加盟火鍋店虧死了?是哪些原因?qū)е碌模?/h1>

時間:2019/7/25 9:33:04 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 火鍋行業(yè)日常火爆,不少朋友看了此行業(yè)的火爆,也紛紛加入其中,賺錢的人很多,但其中虧錢的人也不少,很多朋友也在抱怨,廣告中不是說包賺不賠嗎?為何我會虧錢,其實經(jīng)營一家火鍋店,不只是把一家店建立起來那么簡單,其中也有更大的門道。

火鍋行業(yè)日常火熱,不少朋友看了此行業(yè)的火熱,也紛紛加入其中,賺錢的人很多,但其中虧錢的人也不少,很多朋友也在抱怨,廣告中不是說包賺不賠嗎?為何我會虧錢,其實經(jīng)營一家火鍋店,不只是把一家店建立起來那么簡單,其中也有更大的門道。

  一、火鍋品牌的選擇

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火鍋行業(yè)現(xiàn)在十分火熱,所以市場上的火鍋品種也十分多樣,選擇正確的且品牌較好的火鍋,是具有良好客源和收入的前提。譬如海底撈、德莊火鍋這類品牌,已經(jīng)在消費者心中有了良好的印象,消費者出門飲食也會去選擇這類火鍋,成立自然客源不會少。當然此類加盟可能費用比較高,但也可以選擇一些比他們名氣稍差點但具有良好潛力的品牌。

  二、火鍋店面的選擇問題

  現(xiàn)在商場、商業(yè)街很多,而火鍋店的店面選擇也會有很多問題,火鍋店的定位需要確定,是中高檔為主還是以低檔次為主來決定店的位置,商場中大多匯集收入較高的休閑人群,他們的消費比較高,而且商場環(huán)境較好,但是租賃費用可能比較高。街道中建立的火鍋店主要針對百姓一類,這類火鍋店的客流量不會少,但一定要保證食物的品質(zhì)和環(huán)境衛(wèi)生問題,否則客戶都會跑掉。

  三、門店的服務問題

  餐飲業(yè)現(xiàn)在都有著“客戶為上帝”的理念,而火鍋店也要如此,雖然火鍋店是消費者自己處理,但相應的問候和服務會給消費者更好的消費體驗,會給店里帶來回頭客和生意。就算是老板也不能擺一副架子,要和顏悅色地對待客戶。簡單點就拿現(xiàn)在很火熱的海底撈火鍋來講,海底撈火鍋是由一個年輕人創(chuàng)造的,起初這個新品種敵不過其他火鍋,而海底撈的制勝秘訣就在于服務二字,店面里面嚴格地教導服務業(yè)的從業(yè)規(guī)范,更具有特色表演,甚至給消費者一種皇帝的感受,就是這種服務慢慢幫海底撈逐漸擴大,贏得了回頭客,更贏得了口碑。

  四、門店是否具有完好的經(jīng)營流程

  “沒有規(guī)矩,不成方圓”,而餐飲行業(yè)也是如此,有著良好的經(jīng)營流程才會更好地把每一個單子,每一個客戶服務好,如果店里生意一忙就亂成一鍋粥,菜都會上錯,那么給消費者的印象就會很差,就算店里的菜品好吃,后面留住的客戶也會很少。

  五、定期的總結(jié)和自我批評

  “失敗是成功之母”,而火鍋店的總結(jié)尤其重要,能夠把一家火鍋店更加持久地進行下去。員工的自我總結(jié)和批評會讓員工以后更好的工作,同樣會讓老板知道后續(xù)的經(jīng)營該是如何,怎么去做下去。

  火鍋行業(yè)是很火熱,每個人都想從中撈一把金,但撈金是否在于自己的對待如何和策略,用心對待,用心經(jīng)營,那么這家火鍋店才會更好地經(jīng)營下去,同樣讓自己賺到更多的錢。