開(kāi)業(yè)籌備時(shí),做足這些準(zhǔn)備,餐廳才能紅紅火火!

時(shí)間:2023/5/5 8:45:44 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐廳籌備階段的準(zhǔn)備工作做足了,才能支撐起后續(xù)的運(yùn)營(yíng),否則容易在后續(xù)實(shí)際工作中屢屢出錯(cuò)。所以今天跟大家說(shuō)說(shuō),火開(kāi)業(yè)籌備階段要做哪些準(zhǔn)備。

餐廳籌備階段的準(zhǔn)備工作做足了,才能支撐起后續(xù)的運(yùn)營(yíng),否則容易在后續(xù)實(shí)際工作中屢屢出錯(cuò)。所以今天跟大家說(shuō)說(shuō),火開(kāi)業(yè)籌備階段要做哪些準(zhǔn)備。

  一、人員配置要適當(dāng)超編,而不是滿編

開(kāi)業(yè)籌備時(shí),做足這些準(zhǔn)備,餐廳才能紅紅火火!

沒(méi)開(kāi)業(yè)前,員工的工作熱情都是滿滿的,甚至有些新員工之前都沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè),對(duì)之后的工作沒(méi)有清晰的認(rèn)知,想象的成分居多。而開(kāi)業(yè)時(shí),門(mén)店大多比較忙,工作量大,員工的工作熱情逐漸降低,可能有些員工在開(kāi)業(yè)期間就已經(jīng)有了離職的打算。

  所以,在開(kāi)業(yè)比較繁忙的那段期間,員工離職,不僅會(huì)加重其他員工的工作量,也會(huì)對(duì)門(mén)店的整體運(yùn)營(yíng)造成不小的負(fù)擔(dān)。而現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)招牌也來(lái)不及,所以要超編,未雨綢繆做足準(zhǔn)備,以免臨時(shí)抱佛腳。

  二、團(tuán)隊(duì)要先磨合,培養(yǎng)默契

  員工剛到一個(gè)新的環(huán)境,不管是對(duì)于團(tuán)隊(duì)還是對(duì)環(huán)境,都不熟悉。必須要讓員工對(duì)工作程序有個(gè)熟知的過(guò)程,對(duì)工作崗位有充分的操練過(guò)程。畢竟能力再?gòu)?qiáng)的廚師,在新環(huán)境也是手忙腳亂,因?yàn)樗皇煜の锲返臄[放地點(diǎn)、餐具的種類和款式。

  建議在試營(yíng)業(yè)之前,就要讓員工熟悉工作環(huán)境、熟悉環(huán)境。不要等到試營(yíng)業(yè)的時(shí)候再去磨合,因?yàn)樵陬櫩脱劾?,試營(yíng)業(yè)就是開(kāi)業(yè);假如首次體驗(yàn)不好,不會(huì)再給門(mén)店第二次機(jī)會(huì)了。

  籌備階段的準(zhǔn)備工作,除了做一些基礎(chǔ)的準(zhǔn)備,另外還要預(yù)想一下之后可能可能會(huì)出現(xiàn)什么樣的問(wèn)題,再做針對(duì)性的準(zhǔn)備。