陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動實施指引

為防止“病從口入”和餐桌浪費，保護廣大人民群眾的身體健康和生命安全，倡導(dǎo)全社會養(yǎng)成簡約適度、綠色環(huán)保、健康文明的飲食方式，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風(fēng)尚，按照《陜西省“文明餐桌”實踐行動方案》要求，陜西省商務(wù)廳、中共陜西省委文明辦、陜西省市場監(jiān)督管理局特發(fā)布《陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動實施指引》。

　　一、加強宣傳，積極引導(dǎo)

　　1.在餐飲服務(wù)門店、網(wǎng)點的顯著位置，使用紙質(zhì)或電子形式宣傳使用“公筷公勺分餐”。

　　2.在餐桌上擺放“公筷公勺分餐”溫馨提示。

　　3.服務(wù)人員提醒消費者使用“公筷公勺”。

　　4.有條件的可設(shè)置菜品或餐費優(yōu)惠打折等獎勵措施，鼓勵引導(dǎo)消費者響應(yīng)倡議。

　　二、精心設(shè)計，規(guī)范配置

　　1.配備與私用餐具有相對識別性的“公筷公勺”，便于消費者根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分?！肮旯住睉?yīng)標(biāo)有“公”字顯著標(biāo)識。

　　2.餐桌上應(yīng)盡量配置“公筷公勺”專用架，以便消費者識別、取用。

　　3.設(shè)置“公筷公勺”專用存放區(qū)域，“公筷公勺”專用存放柜等標(biāo)有明顯標(biāo)志，方便員工和消費者識別取用。

　　三、因地制宜，分類實施

　　1.根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實際用餐情況，選擇采用“一人雙筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式擺放。

　　2.針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

　　3.針對自助餐廳或消費者自行取餐的用餐場合，應(yīng)配置與菜品對應(yīng)的、便于取用的“公筷公勺”，并盡量配置單獨擺放“公筷公勺”的托盤或托架。

　　4.針對宴席、宴會等大規(guī)模混雜人群的用餐場合，餐廳應(yīng)倡導(dǎo)各取所食，不互夾菜，并配備數(shù)量充足的“公筷公勺”，倡導(dǎo)分餐服務(wù)。

　　四、加強管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　1.各級商務(wù)主管部門和省、市、縣各級餐飲行業(yè)社團組織應(yīng)積極推動“公筷公勺分餐”行動在全省餐飲服務(wù)行業(yè)實施。

　　2.餐飲企業(yè)應(yīng)將“公筷公勺分餐”配置納入日常備餐和培訓(xùn)流程、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜（分餐）流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。

　　3.餐飲企業(yè)明確負責(zé)“公筷公勺分餐”相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強員工日常性專題實操培訓(xùn)。

　　4.餐飲企業(yè)應(yīng)培訓(xùn)服務(wù)人員使用文明服務(wù)用語，持續(xù)有效引導(dǎo)、提醒消費者使用“公筷公勺”。