餐飲店如何吸引回頭客

首先如何吸引回頭客是很多行業(yè)較為關(guān)心的一個(gè)大問(wèn)題，因?yàn)榛仡^客可以保證穩(wěn)定的客源，也就是經(jīng)濟(jì)盈利。當(dāng)然，餐飲業(yè)也并不例外，在保證可以不斷吸引新顧客的同時(shí)，保證老顧客對(duì)餐飲店的滿意程度，是餐飲店可以可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的必備條件。那針對(duì)餐飲店如何吸引回頭客的問(wèn)題，可以參考以下五個(gè)方面：

　　一、餐飲店利用味道吸引回頭客

餐廳在與其他同行相互競(jìng)爭(zhēng)的情況下，特色的味道可以保證餐飲店的存活時(shí)間，就像千篇一律的面貌永遠(yuǎn)比不上萬(wàn)里挑一有趣的靈魂，而特色的味道可以增加顧客的新鮮感以外，特色可以降低它味蕾的可替代性。任何餐飲店請(qǐng)把這個(gè)作為鐵律，如果你和周邊餐飲相比，沒有特色的話是沒法存活的，就算是賣同種食物至少也能做自家的秘制原料。

　　二、餐飲店注意所吸引顧客的類型吸引回頭客

　　俗話說(shuō)，知己知彼方能百戰(zhàn)百勝，餐飲店的經(jīng)營(yíng)也是同理。在一個(gè)季度內(nèi)，對(duì)餐飲店所服務(wù)的人群進(jìn)行大數(shù)據(jù)的整理研究，了解該餐飲店所吸引的較大顧客種群。然后根據(jù)餐飲店所擅長(zhǎng)的服務(wù)方向，進(jìn)行再深造，做到精益求精。明確客戶種群因素以后，將一切營(yíng)銷手段指向回頭率，有的放矢地對(duì)老客戶進(jìn)行感情聯(lián)絡(luò)，提高品牌的粘性和顧客的忠誠(chéng)度。

　　三、餐飲店用服務(wù)穩(wěn)定回頭客

　　首先，無(wú)論餐飲店的菜品有多特色，對(duì)客戶種群分類有多有的放矢。服務(wù)員上菜態(tài)度惡劣，等菜時(shí)間過(guò)于漫長(zhǎng)，以及經(jīng)常與客戶起口角沖突等。這些都會(huì)讓之前的準(zhǔn)備前功盡棄，想吸引回頭客，服務(wù)就要做到讓首次的顧客來(lái)即有堪稱完美的服務(wù)，畢竟沒有人會(huì)拒絕笑臉相迎。同時(shí)，對(duì)老顧客可以給他們足夠的親切感，以增加他們對(duì)該餐飲店的信賴感。

　　四、餐飲店要注重給回頭客的目視管理

　　首先要針對(duì)顧客看得到的物品進(jìn)行目視管理。如餐廳的內(nèi)部環(huán)境、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品陳列擺放、員工的儀容儀表、精神狀態(tài)、員工制服、餐廳氛圍……我們要爭(zhēng)取給客人一個(gè)良好的餐飲店形象。視覺上的盛宴，有些時(shí)候也是必不可少的，至少在讓顧客心情愉悅的方面。在餐飲店，沒有什么比顧客開心多吃一點(diǎn)更好的事情發(fā)生了。老顧客每次到來(lái)都會(huì)讓自己很舒服的狀態(tài)，有什么理由讓他下次去一家很讓他糟心的餐飲店呢？

　　五、餐飲店要對(duì)回頭客進(jìn)行情感經(jīng)營(yíng)

　　在餐飲店與老顧客的接觸中，尤為注意情感經(jīng)營(yíng)?？梢赃m當(dāng)?shù)赝瞥鲠槍?duì)老顧客的優(yōu)惠券，亦或是會(huì)員卡都好，更好地加強(qiáng)老顧客與餐飲店之間的捆綁度。萬(wàn)不可，掛羊頭賣狗肉，與老顧客玩弄文字游戲等滿足餐飲店一時(shí)的盈利，它日后帶來(lái)的損失會(huì)指數(shù)式增加，因?yàn)橐粋€(gè)人的身邊人數(shù)量是很大的。

　　關(guān)于餐飲店如何吸引老顧客，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，但說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。凡事怕的是用心二字，苦心鉆研餐飲店的經(jīng)營(yíng)與老顧客之間的關(guān)系相信您讀完這篇文章，已經(jīng)有屬于自己的答案了，畢竟一千個(gè)哈姆雷特。