開牛排火鍋的失敗經(jīng)驗，讓你開店少出錯

一家好的牛排火鍋總是能夠給人味蕾上帶來滿足感，同時也能讓店主實現(xiàn)自己的夢想，正是由于這些方面的原因，所以現(xiàn)如今越來越多的人都開起了牛排火鍋店。但是生活中總會出現(xiàn)一些奇怪的現(xiàn)象，常常能夠聽到很多生意不錯的店家做經(jīng)驗分享，但是也能夠聽到很多開牛排火鍋失敗的經(jīng)典案例，這些原因到底是由于什么呢？其實之所以會開牛排火鍋店失敗，原因主要包括三個方面。

　　一、牛排火鍋店定價太高

說有一部分牛排火鍋店生意做得非常不錯，其主要原因是由于菜品選擇多樣化，而且食材也比較新鮮。雖然看上去都是比較不錯的現(xiàn)象，但是在這個問題上也會衍生出一些新的問題，那就是由于食材本身比較新鮮，而且菜品選擇也很多，無形當中會導致成本的投入比較大，尤其是有一部分創(chuàng)業(yè)者店面開設(shè)的也比較大，裝修花費也比較高。此時為了能夠保證回本，因此有一部分牛排火鍋店的定價實在太高了，消費者進行消費以后，往往沒有第二次再度消費的欲望。

　　二、牛排火鍋店營銷大于產(chǎn)品

　　營銷一直是各大餐飲企業(yè)常用到的東西，況且對于當下的情況來說，確實進行營銷之后店里的收益會更好，所以有不少牛排，火鍋店也希望能夠把自己經(jīng)營成時下比較流行的網(wǎng)紅店。但是也有很多創(chuàng)業(yè)者在這個問題上走入了誤區(qū)，因為多數(shù)店家認為，只要有血頭，只要有一些足夠吸引的東西，那么就會吸引很多的顧客前來打卡。可能在短時間內(nèi)確實能夠起到一定的效果，但是這樣做的缺點也是十分明顯的，那就是無法留住顧客，也會讓很多消費者只消費一次，再也沒有回頭客。

　　三、牛排火鍋店資金預算錯誤

　　事實上牛排火鍋店看起來比較簡單，但是創(chuàng)業(yè)者要知道餐飲并不算是暴利行業(yè)，所以一般來說在裝修的時候高漲的物價、人力等成本更加劇了餐飲門店的持有成本。都應(yīng)該被估算到成本當中去，但是目前很多失敗的經(jīng)典案例都顯示，很多餐飲人錯誤估計了成本控制的難度，無法找到平衡點導致開店失敗。所以在開店的過程當中，要合理的進行資金的估算，如果估算方面一旦出現(xiàn)問題，就有可能出現(xiàn)入不敷出的情況，資金鏈斷裂也容易導致開店失敗。

　　這些問題是導致開店失敗直接原因，但是還需要注意有一個很典型的現(xiàn)象是盲目跟風，目前這種情況在市場上比較常見，看到一家店賺錢，另外一家店就馬上隨之而來。這個情況很容易導致市場提前占滿，慢慢的不僅自己的店無法賺錢，也會影響到其他店家的生意，除非自己有比較合理的核心競爭技術(shù)，但需要提醒創(chuàng)業(yè)者注意盡可能避免盲目跟風的現(xiàn)象，畢竟適合自己的，在創(chuàng)業(yè)過程中才比較重要。