挽回老顧客，你需要做好哪些事

挽回老顧客，你需要做好哪些事？這一問(wèn)題是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者一直關(guān)注的話題，餐飲經(jīng)營(yíng)就是創(chuàng)造顧客的生意，產(chǎn)品是根，營(yíng)銷(xiāo)為王。做好產(chǎn)品保生存，做好營(yíng)銷(xiāo)求發(fā)展！所以在餐飲開(kāi)店過(guò)程中，挽回老顧客，您需要做哪些事呢？小可在網(wǎng)上查了些資料，希望能夠幫助您。

　　一差評(píng)是這么產(chǎn)生的？

顧客會(huì)在朋友圈發(fā)布今天不愉悅的體驗(yàn)，回去家里吐槽，服務(wù)員如何如何差，口碑的惡性循環(huán)傳播，就此打開(kāi)。也許服務(wù)員心情不好，但是，對(duì)不起，顧客不會(huì)理會(huì)餐廳那么多。這家店留給顧客的印象就是不好，你是經(jīng)營(yíng)者就很難有翻盤(pán)的機(jī)會(huì)。顧客不會(huì)說(shuō)，我討厭他們店里的某個(gè)服務(wù)員，而是以偏概全的評(píng)論：這家店的服務(wù)態(tài)度差，口味差?；揪褪且粭U子打翻一船人。

　　顧客就是衣食父母啊，不要說(shuō)干餐飲的，就連相聲大師郭德綱，他也會(huì)跟聽(tīng)眾說(shuō)，你們就是我的衣食父母，往后多多支持和包涵。負(fù)面評(píng)論總是有的，該怎么辦呢？

　　該怎么挽回呢？

　　有的餐廳是有意見(jiàn)本的，可是餐廳的員工在旁邊虎視眈眈，顧客根本就不投訴。有埋怨，頂多以后不來(lái)了就是了。

　　二差評(píng)到底該如何處理？（建立溝通管道很重要）

　　好了，單單在這一點(diǎn)估計(jì)有很多傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)者被難住了，會(huì)有以下聲音。

　　“我的微信是個(gè)人的，不喜歡添加陌生人”傳統(tǒng)思維太嚴(yán)重了，微信是一個(gè)維護(hù)顧客的工具。

　　“我要加顧客的微信，他一定會(huì)覺(jué)得我是要打廣告的，肯定不加”傳統(tǒng)思維嚴(yán)重，并且自我。

　　想讓顧客添加你的微信，給一個(gè)理由。比如，給予理由的思路：添加微信好友可以贈(zèng)品，優(yōu)先訂座等等。

　　接著才是鼓勵(lì)投訴，這個(gè)舉動(dòng)是很多餐飲經(jīng)營(yíng)者不會(huì)注意到，就算是注意到，不覺(jué)得用微信能發(fā)揮多大作用。而懂得利用微信營(yíng)銷(xiāo)的你，不但要做到，而且 重要的是持之以恒。顧客會(huì)覺(jué)得你很在意他，他會(huì)覺(jué)得受到關(guān)注。顧客消費(fèi)的不單單是口味，更多是消費(fèi)服務(wù)的態(tài)度。

　　比如可以跟顧客這么說(shuō)，如果你提出有建設(shè)性的意見(jiàn)的話，我們會(huì)發(fā)紅包作為獎(jiǎng)勵(lì)。如果可以，再贈(zèng)送一張優(yōu)惠券，下次過(guò)來(lái)體驗(yàn)的時(shí)候可以用。讓顧客參與到你的餐飲店當(dāng)中，讓顧客有成就感。思維永遠(yuǎn)是走在行動(dòng)前面，只有思維正確了， 后的結(jié)果才是正確的。

　　朋友圈投訴也是一樣，只是方式不同，選一個(gè)大家都比較空閑的時(shí)間，然后發(fā)布信息，只要被采納了，就有大紅包獎(jiǎng)勵(lì)，換一種方式來(lái)說(shuō)，這只是一個(gè)變相廣告。

　　餐廳經(jīng)營(yíng)診斷，利潤(rùn)提升，餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃，有問(wèn)題找助理，掃一掃即可。

　　我們的餐廳好多都有問(wèn)題，可是真正有幾個(gè)老板重視了，直到生意越來(lái)越差才重視，那我們?cè)趺赐旎剡@些老顧客各位老板們你們想過(guò)嗎？只有老顧客在生意才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)。那我們?cè)撊绾瘟糇±项櫩湍兀?br />
　　一、經(jīng)營(yíng)

　　要記住一句話，客人的眼睛是雪亮的；因此經(jīng)營(yíng)企業(yè)和做人是一樣，把客人當(dāng)上賓自然就會(huì)好。首先要在觀點(diǎn)上就得改變。因此可以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，良心品質(zhì)。以下我總結(jié)了幾點(diǎn)

　　1、提出宣傳口號(hào)，用行動(dòng)來(lái)證明你的產(chǎn)品，讓更多的客人吸引過(guò)來(lái)

　　2、給老客源打電話，到餐廳品嘗味道提建議，主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，把客人拉進(jìn)來(lái)。

　　3、可以根據(jù)周?chē)娜酥贫ㄓ颜x賽，就拿端午節(jié)來(lái)說(shuō)組織包粽子，拉近關(guān)系，友誼 ，參與重要，主要通過(guò)這樣的活動(dòng)能讓他們看到你現(xiàn)在產(chǎn)品調(diào)整，認(rèn)可到你經(jīng)營(yíng)特色和以前不一樣，他們就主動(dòng)上門(mén)了。

　　4、關(guān)注客人的用餐心態(tài)和對(duì)產(chǎn)品的建議，每天抽時(shí)間和幾個(gè)客人談天，測(cè)面聽(tīng)取對(duì)餐廳的味道，環(huán)境，產(chǎn)品及周邊市場(chǎng)的變化和其它同類(lèi)型餐廳的等信息的了解，知已知比，百戰(zhàn)方勝?。?br />
　　二、口味

　　口味是一個(gè)餐廳的命脈，餐廳要是口味不好就是別人在怎么想幫你都幫不了，除非自己去改變。你就說(shuō)口味有多重要吧！由于口味下降導(dǎo)致顧客流失的。也做了幾點(diǎn)總結(jié)：

　　1、確保自己的口味是可以經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證的，這就需要不斷的試味。

　　2、主動(dòng)做好每桌的溝通，詢問(wèn)顧客的意見(jiàn)，顧客反映都是真實(shí)的。

　　3、做好宣傳、電話營(yíng)銷(xiāo)。加強(qiáng)與顧客的互動(dòng)。

　　4、加強(qiáng)客戶關(guān)系的建立，建立客戶檔案。

　　5、不斷的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

　　6、提升店面的五常、衛(wèi)生、服務(wù)人員的態(tài)度。

　　所以說(shuō)飯店要想留住顧客，不光菜品要好吃，還要有留住顧客的方法，這樣才能留住更多的顧客。