餐飲企業(yè)選址要如何做調查研究

有一個投資者準備開一家餐廳，他看中了一個鋪位，但又無法確定這個鋪面的價值。于是，他在這間鋪面附近整整觀察了三天，一個不漏地記下三天內經過鋪面的人數。這三天付出了很多，也很辛苦，但是這種辛苦是值得的，是能夠獲得回報的，因為他獲取了開餐廳所需的 手資料，他依據這些 手材料和其他信息在那個地方開了一家賺錢的餐廳，至今仍生意興隆。

　　所以在餐廳選址時，單純的技巧是不管用的。在選址這個事情上，一定要親自考察，盡量不要聽信別人的信息，因為這些信息不一定準確，接收了不準確的信息，反而給自己徒增煩憂。餐廳選址不能只是看材料，在頭腦里勾畫可行性方案，要親自出去跑，出去看，實地調查，這樣才能找到自己餐廳適合的地段。這種方法看起來很笨，但是這是 不容易出漏洞的方法，自己實地考察，再通過比較分析，即使勞神費力，只要給餐廳找到一個合適的地段，也是值得的。多跑路肯定比較辛苦，但開餐廳本來就是件辛苦事，特別是在起步階段，可是不能吃苦，怎么能做很成功的餐廳呢。

　　那么，我們在調查的時候都需要從哪些方面入手呢?

　　(1)要調查周圍環(huán)境。通過自己的觀察以及詢問，來了解餐廳周邊的環(huán)境，是否屬于商業(yè)區(qū)或者工業(yè)區(qū)，周邊的商圈環(huán)境如何，周邊居民的消費水平怎樣等，這些都需要經營者實地去體驗和了解。

　　(2)要調查客流量多寡。通過網上查找一些專業(yè)的統(tǒng)計方法，花時間到周邊的地區(qū)統(tǒng)計人流量，特別是用餐時間的客流量多寡，這個直接影響到餐廳的潛在消費量。

　　(3)要調查竟爭環(huán)境。以餐廳選址地點為中心，考察方圓兩公里內的同類餐廳數量，統(tǒng)計是否趨于飽和、選址是否還具有發(fā)展?jié)摿Φ葐栴}。通過一些統(tǒng)計學和經濟學的理論套用來綜合考慮選址的綜合發(fā)展?jié)摿σ约肮烙嫺偁幍募ち页潭取?br />
　　總之，為餐廳選址是個實在活，不要怕吃苦，這樣將來才能更好地賺錢。單純靠二手信息或者道聽途說是很難了解到事情的真相的，而因為此造成的盲目決策是讓人感到十分惋借的。多跑多看是餐廳選址的更好的方法，但光跑光看還不行，還要做到勤問。順便問問附近餐廳的經營或其他與經營無關的情況，有時會得到意想不到的收獲。

　　也可以實地了解一下當地人在生活中有什么不方便的地方，這樣一來你在選址的同時，甚至連餐廳的經營目標也順帶確定下來了。