2022年想開魚蛙火鍋,需要知道這3大發(fā)展趨勢

時(shí)間:2022/4/1 8:39:14 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 從目前美蛙火鍋的布局來看,南方品牌大多居于一二線或新一線,而北方品牌多為三線及以下城市,有媒體分析,這是因?yàn)槟戏浇?jīng)濟(jì)相對要比北方經(jīng)濟(jì)好一些導(dǎo)致的,南方人看重精致,北方人則注重性價(jià)比。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年魚蛙類火鍋市場規(guī)模已增長至502億元,年均增幅13.87%,在火鍋行業(yè)中的市場規(guī)模占比達(dá)到了9.63%,2022年有望突破10%?,F(xiàn)在魚蛙火鍋已經(jīng)成為了僅次于川渝火鍋、牛肉火鍋的第三大品類火鍋,是火鍋界不可忽視的力量。那2022年魚蛙火鍋會朝著什么方向發(fā)展呢?朝天門火鍋這里為大家總結(jié)了三點(diǎn),想開魚蛙火鍋的朋友不妨了解一下。

  1、魚蛙火鍋深受下沉市場青睞

2022年想開魚蛙火鍋,需要知道這3大發(fā)展趨勢

從目前美蛙火鍋的布局來看,南方品牌大多居于一二線或新一線,而北方品牌多為三線及以下城市,有媒體分析,這是因?yàn)槟戏浇?jīng)濟(jì)相對要比北方經(jīng)濟(jì)好一些導(dǎo)致的,南方人看重精致,北方人則注重性價(jià)比。目前來看,北方下沉市場還未完全觸達(dá),魚蛙火鍋或在2022年繼續(xù)下沉,此外不少北方品牌也開始向南方下沉市場進(jìn)軍了,這對于打算下沉的南方品牌無疑是一個(gè)危險(xiǎn)信號,未來可能會上演南北方品牌在北方下沉市場肉搏的局面。

  2、魚蛙火鍋也將越來越多元化

  此前很多人不看好魚蛙火鍋的主要原因是產(chǎn)品太過單一,而現(xiàn)如今,很多大品牌開始鉆研產(chǎn)品,打造出了不少豐富的產(chǎn)品以及鍋底。比如豆花魚、麻椒魚、豆?jié){魚火鍋、青花椒美蛙火鍋等等,而在魚的選品上,品牌們所添加的品類越來越豐富,比如黃辣丁、羅非魚、斑魚、河豚等,并且還強(qiáng)調(diào)先殺現(xiàn)做,對于想吃新鮮、新奇菜品的朋友來說有著不小的誘惑。

  3、合伙、托管模式開始流行

  至于魚蛙火鍋品牌的擴(kuò)張模式除了傳統(tǒng)的加盟之外,還延伸出了兩種新模式,一種是眾籌,就是員工、高管、外部合作者一起掏錢創(chuàng)立門店,也以這種方式進(jìn)行擴(kuò)張,員工享受分紅,這很大程度上了地提高了員工的工作積極性,不過前期籌備工作較為麻煩;第二種是一種托管模式,只想掏錢,不想費(fèi)心思經(jīng)營,那就可以將門店委托給品牌方進(jìn)行管理,雙方受益。

  魚蛙火鍋的火熱跟它便宜、健康有很大關(guān)系,目前市場還處在剛剛建立階段,相信不久后就有頭部品牌引領(lǐng),如果覺得其他類型的火鍋競爭壓力太大,它也是一項(xiàng)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目。

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