山東大蔥卷煎餅用什么面做成的

時(shí)間:2020/5/28 8:42:40 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 對(duì)于大蔥卷煎餅這種食物,制作起來(lái)還是比較的簡(jiǎn)單的。將清洗干凈的大蔥蘸上黃豆醬或者是甜面醬,然后卷到煎餅當(dāng)中食用,一般都是剛烙好的煎餅當(dāng)中。

大蔥卷煎餅是山東地方的一道傳統(tǒng)名吃,深受山東人的喜愛(ài)。不過(guò),也有不少的外地人對(duì)于大蔥卷煎餅是不太能夠接受的,因?yàn)榇笫[卷煎餅是直接將生蔥洗干凈之后蘸上醬料卷到煎餅當(dāng)中食用。對(duì)于山東人來(lái)說(shuō),大蔥卷煎餅是好吃又開(kāi)胃的一種食物。不過(guò),也不要小看了這個(gè)看似簡(jiǎn)單的食物,這里面對(duì)于食材尤其的煎餅也有著很高的要求。

  一、大蔥卷煎餅是怎么做的

山東大蔥卷煎餅用什么面做成的

對(duì)于大蔥卷煎餅這種食物,制作起來(lái)還是比較的簡(jiǎn)單的。將清洗干凈的大蔥蘸上黃豆醬或者是甜面醬,然后卷到煎餅當(dāng)中食用,一般都是剛烙好的煎餅當(dāng)中。大蔥的辛辣的口感跟蘸的甜面醬進(jìn)行中和,雖然還有辛辣的味道,但是好吃又開(kāi)胃。不過(guò),對(duì)于剛烙好的煎餅來(lái)說(shuō),烙制煎餅的各種面粉配比不同,烙制出來(lái)的煎餅在口感上會(huì)有很大的差別。

  二、大蔥卷煎餅當(dāng)中煎餅是用什么面粉制作的

  在大蔥卷煎餅這個(gè)食物當(dāng)中,煎餅是其中很重要的一個(gè)食材,而且一般是需要?jiǎng)偫雍玫募屣?。而煎餅的制作材料也是有所差別的,從使用的原料方面分類,又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜干煎餅等。一般的比較常見(jiàn)的煎餅是玉米煎餅,是用玉米面粉跟小麥面粉按照三比一的比例進(jìn)行的混合,然后將面粉調(diào)成糊狀,進(jìn)行煎餅的烙制。

  三、大蔥卷煎餅當(dāng)中煎餅是用什么工具進(jìn)行烙制的

  在制作煎餅的過(guò)程當(dāng)中,烙制煎餅是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟。煎餅在烙制的過(guò)程當(dāng)中,需要用到不同的工具。首先需要的就是烙制的工具,叫做鏊子,規(guī)格也是有大有小。因?yàn)橹谱骷屣灥臅r(shí)候,面粉是活成糊狀的,所以制作煎餅還需要一個(gè)將糊狀面粉攤開(kāi)的工具,是用木板制作而成,上面有個(gè)手柄。這就是制作煎餅所需要的工具,有了這些工具之后,才能制作出薄薄的煎餅。

  四、大蔥卷煎餅當(dāng)中對(duì)于蔥有什么要求

  在山東的大蔥卷煎餅當(dāng)中,對(duì)于蔥也是有著要求的。一般的大蔥都是山東本地生產(chǎn)的大蔥,山東生產(chǎn)的蔥一般比較大,而且在味道上比較的辛辣。在大蔥卷煎餅這個(gè)食物當(dāng)中,一般是不會(huì)選擇小香蔥的,因?yàn)樾∠闶[沒(méi)有大蔥的辛辣的口感。跟煎餅,醬料結(jié)合在一起沒(méi)有大蔥卷煎餅所帶來(lái)的刺激和辛辣的口感。所以大蔥卷煎餅當(dāng)中一搬是卷山東的大蔥。

  雖然說(shuō),山東的大蔥卷煎餅看起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的一種食物,但是不管是從大蔥還是煎餅這兩種食材來(lái)說(shuō),還都是有著比較高的要求的。尤其是在煎餅的制作過(guò)程當(dāng)中,不管是從活面糊開(kāi)始,還是烙制的過(guò)程,還是需要一定的技術(shù)含量的,要求也是比較高的。而作為山東的一個(gè)經(jīng)典的食物,大蔥卷煎餅也能夠體現(xiàn)出山東人豪爽的氣概。