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壽司加盟

2024-06-05

投資金額 成立時(shí)間:2008年 店鋪面積 店鋪面積: 20平方米以上

品牌名稱:

壽司

公司名稱:

壽司品牌連鎖中心

品牌發(fā)源:江蘇

主營(yíng)產(chǎn)品:壽司 日式料理

行業(yè)分類: 日式料理 壽司

經(jīng)營(yíng)模式:直營(yíng)連鎖 加盟合作

企業(yè)性質(zhì):有限責(zé)任

公司地址:無錫市運(yùn)河?xùn)|路158號(hào)

企業(yè)介紹

壽司是一種日本傳統(tǒng)美食。日本古代時(shí)候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚,后經(jīng)演變形成如今的壽司?!皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮懽鳌磅l”(すし),原本是咸魚的意思?!皦鬯尽边@一名稱,是由于在祝賀的酒席上,「すし」被大家極力稱贊,認(rèn)為是“掌管壽命”的事物,所以就作為「すし」的假借字從江戶末期開始使用。

壽司:歷史文化

壽司加盟

日文中的“鮨”是指生魚片,中文古漢語的“鮨”是指小火熬成的魚醬。


  中國(guó)辭典《爾雅·釋器》,其中記載“肉謂之羹,魚謂之鮨?!币庵溉忉u叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎熬熟的魚肉醬叫鮨(音“ㄧˋ”)。

  日文中的“鲊”是指米卷裹生魚片(主要是三文魚或金槍魚),中文古漢語的“鲊”則是一種米拌熟魚粒,后引進(jìn)高句麗的米拌魚段、米拌魚餅,所以在后漢即以后時(shí)期,“鲊”也指一種米拌魚餅。

壽司加盟優(yōu)勢(shì)

劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》[3]中記載“鲊滓也,以鹽米釀之加葅,熟而食之也?!币庵各囎沂欠N用鹽、米等腌制,讓魚肉發(fā)酵后剁碎,煮熟后進(jìn)食。

  漢字傳入日本初期,日本加進(jìn)自己對(duì)漢字的理解,將日本的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代,于是日本的“Sushi”就變成了“鲊”,“Sashimi”就變成了“鮨”。

  壽司:飲食文化

壽司加盟費(fèi)用

日語名:すし,Sushi,也作“鮨”或“鮓”音(sushi或zushi)既可以作為小吃也可以作正餐,

  花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過的。似乎配料的不同,使得壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。

  日本常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據(jù)說來源于亞熱帶沿海及海島地區(qū),那兒的人發(fā)現(xiàn),如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi),積在壇中埋入地下,便可長(zhǎng)期保存,而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型(即:鮒壽司)。

  日本的壽司,主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師,會(huì)根據(jù)顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。

  另外,日本家庭也會(huì)在特殊的場(chǎng)合,自制壽司款待宴客;但作法大都比較簡(jiǎn)單,并可在卷米飯的同時(shí)加入烤紫菜或雞蛋片,咸菜之類。壽司在日本以外地區(qū)也十分流行,世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。不過外國(guó)人有時(shí)會(huì)誤把“壽司”與“刺身”(sashimi,生魚片)混為一談,這也是日本料理典型的印象之一。

  不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的壽司店,醋飯和魚生的組合給了天才廚師 多的創(chuàng)意可能,超低的熱量、無火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想象。

  以簡(jiǎn)單為美味,以自然為美味,日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng),受到越來越多人的喜愛,原因在此。而這其中,壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的 表現(xiàn)。

  日本壽司

  日本 早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,現(xiàn)今壽司則很多種,可以放一大堆東西,不過必須是一口可以吃掉的。日本壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中,就己有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后,即可食用,其味非常好,就是有點(diǎn)像中國(guó)的臭豆腐,聞起來特別臭,但吃起來味道很好。這種方式起源于日本本土。但這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力,不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚肉的方式。經(jīng)過發(fā)展的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。流行的日本壽司,除「握鮨」外(即街上我們常吃到的壽司),還有「卷鮨」與「箱壽司」?!妇眭l」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著,此外可分為大卷與細(xì)卷,即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克,煮成飯大約二百克,用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」(即粗卷),只用半張包的就叫「細(xì)卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天,黃瓜,香腸,蘑菇,炒蛋皮,魚松或鴨兒芹。

  日本的壽司,主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師,會(huì)根據(jù)食客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。

  以簡(jiǎn)單為美味,以自然為美味,日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng),受到越來越多人的喜愛,原因在此。而這其中,壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的 表現(xiàn)。

壽司圖片展示
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品牌參數(shù)

加盟費(fèi)用:全國(guó)主要城市

投資人群:餐飲加盟 自有店鋪 餐飲投資 現(xiàn)有公司

其他備注:壽司是一種日本傳統(tǒng)美食。

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