簡(jiǎn)約，ZeeTea的高冷，luckin coffee的藍(lán)波點(diǎn)，都在打造顏值的過(guò)程中形成了品牌的特殊符號(hào)。

　　對(duì)于餐飲行業(yè)的設(shè)計(jì)，更多是多維空間的整體配合，講求空間設(shè)計(jì)、菜品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、人員形象設(shè)計(jì)、周邊產(chǎn)品設(shè)計(jì)等多方面的配合，圍繞一個(gè)主題展開(kāi)。

　　只有這樣，餐廳的高顏值才有了整體感，容易被人們記住，并且產(chǎn)生出更多品牌的想象空間。

　　2未來(lái)餐飲設(shè)計(jì)更趨專業(yè)化

　　近些年網(wǎng)紅店的興起，對(duì)于餐飲行業(yè)整體的設(shè)計(jì)恰恰起到了提升、促進(jìn)的作用。就像開(kāi)頭提到的，很多餐廳開(kāi)始引入專業(yè)的設(shè)計(jì)領(lǐng)域人才，餐飲行業(yè)的裝修設(shè)計(jì)等也開(kāi)始講究融入跨界學(xué)科，如設(shè)計(jì)美學(xué)、建筑美學(xué)、心理學(xué)、人體工學(xué)等。

　　比如在餐廳的空間設(shè)計(jì)中，講究色彩對(duì)于顧客食欲的影響，餐廳空間設(shè)計(jì)中的排風(fēng)系統(tǒng)對(duì)于顧客味覺(jué)的引導(dǎo)，空間設(shè)計(jì)布局對(duì)于進(jìn)客量的影響，都隱藏在整間餐廳設(shè)計(jì)中。設(shè)計(jì)領(lǐng)域也開(kāi)始細(xì)分，人們不再拘泥于簡(jiǎn)單的外在設(shè)計(jì)上。

　　餐飲畢竟是個(gè)體驗(yàn)行業(yè)，就像一個(gè)人的性格會(huì)影響他在你心中的面貌一樣，一個(gè)餐廳的體驗(yàn)同樣會(huì)決定你對(duì)于這家餐廳顏值的印象。因此，無(wú)論從哪個(gè)學(xué)科出發(fā)， 終的目的都是要提高消費(fèi)者的體驗(yàn)感。

　　2019年，相信餐飲行業(yè)對(duì)于設(shè)計(jì)方面的要求會(huì)越來(lái)越高，因?yàn)槭鼙姷膶徝篮腕w驗(yàn)感已經(jīng)在快速飛躍。