時(shí)間:2022/1/17 9:54:33 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開(kāi)一個(gè)100平串串香店人員主要分成了三類,分別是管理人員,廚務(wù)人員和服務(wù)人員。管理人員也就是管理店鋪內(nèi)部的日常事務(wù)人員,包括總經(jīng)理、大堂經(jīng)理和領(lǐng)班等人。如果說(shuō)店鋪已經(jīng)形成了連鎖店,還需要有策劃經(jīng)理,確保店鋪各個(gè)項(xiàng)目都能夠順利的開(kāi)展。
串串香這種特色美食想必大家都吃過(guò),現(xiàn)在的串串香店也越來(lái)越多,不少年輕的創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得開(kāi)這樣一家店很不錯(cuò),所以就有了投資的想法。開(kāi)串串香店對(duì)于店鋪面積的大小并沒(méi)有嚴(yán)格的要求,如果店鋪面積比較大,比如說(shuō)達(dá)到100平方,在人員安排這方面需要多加注意。
一、開(kāi)一個(gè)100平串串香店人員一般怎么安排合適
開(kāi)一個(gè)100平串串香店人員主要分成了三類,分別是管理人員,廚務(wù)人員和服務(wù)人員。管理人員也就是管理店鋪內(nèi)部的日常事務(wù)人員,包括總經(jīng)理、大堂經(jīng)理和領(lǐng)班等人。如果說(shuō)店鋪已經(jīng)形成了連鎖店,還需要有策劃經(jīng)理,確保店鋪各個(gè)項(xiàng)目都能夠順利的開(kāi)展。
廚務(wù)人員也就是指廚房?jī)?nèi)部的服務(wù)人員,主要由串串香廚師長(zhǎng)組成。他們就是專門制作串串,管理手下員工的崗位。后廚還會(huì)有一些雜工,制備冷菜或者是小吃的人員。因?yàn)榈赇伒拿娣e比較大,所以店里準(zhǔn)備的菜品種類通常都是比較豐富的,后廚所需要的人員通常都比較多。
服務(wù)人員包括給顧客點(diǎn)餐、端茶倒水的人、保潔員以及安保員等。服務(wù)人員是給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的,有了他們,消費(fèi)者才能夠感覺(jué)到店鋪的貼心。
二、開(kāi)一個(gè)100平串串香店人員需要多少
很多串串香店都只有三四十個(gè)平方,如果說(shuō)達(dá)到了100個(gè)平方,那么店鋪的面積通常都是比較大的,這個(gè)時(shí)候?qū)τ趩T工的數(shù)量要求也比較高,通常需要10多個(gè)人。不過(guò)每個(gè)店鋪的實(shí)際情況都不一樣,到底需要多少人員還應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇。如果對(duì)這方面不太了解,可以在網(wǎng)上查閱一下相關(guān)資料,或者去當(dāng)?shù)氐膶?shí)體火鍋店里面做具體的了解,為自己管理打下基礎(chǔ)。
三、開(kāi)一個(gè)100平串串香店人員如何管理
打算創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家串串香店,除了要合理安排員工之外,還得學(xué)會(huì)正確的管理方法。管理時(shí),大家首先需要明確管理的幅度,確定管理層次,然后對(duì)店鋪內(nèi)的員工進(jìn)行專業(yè)分工,讓他們都做好自己的事情,當(dāng)然具體也是要以火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況為主。
經(jīng)營(yíng)者需要有一定的 和管理能力,同時(shí)還要做到公平和公正,對(duì)每一位員工應(yīng)該一視同仁,要將職權(quán)和責(zé)任合理的結(jié)合。定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),這有助于提高服務(wù)水平,對(duì)于店面的經(jīng)營(yíng)和管理會(huì)有很大幫助。創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中也一定要起到帶頭作用,任何事情都要從員工的角度進(jìn)行考慮。
開(kāi)一個(gè)100平的串串香店做好人員管理是非常重要的。因?yàn)槊恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都需要有專門的人進(jìn)行操作,如果說(shuō)一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題,另外的環(huán)節(jié)都有可能受到影響,進(jìn)而影響到店鋪的整體運(yùn)營(yíng)。作為經(jīng)營(yíng)者,想要解決店鋪所出現(xiàn)的各種問(wèn)題,首先就得做好員工的安排工作,保證店鋪穩(wěn)步發(fā)展。