想開餐飲店如何開始，從哪一步開始

想開餐飲店如何開始，從哪一步開始，這個(gè)問題一直是小可很關(guān)注的，今天小可針對(duì)性在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。

一般來說：市場(chǎng)調(diào)研：在開店之前，要把當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)了解清楚：商圈環(huán)境如何、繁華地帶的餐飲店鋪分布、已有餐飲店鋪類型、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、客流量如何。統(tǒng)計(jì)在該區(qū)域內(nèi)各 種類型的餐館有多少?經(jīng)營(yíng)面積有多大?經(jīng)營(yíng)時(shí)間有多長(zhǎng)?主要經(jīng)營(yíng)種類是什么?營(yíng)業(yè)額有多少?客流量有多大?服務(wù)怎么樣?

　　產(chǎn)品定位：了解清楚了市場(chǎng)之后，根據(jù)市場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果，來決定你的店面類型。中餐、西餐、小吃、茶飲、快餐……對(duì)小店的產(chǎn)品定位是核 心，產(chǎn)品線定位、包裝定位、餐廳環(huán)境定位、價(jià)格定位，消費(fèi)群體定位等。結(jié)合市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)、空缺、發(fā)展來確定你的店面的類型。

　　重視選址：選址 好采用人 流量測(cè)量工具，進(jìn)行重 點(diǎn)時(shí)段的人 流測(cè)量，例如中午11：30到13點(diǎn)的人群測(cè)流，這中間，注意區(qū)分年齡階段，消費(fèi)特征，周邊店面的情況，客單價(jià)，人 流走向等等因素，同時(shí)區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計(jì)算好人 流。

　　一個(gè)好的店鋪位置，對(duì)于店鋪發(fā)展來說很重要。現(xiàn)在已經(jīng)不 再是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代。好的品牌，也需要有好的位置。讓消費(fèi)者能夠一眼能夠看到的店鋪，方便到達(dá)的店鋪，對(duì)于提 升店鋪的營(yíng)業(yè)額很重要。

　　了解房租，根據(jù)房租，做投資預(yù)算，基本上每平方的裝修預(yù)算和設(shè)備投入等成本也就一目了然了，這個(gè)時(shí)候，再根據(jù)所測(cè)量的數(shù)據(jù)，進(jìn)行營(yíng)業(yè)額預(yù)估，同時(shí)了解房租占其月度營(yíng)業(yè)額的比例，房租一 定要控制在適當(dāng)?shù)谋壤畠?nèi)，這個(gè)不同項(xiàng)目不同地段會(huì)有不同的比例。

　　至于預(yù)估收益、回本時(shí)間，可以根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研同類型的店鋪的日營(yíng)業(yè)額，客流量等因素來預(yù)估下。生意的好壞不僅 僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開店，不是跟著感覺走就萬事OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。

　　要完成下列步驟：

　　1、請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門的人來規(guī)劃廚房的布局；

　　2、為員工辦理《健康證》；

　　3、驗(yàn)收后發(fā)放《衛(wèi)生許可證》（可以試營(yíng)業(yè)了）

　　4、憑《衛(wèi)生許可證》到工商部門辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》；（1個(gè)月內(nèi)）

　　5、到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。

　　很多沒有干過餐飲的人都有一個(gè)餐飲夢(mèng)，想開一家自己的餐館，告別社畜的生活。那么從零開始如何開一家餐館呢？大概有五個(gè)步驟。

　　 步：定位

　　定位就是定生死，餐館可選的類目數(shù)不勝數(shù)，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農(nóng)家菜等等，不同的類目對(duì)應(yīng)的用戶群不同，客單價(jià)也不同。選擇一個(gè)自己熟悉、擅長(zhǎng)的類目比較關(guān)鍵。在做類目定位時(shí)，可以先做下市場(chǎng)調(diào)研，比如酸菜魚這個(gè)類目就不要碰了，已經(jīng)是血海一片了。

　　第二步：選址

　　定位好了之后，才進(jìn)入選址環(huán)節(jié)。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區(qū)選址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說定位定生死，但選址選錯(cuò)了一樣活不了。選址是個(gè)體力活，這個(gè)環(huán)節(jié)急不來。

　　第三步：設(shè)計(jì)

　　地址選好了，就要裝修了，裝修成什么樣子呢？自然離不開設(shè)計(jì)了，一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以為店面加分不少。我們幫一家快餐店做了潮風(fēng)格的設(shè)計(jì)，裝修落地后，客流量就沒斷過，憑什么？憑的就是抓住用戶眼球的設(shè)計(jì)。別家餐館不重視這塊，我們重視了，流量自然就到我們這里來了。

　　第四步：裝修

　　裝修盡量找設(shè)計(jì)和施工一體的單位，否則落地的效果和設(shè)計(jì)可能會(huì)有出入。另外裝修這塊要提前做好預(yù)算，我有個(gè)朋友開了個(gè)餐館，等裝修完發(fā)現(xiàn)已經(jīng)花了整體預(yù)算的80%了，后面推廣的預(yù)算所剩無幾，開業(yè)后很煎熬，食材的采購(gòu)上都要扣來扣去的，很影響用戶體驗(yàn)。

　　第五步：開門營(yíng)業(yè)

　　正式開門營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)幾周時(shí)間，磨合下點(diǎn)餐送餐買單的流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個(gè)活動(dòng)開門營(yíng)業(yè)了。如果菜品味道用戶比較滿意，開張那幾天通過活動(dòng)吸引來的顧客，成為了回頭客，這家店的生意就有戲了。

　　注意事項(xiàng)

　　五個(gè)步驟說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，但是想做好，卻并不容易。餐飲是個(gè)勤行，如果你不是一個(gè)勤快的人，就要謹(jǐn)慎選擇這一行咯。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。