時(shí)間:2020/9/8 14:03:33 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 有創(chuàng)新能力的餐飲店才會(huì)有好的發(fā)展前景,墨守成規(guī),只會(huì)拾人牙慧,注定會(huì)失敗。任何餐飲店都需要通過不斷創(chuàng)新來注入新鮮血液,才能不斷留住老顧客,吸引新顧客。
如何開好一家中餐館呢?俗話說“民以食為天”,由此衍生的餐飲業(yè)也注定是棵常青樹。
越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了餐飲行業(yè)。而在多種菜品中。中餐是大家熟悉且接觸較多的一種菜品,于是,中餐館成了大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者首要的選擇。而要開好一家中餐店,需要注意些什么呢?以下幾點(diǎn)很重要。
一、要想開好一家中餐店,離不開創(chuàng)新
有創(chuàng)新能力的餐飲店才會(huì)有好的發(fā)展前景,墨守成規(guī),只會(huì)拾人牙慧,注定會(huì)失敗。任何餐飲店都需要通過不斷創(chuàng)新來注入新鮮血液,才能不斷留住老顧客,吸引新顧客。此外,作為廣大群眾接觸較多的菜品——中餐。除了口味特別,還要做到較高的性價(jià)比。作為傳統(tǒng)菜品,顧客對其成本和性價(jià)比多少有著自己的預(yù)期,所以性價(jià)比方面,也是較為關(guān)鍵的一環(huán)。
二、要想開好一家中餐店,離不開良好的執(zhí)行力
從顧客入店到上菜,就餐,離店。都要做到井然有序,雷厲風(fēng)行。餐廳上菜快,使客人離去快,才能提高座位周轉(zhuǎn)率。但餐廳不可能為提高座位周轉(zhuǎn)率而趕走客人,或服務(wù)態(tài)度不佳。這個(gè)時(shí)候執(zhí)行力的重要性就體現(xiàn)出來了。
三、要想開好一家中餐店,離不開合理的規(guī)劃
在開中餐店之前,要做好成本和利潤的規(guī)劃和核算。吸引顧客要以合適的方式去執(zhí)行,不能為了吸引顧客做成賠本買賣。要以體貼入微的服務(wù)獲得理想的利潤。細(xì)致的服務(wù)是吸引顧客,提高利潤較好的途徑。
四、要想開好一家中餐店,離不開周密的市場調(diào)查
既然是一家餐館,便要以顧客客的眼光為出發(fā)點(diǎn),洞悉食客的需求,再去滿足需求。這便需要做好一個(gè)市場調(diào)查計(jì)劃,從性別角度,地域差異,風(fēng)俗習(xí)慣,年齡等因素展開調(diào)查,找出需求度較高的受眾群體。明確自己的定位,確定店鋪規(guī)模,打造符合受眾群體口味的特色中餐店。
五、要想開好一家中餐店要虛心聽取食客的意見
要想更深入了解食客的需要,更好的辦法是學(xué)會(huì)傾聽。顧客的好評固然激勵(lì)人心,而差評更是彌足珍貴的建議。要正視差評,找出原因然后制定合理的解決方案。
六、要想開好一家中餐店,離不開好的的選址
餐廳要做餐,就必然離不開原材料,在經(jīng)營的過程中,原材料的及時(shí)供給是關(guān)鍵的一方面。此外,中餐店的主要顧客群體決定了店鋪的位置,是面向?qū)W生,還是上班族。好的選址是成功的一半。
要開好一家中餐店,還要做好開業(yè)前的宣傳,營業(yè)中的營銷活動(dòng)等一下引流活動(dòng)。這些看似不難,確有著種種細(xì)枝末節(jié)的程序,每一道都馬虎不得。萬事開頭難,這些繁瑣,平凡的程序,只要堅(jiān)持做好每一步,一定會(huì)有所收獲。