時(shí)間:2019/3/18 10:14:26 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲老板餐廳營(yíng)銷(xiāo)做了,廣告打了,折扣給出去了,但是為什么生意好了一陣又不行了呢? 其實(shí),這不是你餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)沒(méi)有做好?而是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)后的服務(wù)沒(méi)有做好。
餐飲老板餐廳營(yíng)銷(xiāo)做了,廣告打了,折扣給出去了,但是為什么生意好了一陣又不行了呢?
其實(shí),這不是你餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)沒(méi)有做好?而是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)后的服務(wù)沒(méi)有做好。
為何做特價(jià)菜,生意也不好?
有一個(gè)200平的小餐館,位于小區(qū)門(mén)口,農(nóng)家小院的裝修風(fēng)格,做家常菜兼燒烤,而且,周一到周五午餐的時(shí)候,還向客人供應(yīng)著幾個(gè)特價(jià)菜。
個(gè)是一個(gè)雞蛋炒餅是三元;第二個(gè)是一個(gè)土豆絲是一元;第三個(gè)是一個(gè)海鮮疙瘩湯是三元,總共是3個(gè)菜。這樣算下來(lái),一個(gè)主食一個(gè)菜一個(gè)湯,總共才7元,便宜又劃算。
但就是這樣的店,沒(méi)過(guò)多久,就很少有客人去了,為什么呢?
原來(lái),去過(guò)這家店的客人發(fā)現(xiàn),這家店廣告上所說(shuō)的三個(gè)特價(jià)菜,不能一次點(diǎn),也就是說(shuō)一次只能點(diǎn)一個(gè),這樣一來(lái)讓客人有種上當(dāng)受騙的感覺(jué)。
更讓人無(wú)語(yǔ)的是,點(diǎn)特價(jià)菜必須要提前預(yù)約,但是廣告中并沒(méi)有告知客人,等客人結(jié)賬的時(shí)候才告知,這樣客人只能按原價(jià)買(mǎi)單,一個(gè)三塊錢(qián)的雞蛋炒餅硬是賣(mài)了十幾塊錢(qián)。
點(diǎn)評(píng):
以上這個(gè)案例就正如:你說(shuō)好請(qǐng)我去吃大餐的,結(jié)果你說(shuō)只能點(diǎn)一樣菜。顧客興沖沖地沖著你的優(yōu)惠去吃飯,結(jié)果發(fā)現(xiàn)還有“套路”,大呼上當(dāng)受騙。結(jié)果,辛辛苦苦做活動(dòng)搞促銷(xiāo), 終卻壞了口碑??芍^得不償失!
送的貴賓卡卻惹怒顧客
一位顧客在旅游的時(shí)候,認(rèn)識(shí)了一位開(kāi)面館的劉姓朋友,當(dāng)時(shí)兩個(gè)人很能聊的來(lái),這位劉姓朋友送給了顧客一張店里的貴賓卡,說(shuō)是憑此卡在店里消費(fèi),可以享受八八折優(yōu)惠。
這個(gè)貴賓卡, 次去消費(fèi),還可以免費(fèi)獲得一碗牛肉面,這碗牛肉面就是他店里招牌的那種,售價(jià)好像是25塊錢(qián)一碗。
但是接下來(lái)的事情,卻讓顧客很是無(wú)奈。事情是這樣的,顧客滿(mǎn)心歡喜的帶著老婆孩子去這家店吃飯,才發(fā)現(xiàn),這家店確實(shí)是憑貴賓卡可以送一碗牛肉面,但是要往卡片里面充200塊錢(qián)才可以激活這個(gè)卡片,享受贈(zèng)送25元的面,以后購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候享受八八折。
這讓顧客很不舒服,他說(shuō)“充200元,我能理解,但是卡片上也沒(méi)有寫(xiě),另外他也沒(méi)有告訴我,我到店里準(zhǔn)備吃面了,結(jié)果,服務(wù)員告訴我要充卡,讓我面子很下不來(lái)?!?br />
他說(shuō)“如果他提前告訴我,我也能接受,或者卡上印上,我也可以接受,但你不說(shuō)等我到店的時(shí)候才說(shuō),感覺(jué)像占便宜被抓住一樣。”
點(diǎn)評(píng)
顧客當(dāng)你是朋友,但是你卻狠狠地捅了他一刀,人與人之間的信任在哪里?
很多餐廳都喜歡推出什么貴賓卡或者優(yōu)惠券之類(lèi)的,說(shuō)好吃多少送多少,結(jié)果不是要充值激活就是有消費(fèi)限制,偏偏還不愿意寫(xiě)清楚。
結(jié)果就是顧客結(jié)賬的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)被騙了,一怒之下自然再也不愿意上門(mén)了。壞口碑也就是這樣來(lái)的。
結(jié)語(yǔ)
餐廳做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不是不行,打折優(yōu)惠確實(shí)可以吸引顧客,但是如果后續(xù)工作沒(méi)有做好,那么就是適得其反了。
為了不讓花錢(qián)還不討好,首先了解顧客,少走彎路,還能直接走到顧客心理。餐廳做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可以根據(jù)會(huì)員的不同種類(lèi),在上線(xiàn)活動(dòng)的時(shí)候,有針對(duì),有目標(biāo),達(dá)到事半功倍的效果。
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