開(kāi)牛排火鍋的失敗經(jīng)驗(yàn)，讓你開(kāi)店少出錯(cuò)

一家好的牛排火鍋總是能夠給人味蕾上帶來(lái)滿足感，同時(shí)也能讓店主實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，正是由于這些方面的原因，所以現(xiàn)如今越來(lái)越多的人都開(kāi)起了牛排火鍋店。但是生活中總會(huì)出現(xiàn)一些奇怪的現(xiàn)象，常常能夠聽(tīng)到很多生意不錯(cuò)的店家做經(jīng)驗(yàn)分享，但是也能夠聽(tīng)到很多開(kāi)牛排火鍋失敗的經(jīng)典案例，這些原因到底是由于什么呢？其實(shí)之所以會(huì)開(kāi)牛排火鍋店失敗，原因主要包括三個(gè)方面。

　　一、牛排火鍋店定價(jià)太高

說(shuō)有一部分牛排火鍋店生意做得非常不錯(cuò)，其主要原因是由于菜品選擇多樣化，而且食材也比較新鮮。雖然看上去都是比較不錯(cuò)的現(xiàn)象，但是在這個(gè)問(wèn)題上也會(huì)衍生出一些新的問(wèn)題，那就是由于食材本身比較新鮮，而且菜品選擇也很多，無(wú)形當(dāng)中會(huì)導(dǎo)致成本的投入比較大，尤其是有一部分創(chuàng)業(yè)者店面開(kāi)設(shè)的也比較大，裝修花費(fèi)也比較高。此時(shí)為了能夠保證回本，因此有一部分牛排火鍋店的定價(jià)實(shí)在太高了，消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)以后，往往沒(méi)有第二次再度消費(fèi)的欲望。

　　二、牛排火鍋店?duì)I銷(xiāo)大于產(chǎn)品

　　營(yíng)銷(xiāo)一直是各大餐飲企業(yè)常用到的東西，況且對(duì)于當(dāng)下的情況來(lái)說(shuō)，確實(shí)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)之后店里的收益會(huì)更好，所以有不少牛排，火鍋店也希望能夠把自己經(jīng)營(yíng)成時(shí)下比較流行的網(wǎng)紅店。但是也有很多創(chuàng)業(yè)者在這個(gè)問(wèn)題上走入了誤區(qū)，因?yàn)槎鄶?shù)店家認(rèn)為，只要有血頭，只要有一些足夠吸引的東西，那么就會(huì)吸引很多的顧客前來(lái)打卡?？赡茉诙虝r(shí)間內(nèi)確實(shí)能夠起到一定的效果，但是這樣做的缺點(diǎn)也是十分明顯的，那就是無(wú)法留住顧客，也會(huì)讓很多消費(fèi)者只消費(fèi)一次，再也沒(méi)有回頭客。

　　三、牛排火鍋店資金預(yù)算錯(cuò)誤

　　事實(shí)上牛排火鍋店看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是創(chuàng)業(yè)者要知道餐飲并不算是暴利行業(yè)，所以一般來(lái)說(shuō)在裝修的時(shí)候高漲的物價(jià)、人力等成本更加劇了餐飲門(mén)店的持有成本。都應(yīng)該被估算到成本當(dāng)中去，但是目前很多失敗的經(jīng)典案例都顯示，很多餐飲人錯(cuò)誤估計(jì)了成本控制的難度，無(wú)法找到平衡點(diǎn)導(dǎo)致開(kāi)店失敗。所以在開(kāi)店的過(guò)程當(dāng)中，要合理的進(jìn)行資金的估算，如果估算方面一旦出現(xiàn)問(wèn)題，就有可能出現(xiàn)入不敷出的情況，資金鏈斷裂也容易導(dǎo)致開(kāi)店失敗。

　　這些問(wèn)題是導(dǎo)致開(kāi)店失敗直接原因，但是還需要注意有一個(gè)很典型的現(xiàn)象是盲目跟風(fēng)，目前這種情況在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，看到一家店賺錢(qián)，另外一家店就馬上隨之而來(lái)。這個(gè)情況很容易導(dǎo)致市場(chǎng)提前占滿，慢慢的不僅自己的店無(wú)法賺錢(qián)，也會(huì)影響到其他店家的生意，除非自己有比較合理的核心競(jìng)爭(zhēng)技術(shù)，但需要提醒創(chuàng)業(yè)者注意盡可能避免盲目跟風(fēng)的現(xiàn)象，畢竟適合自己的，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中才比較重要。