餐飲店開業(yè)怎么籌備,這策劃方案值得擁有

時(shí)間:2020/12/23 9:19:07 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐飲店開業(yè)怎么籌備,這策劃方案值得擁有,這個(gè)問題一直很關(guān)注此問題,今天小可在網(wǎng)上針對性的找了些資料,希望可以幫助到您。

餐飲店開業(yè)怎么籌備,這策劃方案值得擁有,這個(gè)問題一直很關(guān)注此問題,今天小可在網(wǎng)上針對性的找了些資料,希望可以幫助到您。

餐飲店開業(yè)怎么籌備,這策劃方案值得擁有

不管是對于一位餐飲新手而言或者是有餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老手而言,新店開業(yè)都是讓大家很緊張很憂心的一件大事,特別是對于我們 次開餐廳的新手而言,相信前一天晚上大家都會(huì)整夜睡不著,一直在想明天會(huì)不會(huì)生意很好?餐廳活動(dòng)能不能吸引足夠多的客流量?包括餐廳人手是否足夠?等等這些從準(zhǔn)備裝修之時(shí)便一直困擾著我們的餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)營者。

  今天小可給大家分享這篇文章,希望能夠給予正在準(zhǔn)備開業(yè)的小伙伴一些借鑒與思考。

  餐廳開業(yè)到底要不要打折促銷?

  對于一家新開的餐廳來說,開業(yè)當(dāng)天的營銷策劃工作必須做好才行,是打響頭陣的關(guān)鍵一環(huán),但是關(guān)于餐廳開業(yè)宣傳該做些什么工作?如何吸引顧客,很多的餐廳管理者是茫然的,按照目前的餐飲企業(yè)一般做法來看,基本上都采取了打折的方式來吸引顧客光臨,但是對于這種做法,很多的人也提出了異議,那么到底新店開張,如何策劃開業(yè)宣傳與慶典活動(dòng)呢?餐廳開業(yè)打折要不要?

  對于這個(gè)問題,可謂是很多開餐廳老板遇到過的問題,有的采取了打折,有的則采取了不打折,但究竟效果是什么呢?公說公有理,婆說婆有理,讓很多的新開餐廳老板迷茫了,到底該怎樣來做開業(yè)宣傳,讓自己的餐廳被消費(fèi)者所知呢?

  關(guān)于開業(yè)宣傳這件事

  1、做開業(yè)宣傳的目的是什么?一是為了吸引顧客光臨,二是能夠借此機(jī)會(huì)宣傳自身餐廳,三是更好不要 天就虧損嚴(yán)重,四是給顧客留個(gè)好印象等等。

  2、打折有沒有可采納性,要結(jié)合自身的餐廳定位以及即便是打折,可以讓餐廳與消費(fèi)者同時(shí)接受的打折范圍是多少?必須進(jìn)行衡量。

  3、如何造勢?打折有的時(shí)候并不能完全起到吸引顧客的作用,那么如果發(fā)生這種情況,還可以從哪些方面來采取措施彌補(bǔ),以及吸引顧客的眼球呢?都是需要考慮的問題。

  開業(yè)營銷前的準(zhǔn)備工作

  接著上面來說,要想借助開業(yè)這個(gè)由頭,吸引顧客,并且獲得良好反向,一炮而紅,那么開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作是必須要做足的,試想一下,如果能夠吸引很多的顧客光顧,將會(huì)出現(xiàn)什么樣的情況。

  首先作為餐廳本身就必須在菜品的質(zhì)量和特色上得到保證,并且能夠讓食客吃得開心的同時(shí)還覺得這個(gè)味道不錯(cuò)

  其次就是 直接與顧客接觸的服務(wù)問題,如何在人多的情況下忙而不亂,不至于導(dǎo)致顧客等太久產(chǎn)生抱怨的情況,如何來服務(wù)好我們的顧客。

  另外就是前廳與后廚的協(xié)調(diào)配合適合很好,能夠保證上菜速度,同時(shí)不出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情況。作為管理者如何在全局上做好把握好協(xié)調(diào)。這些都是開業(yè)前必須要做好的工作,也是給顧客留下 印象的必要工作。

  把握時(shí)機(jī)進(jìn)行營銷

  營銷時(shí)機(jī)的把握,更佳營銷時(shí)機(jī)的選擇

  如果前面的沒有把握,那么這里就要提出一個(gè)疑問了,開業(yè)營銷到底該不該做?如何做好呢?

  雖然開業(yè)宣傳是個(gè)很好的營銷由頭,但是前期工作沒做好,勢必是砸了自己的招牌,因?yàn)?印象對于顧客來講真的非常重要,因此必須考慮營銷的必要性和更佳時(shí)機(jī)選擇,而什么是更佳時(shí)機(jī)呢?

  因在產(chǎn)品質(zhì)量無法保障的情況,營銷活動(dòng)的開展,會(huì)加速將該缺點(diǎn)擴(kuò)大的速度。而在短時(shí)間內(nèi)造成顧客對餐廳不良的印象,這將對餐廳后續(xù)經(jīng)營產(chǎn)生很大的不良影響。您將用十倍與百倍的精力來挽因您不適時(shí)的營銷而造與的損失。

  當(dāng)前,您應(yīng)摒棄那種一開業(yè)就必定做促銷的思想,而是將經(jīng)營的重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量的提升與內(nèi)部管理的規(guī)范上面,當(dāng)有一天,您可以保障您的菜品、服務(wù)都可以為您打造一批批的滿意及回頭客的時(shí)間,也是餐廳適合做營銷的時(shí)候。

  案例:某火鍋店開業(yè)營銷方案

  實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成,設(shè)施到位并能正常運(yùn)作(定崗、定編),人員到位并能各司其職,當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則–就近消費(fèi)原則。

  1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期:2017年3月1日–2017年3月10日,共計(jì)10天。

  2、本開業(yè)方案宣傳主題:吃中國名火鍋“XXX火鍋”,給您雙重驚喜(一重:開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重:好禮送不斷)。

  3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

  方案的主要內(nèi)容

  (一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

  1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì),迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作,物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等,并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系,了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜,要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

  2、與加盟商共同研究并熟悉本方案,確 方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

  3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。

  4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

  (二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

  1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、XXX專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

  2、店堂布置:視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、XXX專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié),注意整齊與數(shù)量。

  3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

  4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝,開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。

  (三)店外氣氛營造

  1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求,店外應(yīng)有XXX雕像。

  2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。

  3、門頭下方懸掛XXX專用燈籠,每個(gè)燈籠上印有“XXX”專用字體。

  4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定,拱門上內(nèi)容:“中國名火鍋”“重慶XXX火鍋”全國連鎖**店隆重開業(yè),拱門的旁邊各放一氣柱,每個(gè)氣球上貼兩條豎幅,內(nèi)容:熱烈慶祝XXX火鍋全國連鎖**店開業(yè);消費(fèi)滿100元,送**元消費(fèi)券(一正一反)。

  (1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

  如:**單位,恭祝****火鍋**店隆重開業(yè)。

  注:豎幅統(tǒng)一用紅底,黃字或白色字體。

  6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅,內(nèi)容:全國X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓:吃100元(菜品),送X元(消費(fèi)券)、吃XXX火鍋,好禮送不斷?;顒?dòng)時(shí)間:2015年10月1日–2015年10月10日。

  注:另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?;顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。

  7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè),且要求為真花。

  8、大門口鋪紅地毯。

  9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤,進(jìn)出城口放置空飄,一般一處四個(gè),空飄下豎幅內(nèi)容為:吃重慶名火鍋–XXX火鍋,好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品),送X元(消費(fèi)券),可重復(fù)放置。

  10、店附近前后200m插刀旗,刀旗上印“XXX火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

  (四)廣告宣傳

  1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如:和地方微信公眾號合作發(fā)軟文。

  2、隨報(bào)夾帶,選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告,區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶,時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

  3、DM單的發(fā)放,選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,如:大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求:

  (1)發(fā)放時(shí)段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間,且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。

  (2)發(fā)放人群:年齡20-50歲之間的人,且穿著,看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

  (3)發(fā)放的姿勢及語言,左手托DM單,腰微屈,且面帶微笑,并配以禮貌用語“歡迎光臨XXX火鍋店”,用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

  (4)統(tǒng)一著裝,披授帶,可選用店內(nèi)員工,也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

  (5)注意事項(xiàng):若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數(shù)量每天10000-20000份,三天共計(jì)30000-60000份左右。

  (6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數(shù)量視店周圍情形定。

  (7)廣告餐巾紙的發(fā)放:廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段,即11:30到12:30之間,發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店,因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員,現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放,但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

  注:隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格,而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

  (8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目):60人的一個(gè)方隊(duì),另派兩我們的迎賓披授帶走在 前面,撐一橫幅內(nèi)容為:“重慶XXX火鍋店開業(yè)酬賓,吃100元(菜品),送X元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容:“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾),腰鼓隊(duì)暫定為三支,開業(yè)三天各一支,路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。

  (9)短信發(fā)送內(nèi)容:“吃XXX火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶XXX火鍋X店開業(yè),吃100元(菜品),送X元(消費(fèi)券);好禮不斷,訂座電話XXXX。

  (10)電視字幕:可以參照短信廣告內(nèi)容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。

  (11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。

  (五)開業(yè)促銷細(xì)則

  (1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和XXX撲克1幅。

  (2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,XXX傘1把、XXX杯(普通)1個(gè)。

  (3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)1個(gè)。

  (4)單桌菜品金額位于200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)2個(gè)。

  此此類推,如顧客有撲克數(shù)量的要求,可適量加贈(zèng),其它類推。注:代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

  注:1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送XXX手提袋1個(gè),XXX中國結(jié)1個(gè)。

  2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。

  3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

  另有以下促銷細(xì)則可供參閱:

  1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。

  2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝XXX各種滋補(bǔ)酒。

  3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受X折優(yōu)惠。

  執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?br />
  (六)開業(yè)慶典

  若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮,找一家禮儀公司負(fù)責(zé)